买的新鲜牛肉有碱味？炖熟的牛肉有碱的味道为什么
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卤牛肉为什么一股碱味
腌制牛肉的时候，加入松肉粉和食碱，以达到牛肉滑嫩，用的量多了，就有股碱味。
很多人在炖牛肉时，可能一开始放的水比较少，煮到了一半，想再加点水，这时候加水会很影响牛肉的口感和味道，如果实在是要加水的话就加热水，千万不要加冷水，加冷水的话，会让牛肉鲜味变淡腥味变重，加热水的话避免让水的温度突然降低而造成牛肉变硬，影响口感合和味道。
猪骨头汤有尿碱味，能吃吗
不能吃的。这是黑心的商家，为了使猪肉增重，在屠宰前会给猪吃大量的止泻药后，给猪灌水，屠宰后通过颈动脉二次注水，使猪的内脏液体大量回流至血液，所以才有这种味道。
炖熟的牛肉有碱的味道为什么
腌制牛肉的时候，加入松肉粉和食碱，以达到牛肉滑嫩，用的量多了，就有股碱味
很多人在炖牛肉时，可能一开始放的水比较少，煮到了一半，想再加点水，这时候加水会很影响牛肉的口感和味道，如果实在是要加水的话就加热水，千万不要加冷水，加冷水的话，会让牛肉鲜味变淡腥味变重，加热水的话避免让水的温度突然降低而造成牛肉变硬，影响口感合和味道。
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