买的潮汕牛肉丸怎么烧,潮汕牛肉丸子怎样做最好吃
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潮汕牛肉丸蒜头酥什么时候放
最后放。潮汕牛肉丸的家常做法如下:
1、牛肉丸适量,生菜适量,蒜头酥适量,盐适量,芹菜适量。
2、牛肉丸和生莱洗干净,生莱不要可以用西洋莱代替,一样好吃;芹莱摘掉叶子,切粒,香莱切碎。
3、锅内放适量的水,牛肉丸冷水下锅一起烧开;水开后再煮2分钟左右,牛肉丸才会煮透。
4、放一点点油,接着放入蔬菜,菜变色后就可以关火了,炒的时间不易过长,蔬菜口感会更好。
5、关火后放适量的盐和鸡精,按自己口味放。
6、接着放入芹菜粒跟香菜,还有蒜头酥,牛肉丸汤一定要放蒜头酥和芹菜香菜。
正宗潮汕牛肉丸怎么做
主料:潮汕牛肉丸150g、生菜50g辅料:盐适量、鸡精适量、蒜头油适量
步骤
1.牛肉丸用水洗一下,在丸子上切十字(也可以不切),切的原因有三个:一是能在短时间内煮透,二是有花纹,好看,三是容易夹
2.生菜洗净待用(正宗的潮汕牛肉丸汤必备青菜是生菜,其他的都是错误搭配)
3.这个配料是最最重要的,蒜头油,可以说是画龙点睛之物。如若买不到正宗的蒜头油,可以自己做,凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来
4.锅内下适量的水
5.水开下牛肉丸,一定要在水开后再下,否则牛肉丸煮得太久没有味道
6.煮到丸子浮到水面,下少量的蒜头油7.下适量的盐
8.下适量的鸡精
9.将生菜撕小块放到容器中(真正的潮汕清汤牛肉丸里的菜不是煮出来的,而是热汤淋出来的)
10.将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上11.挖出香香的蒜头油
12.淋到牛肉丸汤上,这是最关键的一步,画龙点睛哦
潮汕牛肉丸子怎样做最好吃
做法:
1、精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍,纳盆,加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉,并搅打至起胶。
2、干淀粉用1200克清水调匀,然后分数次倒入牛肉盆中搅匀,接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时,加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出来拌匀,然后用手挤成重约15克的丸子,放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水,下入浸好的牛肉丸,以小火煮至成熟再捞出,放入清水盆中浸凉后,捞出沥水即成。
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