牛肉串怎么烤原味好吃又嫩，牛肉怎么烧烤好吃又嫩-菲力牛肉网

牛肉串怎么烤原味好吃又嫩，牛肉怎么烧烤好吃又嫩

大家好，今天来为大家分享牛肉串怎么烤原味好吃又嫩的一些知识点，和牛肉怎么烧烤好吃又嫩的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉怎么烧烤,有经验,有心得的进

准备材料：牛腿肉250克、青椒半个、红椒半个、黄椒半个、盐适量、鸡精少量、料酒少量、蚝油适量、孜然粉适量、白芝麻适量、胡椒粉少量。

1、把牛肉切好，切成块状，洗干净放好备用。

2、把牛肉放进容器，把牛肉和少量的料酒，蚝油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉搅匀，放入冰箱冷藏腌制1小时。

3、把三种颜色的辣椒切好洗净，与腌制好的牛肉用干净的竹签串起来，可以串一块牛肉，中间穿插一块辣椒。

4、在小碗里放入两勺耗油，一勺酱油，搅拌均匀，放在一旁备用。

5、用干净的小刷子在肉串上刷上我们调制好的酱汁。

6、之后在肉串两面撒上少许孜然粉和芝麻。

7、烤箱先预热几分钟，预热完成后把串好的肉串放进烤箱，加热二十分钟后取出。

8、完成烧烤，取出即可食用。

牛肉怎么烧烤好吃又嫩

首先是烤牛肉要想做的好吃的话，原材料是十分的重要的。一般家里自己烤牛肉选择上脑，肉质比较嫩，好的上脑会有大理石斑纹，这样带有理石斑纹的牛肉烤出来会十分的好吃；或者是选上脑边上的那一条带一层筋皮叫脊背或者里脊边的牛肉。

那一层筋皮烤出来是透明的，脆脆的口感不会塞牙。买回来牛肉之后，首先要做排酸处理。简单的排酸做法是将买的牛肉放到一个筐里，然后放到冰箱的保鲜柜里边，下面要垫一个盘子，盘子里边放一双筷子，因为在排酸的进程中会出血水，这样血水就会留到盘子里，不至于把冰箱弄脏了。

原味的牛肉处理办法：把通过排酸的牛肉切成1cm见方，3cm长的长条。放到清水里边浸泡两个小时，中途换两次水。这样做能够把牛肉里边的血水都泡出来了，攥干水分装入盆中。500克牛肉放入8克盐、2克小苏打、一个鸡蛋清、十克玉米淀粉、在慢慢匀速的打上劲，在打的过程中不断地添加凉开水。一般情况下，500克牛肉能够打进去100克的水。吊水是为了让牛肉更加的鲜嫩。搅打完成后放入100克洋葱丝，两颗香菜。腌制半小时即可穿串上炉烤制，牛肉不适合烤的太熟，烤至七八成熟就能够，撒上孜然，辣椒面即可。

烤黑胡椒牛肉：按照原味的那种腌法，然后把原味里边腌制进程中加的盐去掉，是不加盐的。改成添加黑胡椒汁15克，黑胡椒碎5克即可，别的都相同。这个黑胡椒的烤法烤熟之后要刷一层黑胡椒汁，黑胡椒汁的做法如下：黄油50克、洋葱50克、胡萝卜50克、西红柿50克，把洋葱、胡萝卜和西红柿切成黄豆大小的丁。锅烧热，加黄油热至融化，加如切好的胡萝卜、洋葱、西红柿碎翻炒。炒出香味后加水500克转至小火，慢慢的熬制20分钟左右。把水熬至本来的一半，参加黑胡椒汁100克，搅拌均匀即可出锅，成为黑胡椒烧烤牛肉的刷的汁。

很多同学们在烤制肉串儿的过程中会出现烧签子的情况，然后肉烤的就会发黑，起明火等等这种现象，这种现象的产生是因为你没有把碳养好，下面我跟大家分享一下养碳的方法：准备好烧烤炉，里面放入一块儿固体酒精，大概50克就可以；然后把固体酒精点着，把碳依次放在酒精上面，最好用那种比拳头小点的炭块，让他慢慢的燃烧，直至染燃烧至整个的碳堆全部是通红色的，把炭块用铁钩子敲成核桃大小的块摊开，厚度就是每一块核桃大小的炭块挨着排开就可以，摊开后稍微等个两分钟开始烤肉，炭火的调制是关系到你烧烤成败的关键因素。

如果这样烤，你还是烤断签的话，那么你就要在碳堆刚开始焚烧的时候，让它焚烧更透一点，焚烧到什么情况呢？焚烧通红的阶段过后，一切的碳块上面会有一层白白的灰状物，这样再把炭块砸烂摊开就能够了。炭火调制的好坏，就像中餐中炒菜中的火候掌握相同，是烧烤胜败的要害！

烤牛肉怎么烤好吃又嫩