开个牛肉壮馍会赔钱吗(三角壮馍一个面剂子是多少克)-菲力牛肉网

开个牛肉壮馍会赔钱吗(三角壮馍一个面剂子是多少克)

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三角壮馍一个面剂子是多少克

三角壮馍一个面剂子是约60克这是因为三角壮馍是一种偏重于面筋拉伸的馍类面食，需要加入一定量的面筋进行加固，而面剂子是其中一个重要的原料，成分相对较多，因此每个面团的面剂子重量会比较大需要注意的是，每个面剂子的重量可能会因厨师个人习惯、地域差异或饮食文化等原因而有所不同，仅供参考

郓城壮馍制作方法

、先以小麦精粉为原料，凉水和面，需要越瓤越好，这和面很见功夫，面和不好，硬了、太软了都会直接影响壮馍的口味。

2、肉以牛羊肉，尤以牛腩，即牛的肋下及肚皮间的“花肉”为最佳，细细将其剁成肉泥备用。

3、配料以葱姜为主，辅以五香料粉。平常农家，因了买肉不多的缘故，往往杂以细粉之类趁数，但口味就不大好了。

4、将肉馅和配料加油、盐顺时针搅和均匀备用，做时，先揪成小孩拳头般大面剂，然后揉成棒槌形，再用面轴轧成长舌状。

5、将调好的肉馅用木勺或木片抹上（面与馅成三比二），打匀，两手扯平，拉成二尺长条，然后从小头折叠，叠成方块，两头露口处用手压合，再以面轴轧成长七寸、宽四寸、厚六分的椭圆形。

6、平底锅上火加适量油，油以植物油、动物油混合为佳，烧热。

7、将面饼半浸入平底油锅中边炸边翻，炸成绛红色，捞出，控油（倘若煎炸较多，一般可将锅略倾斜放置，将面饼先从油较深处放置，逐渐向较浅处翻煎，待推转一圈，正好可出锅）。

怎样和壮馍面

壮馍的做法：【主料】牛肉（或羊肉）、粉条（或粉皮）、面粉【调料】葱、姜、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油步骤：

1.面粉1/3用开水烫匀，冷却后和成烫面团，2/3用清水和成面团，然后将两种面团和在一起，揉匀，醒30分钟；

2.牛（羊）肉切成绿豆大小的粒，用刀粗略剁成肉馅；粉条（粉皮）用温水浸泡回软，切碎；葱、姜分别切碎；

3.牛（羊）肉馅、粉条（粉皮）、葱、姜，加盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅；

4.面团揉匀，擀成圆片，放上拌好的馅，包裹好，做成厚度5-6cm、直径约60cm的圆饼，放平底锅中用小火半煎半烙（就是比一般烙的方法用油多些），两面金黄时即可。

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