台南牛肉汤哪家正宗(台南的生吃牛肉怎么样？是不是很有名？)-菲力牛肉网

台南牛肉汤哪家正宗(台南的生吃牛肉怎么样？是不是很有名？)

大家好，今天来为大家分享台南牛肉汤哪家正宗的一些知识点，和台南的生吃牛肉怎么样？是不是很有名？的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

平时吃的牛肉是黄牛肉吗？该如何辨别？

尊敬的题主，你好。如果身处黄淮流域，那么恭喜你，你平时基本上享受到的都是黄牛肉，特别是身处河南，国内最顶级的黄牛肉就在那里。

如果你平时爱吃西餐牛排，网上采购预包装牛排，那么你吃到的基本上都不是黄牛肉，包括上班族中午叫的外卖牛腩饭，也基本不是黄牛肉，那么晚上聚餐涮的牛肉火锅也不一定是土黄牛肉。

牛和羊不一样，从口感上来说，草原羊要比平原丘陵地区的羊肥美，牛则不一样，草原牛，高山牛，水牛，奶牛等的肉质完全不同。

在各大城市农贸菜市场，即使你不能分辨哪种牛肉，也基本上不会买到冒牌的黄牛肉，因为规范化的菜市场有质量保证，个体户摊位会明确标出，牛肉的品种和产地，是内蒙的，还是河南的，以及其它地区的，如果坑蒙拐骗，否则会被隔壁同行嘲笑揭发。一般来说，会吃牛肉的都会买黄牛烹饪，当然价格也最高。

在这样的大型农贸市场内，你总会看到河南卤牛肉的摊位，一块块非常诱人，包括卤好的牛筋，五香的，盐水的，任你选，绝度正宗的黄牛肉，切开横断面断裂分明，纹理紧凑，和澳洲雪花牛肉肥瘦相间完全不同，黄牛肉简单的卤，香气就极其突出，与其他牛肉肉腥气味也完全不同。

值得一提的是在逛大型生活超市时，如遇到熟食采购区时，看到诱人的酱牛肉时，这样的牛肉基本和黄牛无关，吃口松垮无筋，纤维粗糙，基本是草原牛肉和水牛肉以及乳牛，甚至制作中打入了粉浆。下图并非这样的酱牛肉，是上等卤好的腱子肉。

黄牛肉虽然不是紧俏商品，但是平时要吃的话还是自己去菜市场采购吧。在咱们国家猪肉是国民肉食，消费量是排第一位的，但牛肉像大豆一样，不能自产自足，需要进口，说真的进口牛肉除了做牛排，肉质根本无法与黄牛肉相比，做其它只能在烹饪料理上下功夫。至于题主平时吃的是不是黄牛肉，不得而知，但可以参考老王发的黄牛肉图片。

台南的生吃牛肉怎么样？是不是很有名？

准确的说不叫“生吃牛肉”，而是“牛肉汤”。“台北的牛肉面，台南的牛肉汤”，皆是饱含着浓厚风土人情的台湾美食。台南牛肉汤很有名，重点就在于肉和汤的鲜美，做法是把新鲜生牛肉切成薄片放进碗里，再淋上滚烫的高汤，直接在碗里将肉烫熟，上桌时牛肉呈五分熟的粉红状态，再放一阵子可到七分熟左右。最好趁肉片粉红色半熟形态时就赶紧吃，否则时间长了汤汁把肉片烫熟，肉就老了。能这么吃的牛肉，得要十分新鲜才行，唯有宰后六小时内、未经冷冻处置的牛肉，吃起来才最鲜甜，这就是为什么称之为“温体”牛肉汤的缘故。用来烫肉片的高汤也很重要，大多是以牛骨汤为根底，配上各家独有的熬汤秘方，有的还会加入中药材。因而，台南每一家牛肉汤的味道都略有差别，对吃货来说是一大乐趣。

台湾有什么特色小吃

台湾美食介绍：

基隆美食：李椒饼店，绿豆沙饼，咖喱饼，凤梨酥，海鲜天赋，原汁猪蹄豆花，奶油螃蟹

台北美食：鸭片原粉，麻辣鸭血，沙威马，丹仔面等

台中美食：太阳饼，麻油鸡，菜根香原汁牛肉等

台南美食：关庙凤梨，新化熏羊肉，椰子鸡，梅酱虾球等

高雄美食：烤漆里香，盐蒸虾，炒螺肉，过鱼汤，鸳鸯米粉等

屏东美食：东港海鲜，红仁鸭蛋。临边莲雾，金山荔枝等

澎湖美食：南瓜炒米粉，红烧鱼头，秘制鸡腿等

关于台南牛肉汤哪家正宗，台南的生吃牛肉怎么样？是不是很有名？的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

台南牛肉汤哪家正宗(台南的生吃牛肉怎么样？是不是很有名？)

平时吃的牛肉是黄牛肉吗？该如何辨别？

台南的生吃牛肉怎么样？是不是很有名？

台湾有什么特色小吃

台南牛肉汤哪家正宗(台南的生吃牛肉怎么样？是不是很有名？)相关推荐

延平区牛肉自助餐厅在哪(台南市中心城区有哪些)

台南牛肉汤，台南市中心城区有哪些

台南牛肉汤哪家正宗(台南的生吃牛肉怎么样？是不是很有名？)

台南三大牛肉火锅好吃吗？台湾牛肉面有几种口味