牛肉和大红袍怎么炒？麻辣牛肉绝密配方-菲力牛肉网

牛肉和大红袍怎么炒？麻辣牛肉绝密配方

其实牛肉和大红袍怎么炒的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解麻辣牛肉绝密配方，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉和大红袍怎么炒的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

麻辣牛肉绝密配方

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

九叶青和大红袍花椒的区别

九叶青和大红袍花椒是两种不同的花椒品种，主要区别如下：

1.外观不同：九叶青花椒的叶子形状呈九叶形，颜色绿色，比较鲜亮；大红袍花椒的叶子呈深绿色，叶形比较像花朵。

2.产地不同：九叶青花椒主要产于中国的四川和云南地区；而大红袍花椒则主要产于贵州和陕西等地区。

3.口感不同：九叶青花椒的口感比较柔和，辣味清爽，适合用来烹制鱼类和素菜等；大红袍花椒口感比较浓烈，辣味比较重，适合用于烹制牛肉、羊肉和烤串等。

4.风格不同：九叶青花椒口感柔和，适合用于清淡型的菜肴烹调，强调鲜香；而大红袍花椒的特点则是辣味独特，口感浓郁，适合用于重口味菜肴烹调。

综上所述，九叶青和大红袍花椒在外观、产地、口感和风格等方面都有一定的区别，可以根据不同需要选择使用。

麻辣牛肉用什么花椒

大红袍花椒

花椒这里我建议使用大红袍花椒，这种花椒的味道比较浓，而且比较香，能够提供更多的香麻的感觉。【所需食材以及辅料】

主材：牛肉500g

调料类：干辣椒5根、八角3个、桂皮1大段、草果2颗、香叶5片、花椒50粒、盐2勺、蚝油2勺、辣豆瓣酱（或老干妈）2勺、小米椒三根、青椒1根、熟白芝麻

步骤一：准备好牛肉。牛肉不要有肥肉，不要有筋膜，整块泡入冷水中20分钟，期间多换几次水，尽量把血水都泡出来。

步骤二：准备好各种调味料，花椒这里我建议使用大红袍花椒，这种花椒的味道比较浓，而且比较香，能够提供更多的香麻的感觉。

步骤三：牛肉无需切，整块放入放入冷水锅中，在放入步骤二中的所有调料和盐，开火烧水。注意牛肉这里千万不要切，整块的牛肉一起煮才能保持不柴不硬。

步骤四：大火煮沸水开后，再继续煮20分钟~30分钟左右，直到筷子插入牛肉中无血水就可以捞出来了。切成片备用。同时把青椒和小米椒切成圈备用。这个时候再炒牛肉片，完全不会又老又硬了哟！

步骤五：把煮牛肉的调料捞出来沥干，让他们继续发挥余热。重新开小火放入油，把调料放进去翻炒，保持小火，炒出调料的香味。然后捞出调料丢掉。

步骤六：捞出调料后，把油锅下入青椒和小米椒，再加入牛肉、郫县豆瓣酱或者老干妈、蚝油翻炒2分钟，就可以出锅啦。这个过程都快香得留下口水了！

然后一盘香辣解馋的牛肉就做好啦！盛盘后撒上熟白芝麻，又香又软又嫩，又入味，又麻辣，简直太好吃了！

烫上几颗生菜，再用这个麻辣牛肉来配米粉吃，简直无敌美味，一碗吃下去大大满足！

文章分享结束，牛肉和大红袍怎么炒和麻辣牛肉绝密配方的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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