台北牛肉面的制作方法，台湾牛肉面红汤的做法-菲力牛肉网

台北牛肉面的制作方法，台湾牛肉面红汤的做法

大家好，今天给各位分享台北牛肉面的制作方法的一些知识，其中也会对台湾牛肉面红汤的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

台湾牛肉面红汤的做法

红汤牛肉面原料：牛肉半斤，葱段适量，姜片适量，八角适量，香叶适量，草果适量，冰糖适量，盐适量，十三香适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，味精适量。做法：

1.牛肉焯水洗净捞出控干。

2.底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。

3.放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。

4.兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。

5.如果放点香菜和青菜就更好了。特点：软糯香嫩，汤汁浓郁。小贴士：很家常的做法，一定要学会并熟练掌握，实用又美味。其中关键就是糖色。希望能够帮助你。

牛肉面主要配料与做法

材料：

-牛腱肉或牛筋肉500克

-面条适量

-青葱1棵

-姜片适量

-大蒜3瓣

-酱油1汤匙

-料酒2汤匙

-冰糖1块

-花椒适量

-盐适量

-食用油适量

步骤：

1.将牛肉或牛筋肉洗净后切成块状备用。

2.在一个热锅中加入适量油，放入牛肉块和香料，包括葱段、姜片、大蒜，一起煸炒至表面微微焦黄。

3.加入适量的酱油、料酒、冰糖、花椒和盐，再加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖一个半小时，至牛肉变得非常酥软。

4.在另一个锅中煮面条，热水煮面时需要加盐和少量油，煮熟后捞出备用。

5.将煮好的面条放入碗中，倒入烧好的汤汁，然后再放上煮好的牛肉和青葱点缀即可。

这样的一碗香气扑鼻的牛肉面，即使在家里也可以品尝到正宗的台湾小吃的美味了。

台湾最有名的牛腩面

台湾有名的牛腩面，可以试试以下几家：

1、林东芳牛肉面

它是台湾各大牛肉面排行榜的“常胜将军”，大骨与特制中药配方精熬而成的汤头带有独特风味，面条Q中带劲，炖到软烂的牛腱子肉齿颊留香。独门牛油辣酱更是提味能手！

地址：台北安东街四之三号

2、金春发牛肉店

这家店是台湾首富郭台铭最爱的小吃店，传承三代的清炖牛肉面一整碗都是精华，大家几乎从面到汤都是吃个精光。多样口味的炒牛肉及咖哩炒面也是一绝，若点白饭，一定要点碗牛杂汤，沾上特制辣椒，所有的満足皆在味蕾中扩散。

总店：台北市大同区天水路20号；内湖店：台北北安路833号

3、洪师傅牛肉面

它曾三获台北牛肉面节冠军，红麴番茄面、牛三宝面、清炖五花牛腩面和独当一面等四种口味的冠军面都深受食客喜爱。

地址：台北建国北路二段72号

4、港园牛肉面

高雄有名的老字号，常有老饕或明星名人来此。它的特别之处在于做法，既非红烧也非清燉，汤头介于两者之间，搭配筋道面条和酥香牛肉，吃上一口就停不下来。

地址：高雄市盐埕区大成街55号（华王大饭店对面）

5、牛店

曾在台北国际牛肉面节中荣获「十大好店」奖项，一到饭点总是大排长龙。招牌满汉牛肉面由酥香的牛肉、牛肚和牛筋搭配精道面条，加上专属辣酱更完美！

地址：台北万华区昆明街91号

关于台北牛肉面的制作方法，台湾牛肉面红汤的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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