牛肉切片后能洗不？牛肉切完还能洗吗-菲力牛肉网

牛肉切片后能洗不？牛肉切完还能洗吗

大家好，今天给各位分享牛肉切片后能洗不的一些知识，其中也会对牛肉切完还能洗吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛肉需要洗吗

牛肉中除了含有丰富的蛋白质，肌酸含量也很丰富。其营养组成比猪肉更接近人体需要。

即将进入夏季，炎热的天气让不少人都觉得要少吃牛肉，认为那是秋天和冬天的专利。

其实，这是传统的饮食观念对牛肉的一种误解。夏季天气炎热，消耗大，特别是对体力劳动或是运动健身较多的人来说，食用牛肉，更能为其提供肌肉与细胞所需的优质能量。

夏天吃牛肉真上火?

牛肉和其它动物蛋白一样四季都能食用。它本身是不会使你「上火」的，引起上火的原因在于烹调的方法和配料，比如八角、花椒、胡椒等。

要想避免吃牛肉上火，大家可以选择「冷热搭配」的方法。就是烹饪牛肉的时候加入一些凉性蔬菜一起炖。凉性蔬菜包括胡萝卜、土豆、蘑菇、白菜等等。

且古有「牛肉补气，功同黄芪」之说，牛肉是我们第二大肉类食品，仅次于猪肉，享有“肉中骄子”的美称。

相信大家跟媚媚一样很喜欢吃牛肉，那么买回来的牛肉大家都是怎么清洗的呢？很多人都是直接将牛肉用清水冲洗一下，然后就开始切片烹饪了。

或者开水龙头冲洗牛肉后直接焯水......

其实牛肉越焯水越脏！牛肉中有很多血沫血块，焯水后血块都凝结在牛肉里了，根本出不来。所以这样的牛肉就比较脏，而且腥味也很重！

媚媚教大家一个正确清洗牛肉的小窍门：

清洗牛肉的小窍门

/清洗/

第一步：将买回来的牛肉放在水龙头下，用流动的水冲洗一下，这样就可以先冲洗掉牛肉表面的一些细菌和脏东西了。然后准备一个碗或者盆，在里面倒入适量的温水。

注：不超过50度的温水清洗任何肉类，都能清洗掉肉产品的血水。

第二步：接下来这一步至关重要，那就是往温水中加入适量食盐和一小勺子白醋。

白醋和食盐有杀菌的作用，温水有利于牛肉中的血水出来，然后用手慢慢揉搓牛肉。

这时我们就会发现，脏东西主动往外逃。血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。

第三步：将牛肉捞出，再倒入适量的清水，反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉，是没有任何味道的，而且非常干净。

牛肉清洗后就要进行焯水，这一步也是至关重要。

/焯水/

做法：把清洗好的牛肉，放入冷水锅中。记住，一定要是冷水锅。

然后再往锅中加入适量的葱姜蒜，盖上锅盖，小火焖煮4分钟左右。这时我们会发现水面上漂浮了一层脏东西。

我们将这些脏东西撇去，再将牛肉捞出来，然后放在清水中，冲洗一遍。

这样做的同时也可以使牛肉变得更加干净。而且我们在锅中加入的葱姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味儿，一举两得。

通过这两个步骤，处理过的牛肉非常干净，而且一点腥味都没有。不管我们用它红烧还是煲汤，口感都会比之前普通，处理的方法的牛肉好很多。

尤其是我们在煲汤的时候，就会发现牛肉的肉质，会更加的鲜嫩紧实，会更加的入味，口感非常的好吃。

吃牛肉还有一个问题就是——炖不烂！嚼都嚼不动~~真的是牛肉好吃不好做呀！

而且炖的时间短了熟不了，久了又容易老。其实很简单。记住和掌握小窍门就可以吃到醇香美味，软烂不碎的牛肉了。

牛肉怎么才能炖烂？

一、把肉选好，做出软嫩味道

❶选肥瘦相间的肉

无论是炒还是炖，选择肥瘦相间的，就会比纯瘦的嫩口。

炖肉不如试试牛肋肉，切滚刀块炖，油脂丰富，还有炖烂的嫩筋在里面，口感丰富。还可以选牛腱，前腱更嫩点，后腱也不错。切滚刀块、小块都行。牛腱烂得快，一般明火炖1个半小时就熟烂的刚刚好。

