青菜牛肉生蚝的做法(耗油生菜怎么做)-菲力牛肉网

青菜牛肉生蚝的做法(耗油生菜怎么做)

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蚝油生菜是怎么做的都需要哪些材料

蚝油生菜是我的最爱之一。我喜欢生菜的酥脆，以及蚝油和大蒜的混合。蚝油生菜不仅味道鲜美，而且制作简单。准备原料，两片生菜，一些大蒜。在热水中煮生菜，并在水中加入少许盐。把生菜放在盘子里。准备酱汁时，加热炒锅，冷却油，加入蒜末。爆香大蒜，加入蚝油。用淀粉水变稠，加入一撮盐。把酱汁直接倒在生菜上。

蚝油的味道鲜、甜、浓，是以蚝为基底的酱料，既本身鲜味丰富，还能为各种食物提鲜，蚝油能让酱汁浓稠，不需勾芡，酱汁便可「挂」在食材上。等到他想起来的时候，发现煮生蚝的锅底已经变成，黑乎乎、黏糊糊的一堆，他一尝之下觉得异常鲜美，因为是用生蚝熬制的，就把它取名叫做蚝油。蚝油最早出现在广东的沿海地区，主要的原材料就是生蚝，生蚝有“海底牛奶”之称，味道鲜美，蚝油是制作菜品的时候最常使用的调料之一，主要就是给菜品提鲜。

蚝油属于复合型调味料，所以放蚝油的菜肴不要放太多的其他调味料，以免菜肴的调料味太重，盖过了食材本身的味道，导致口味太重用生蚝或者海蛎熬的。一般耗油用来做荤菜比较好吃，比如炒啤酒鸭肉，爆炒香菇鸡，焖鱼等，还可以跟烧烤料拌一起，烤肉的时候刷上去，味道棒棒哒蚝油，营养丰富、味道鲜美，由蚝熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。做法程序繁多，最重要是用水将鲜蚝煮至理想黏度，也最花时间，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。其实和酱油一样，是广东粤菜菜式烹调中常用的鲜味调味品。随着蚝油的被广泛使用，现在市面上大多数的蚝油都为勾兑合成的，有的甚至没有“蚝”的成分。

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