牛肉火锅用什么垫底好(鸡肉锅最好用什么垫底)-菲力牛肉网

牛肉火锅用什么垫底好(鸡肉锅最好用什么垫底)

本篇文章给大家谈谈牛肉火锅用什么垫底好，以及鸡肉锅最好用什么垫底对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

鸡肉锅最好用什么垫底

鸡肉火锅

主料

整鸡(一只)

辅料

莴笋(1~2根)

胡萝卜(1~2根)

洋葱(1~2个)

各类蔬菜(适量)

厨具

高压锅、炒锅

分类

冬季菜谱火锅微辣火锅半小时普通难度

鸡切块，开水涝一下，沥干水

姜切片，大葱切段，适量

清水半高压锅，加入少量黄酒，白醋，上一部的，姜片和大葱段，烧热后，放入鸡肉，盖锅盖，大火烧至上汽，5分钟后，换小火，再烧20分钟，关火

胡萝卜，洋葱，莴笋，各一个，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜叶留着最后放，蒜其余部分切段5准备好，大蒜末，姜末，新鲜辣椒切段，干辣椒切断

锅底放少许植物油，烧至7成熟，加入蒜末，姜末，牛肉酱，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段

加入新鲜辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒

炒至7成熟的时候，加入适量的盐，鸡精（喜欢辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）

捞出高压锅内熟了的鸡肉，沥干水（我因为时间来不及，省掉了这部，直接拿筛子舀出来滴）

鸡肉加入炒菜的锅内，加入酱油，盐适量，这个时候，我加的我妈妈特质的黄色的，俗称五星级朝天椒，做出来的的剁辣椒,(超级喜欢辣，嘿嘿)，煸炒，至鸡肉上色

加入高压锅内的鸡汤，加足量的盐，起锅的时候，加鸡精

把整锅东西，放入电磁炉专用锅内，在表面放入少许切2截的香菜，最开始，剩下的大蒜叶子，撒入少许熟的芝麻（很香，也好看），再浇上少许热油ps，喜欢麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然后浇多一点的热油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的声音，超爽的

配上一些，自己平时喜欢的蔬菜，（冬天，推荐菠菜哦，个人炒喜欢香菜的）涮着最后吃，都不用吃饭了，吃菜就好饱了哦

小窍门：

先把鸡肉吃完，然后再下菜煮着吃哦

那样鸡肉的香味还在

下的菜，自己随意选择啦，红薯粉什么的也都可以

牛腩火锅窍门

今天我们要学习的就是牛腩火锅的做法，马上就要过年了，相信您学会我这种简单而且味道不差的做法，会对你有很大的帮助。

牛腩的选择：

一般去菜市场买牛肉的时候，都会听到卖肉的说：这一块肉怎么怎么好滴话，其实不要被忽悠了，“王婆卖瓜”的故事相信大家都知道、买牛肉只要记住3句话，牛肉不沾手不要，有肉颜色不鲜红不要，牛肉太软不硬的不要。

牛肉的切法：

不管你是做什么样的牛肉，都需要记住牛肉必须得顶丝切，要不然影响口感不说，估计牙齿不好的还会塞牙缝，所以切牛肉的之前，一定要先认准牛腩的纹路在下刀。

做法：

1、首先，进锅加水，先把切好的牛腩放入锅中。牛腩在焯水的时候一定要记住冷水下锅，只有冷水慢慢加热，才可以把牛肉里面的血液完全煮出来

2、一般情况，煮牛肉只需要煮三至五分钟就可以完全煮透，颜色变至发白即可露出，再用冷水冲洗一下，主要是去除表面的血沫。

3、然后净锅加入菜油，先放入八角、白蔻、桂皮、香叶、生姜炒出香味。

4、香料炒好之后，就可以放入之前煮好的牛肉。把牛肉在锅中稍微煸炒一下，炒干水汽，可以加入一些干辣椒食用盐，再放一点火锅底料，大家可以选用自己喜欢的口味，比如说：麻辣、酸辣、可能有很多人比较排斥火锅底料。其实用火锅底料在家做饭是方便的。

5、然后在锅中加入适量的纯净水，只需要没过牛腩即可，再用大火烧开。

6、在这里我选用的是高压锅，因为高压锅压出来的牛腩更加软弱，口感也比较烂。如果在砂锅里面炖，可能会出现比较塞牙，肉质发柴的情况，当然大家要根据自己的情况，怎么方便就用什么。

7、牛腩一般在高压锅里面，只需要压17到20分钟左右。压熟之后就可以把小火锅底下放一点配菜垫底。然后把牛腩和汤一起装入锅中。记住一点，牛奶在出锅的时候，需要把里面的干辣椒，香料选出不要。

小提示：做牛腩火锅其实也是比较简单的。大家只需要记住三个关键点，

第一、切牛肉的时候需要顶丝切。

第二，焯水的时候一定要记住，把血沫清洗干净。

第三，尽量选用高压锅。因为高压锅既节省时间，而且压出来的牛腩味道和口感也是更好的。

牛肉火锅汤底做法大全

用料详情

主料：牛肉(大概一斤)、白萝卜(四小个)、生姜(三片)、小辣椒(三个)、八角(一个)、香叶(一片)

辅料：盐(适量)、油(适量)、老抽(适量)、生抽(适量)、糖(半小勺)、味精(适量)、胡椒粉(一小勺)

做法步骤

1.牛肉洗干净放水里煮一下

2.拿出来洗干净，切小块点

3.锅里放油烧热，加入生姜片辣椒爆香

4.倒入牛肉翻炒

5.加入料酒，少许糖，胡椒粉，生抽老抽适量，再加入香叶和八角

6.等水烧开再加入大葱段

7.同时火锅里清水加白萝卜在烧先

8.等牛肉汤烧开后倒入事先烧的萝卜汤里，再加入盐和味精，洒上大葱叶。接着可以加入另外的火锅配料，按各人喜好

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