蔡社ok牛肉，蔡光江红烧牛肉最正宗做法-菲力牛肉网

蔡社ok牛肉，蔡光江红烧牛肉最正宗做法

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油萝卜丝炒肉的做法

食材：白萝卜一个，青辣椒一个，红辣椒一个，五花肉一块，葱一根，姜2片，蒜2片，生抽1勺，盐1勺，老抽1勺，蚝油1勺

制作步骤：

1、萝卜清洗干净后削皮，切成细丝，青辣椒去头去籽切成丝。

2、五花肉洗净切成丝。

3、葱切成片，姜切成丝，大蒜拍碎剁成末。

4、锅中烧水，水开后放入萝卜丝和辣椒丝，焯水约2分钟捞出，控水备用。

5、锅中倒入适量的油，烧热放入花椒，八角，炒香后放入切好的肉丝，葱，姜，蒜末炒香，加入老抽，盐，生抽，蚝油，萝卜和辣椒翻炒均匀，即可出锅装盘。

肉片萝卜的家常做法

【步骤一】：把白萝卜清洗干净去掉根须，同时把坑洼的地方处理干净，然后改刀切成大小适宜的块装盘备用。

【步骤二】：把前夹肉的肥肉和瘦肉分开切成2厘米左右大小的块，装盘备用。

【步骤三】：把生姜和大蒜都切成小颗粒、青蒜苗切成段、青红尖椒切成小段，然后分别装盘，同时把干辣椒、香叶、大料和葱姜蒜放一起。

【步骤四】：炒锅中放入少许油，把肥肉放入锅中，开中小火把肥肉炒出油脂。

【步骤五】：肥肉炒出油脂，变得焦黄，然后倒入瘦肉块，先把瘦肉水汽炒出来，炒至微微变黄，放入1勺料酒烹制一下，让料酒挥发掉，用以去腥增香。

【步骤六】：瘦肉炒至微黄放入葱姜蒜、干辣椒、大料、香叶，同时放入一勺豆瓣酱，用中小火把调料的香味炒出来。

【步骤七】：调料香味炒出来，放入开水没过肉块，盖盖大火烧开转小火，炖煮30分钟，把肉炖熟。

【步骤八】：肉炖煮30分钟基本上炖熟，然后倒入白萝卜，翻动一下，盖上盖继续炖煮20分钟左右把白萝卜炖熟就好。

【步骤九】：白萝卜炖煮20分钟后，用筷子夹一下，看萝卜是否熟了，如果没熟继续炖一会就好，然后倒入青红尖椒和青蒜苗，同时放入1勺鸡精，稍微翻动一下，再焖煮1分钟左右出锅成菜。

蔡光江红烧牛肉最正宗做法

食材准备：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。

具体做法如下：

1、将香料放入香料包中

2、锅中放油，倒入牛肉粒，翻炒至变色

3、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟

4、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包

5、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可

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