❷选对部位是关键

选对部位是关键，其次取决于你的烹饪方式，鲜肉适合炒、烫火锅，牛腩、大牛腱、尾巴适合炖煮。

二、烹饪前奏，处理牛肉有门道

❶肉的纤维先打断

用松肉针或者松肉锤，直接把纤维断掉，之后不论是炒、煎、炖都可以。

也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的侧面，拍到肉的筋膜散开。

❷垂直纹理切肉块

切肉的时候注意看一下，不要顺着纹理切，要和纹理垂直切。

❸腌肉有门道

可以用小苏打粉和淀粉腌半小时以上，就会很嫩的。

腌制时一定要先加调和油，不能下盐，盐会脱水，怎么煮都老！

腌的时候还可以挤点柠檬汁，果酸能破坏肉的组织。

三、炖牛肉时的小妙招

❶巧用茶叶，只加开水

如果是炖着吃，用纱布包一小撮茶叶，即可增香又可以使牛肉酥软得快些，一次性加足水，如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水。

❷蜂蜜或红酒分解蛋白

炖时放些蜂蜜或红酒，这两样中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉质松软，但蜂蜜不要等肉汤烫了加，会被分解。

❸糖和醋破坏细胞结构

糖和醋能够破坏牛肉细胞结构，使其肉质软烂。也可以简单地放一两粒山楂代替，效果相同。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，同时提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白质和脂肪。

❹用啤酒代替水

用啤酒代替水，大致比例是两斤牛肉加一瓶啤酒，即便是牛腱子，两个小时也能炖烂！

❺加黄豆酱、番茄，软烂又美味

炖牛肉的时候加点黄豆酱，用高压锅炖上20分钟，出来以后汤汁特别好，而且特别软烂。

炖牛肉加番茄是王道，不想让番茄味喧宾夺主，就加一个半个，牛肉烂得快，还提味。

以上就是一些关于炖煮牛肉的小技巧，如果你有其他炖牛肉的方法，欢迎在留言分享给我们大家喔。

牛肉切完还能洗吗

1、整块洗，不能切开再洗哦，会影响肉的口感，切开后可以用雪碧浸泡十分钟，这种做出来又嫩又好吃

2、当然是洗了再切，用油和生粉腌一会儿再炒就会很嫩

3、一定要用淘米水洗或者用醋洗，还可以在里面加点盐，起杀菌做用，另外在烧的时侯第一次的水汤不要，那是最脏的，第二次就可以放心食用啦

4、生牛肉是应该先洗后切还是先切后洗啊？

肯定先洗后切,能手撕的都不要切,因为先切了的话,营养素就暴露在空气中,容易被氧化,有效的营养成分打折扣

牛肉的营养价值

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育

及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，

是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、

气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

切好的牛肉能用水洗吗

不能，切好洗会把营养物质都洗掉。

清洗牛肉要整块的清洗，把表面的脏东西冲洗干净就可以了。如果切好了洗会把这个营养物质都洗掉，那么牛肉的营养价值会大大降低。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

扩展资料

牛肉食用禁忌：

1、饮食要适量

凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

2、牛肉和红糖同吃会涨肚子

红糖含有丰富的维生素C和B族维生素，牛肉具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功效。两者相克，一起食用会引起腹胀。

3、牛肉频率不能太高

一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

参考资料来源：百度百科-牛肉

参考资料来源：人民网-牛肉的营养价值高吃牛肉需注意这6大禁忌

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