卤牛肉里面放什么科技？牛肉熟食增重保水技术
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为什么卤牛肉里有大豆合成蛋白
牛肉之所以要加大豆蛋白，是因为牛肉的组织结构比较紧实，加入大豆蛋白可以改变牛肉的组织结构，使牛肉组织结构变得细腻，富有弹力，并且更容易切片，切片性好。
牛肉中的脂肪含量低，而且味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成也十分接近人体需要，同时，牛肉含有足够的维生素B6，促进蛋白质的新陈代谢和合成。
卤牛肉里面可以放什么配菜
蔬菜的话，我觉得可以放点胡萝卜之类的，去腥增香。鸡蛋也是个不错的选择，毕竟卤鸡蛋的味道也是挺好的，还可以根据自己的喜好放些蔬菜进去。
牛肉熟食增重保水技术
牛肉熟食要想增重保水，其实办法很简单，就是将卤制好的牛肉不要着急取出，继续放在卤汤中焖上四五个小时以上，这样的卤牛肉在卤汤中慢慢吸收了水分，待卤汤自然冷却后，表面的肉质又收紧了，将其中的水分很好的锁在在肉里，达到了增重保水的目的。
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