牛肉面馆牛肉切片几分钟熟面馆里的牛肉片怎么做的-菲力牛肉网

牛肉面馆牛肉切片几分钟熟面馆里的牛肉片怎么做的

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牛肉面馆的牛肉用的哪个部位的肉

答：一般为牛腿肉。

原因，牛腿骨熬汤比较鲜美。剩下的肉刚好做码子。当然，这里指的是专门的牛肉面馆。

若是一般的面馆，以较便宜的牛腩为主。

面馆里的牛肉片怎么做的

1）牛键洗净放小锅里加几汤匙料酒和一碗水，泡半个小时后捞起。

2）沙锅里放进所有的香料，加水没过牛肉，然后放进葱结，姜片，料酒，盐，酱油，冰糖，一点点陈醋，大火烧开后，把浮沫撇掉，然后转小火焖60-90分钟，等用筷子能把牛肉一插到底，就可以熄火。

3）等牛肉完全冷却后，捞起切片摆盆即可。

小心得：1）卤牛肉最好用牛键，有筋有肉，吃起来不会发柴。

2）要等牛肉完全冷却后才容易切成均匀的薄片。

牛肉面馆的牛肉如何挤压

应该是不需要挤压的，直接用牛肉就可以。

牛肉面的做法（含牛肉做法）：

1）准备一块纱布，将花椒、茴香、八角、大料包好。葱切段、姜切片、水发木耳。

2）先将肉切成条状，然后切块。锅内加凉水，放入肉块。烧开后撇去浮沫。

3）将牛肉、葱、姜和准备好的料包放入压力锅，锅内加水。

4）炖一个小时。（高压锅的话先大火烧开转小火也是一个小时）

5）炖好的牛肉和汤中加入适量盐和鸡精调味

6）泡好的木耳洗净焯水。香菜切段。将香菜和木耳放入碗中（木耳依个人喜好，可加可不加）

7）加入牛肉和牛肉汤。

8）接着煮面条，面条煮好后捞到牛肉汤的碗中。

9）根据个人口味可以加入油泼辣子。一碗香喷喷的牛肉面就做好了。

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