梅州牛肉串烧烤，梅州市有哪些特色小吃
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牛肉串烧烤用什么部位
牛肉串烧烤用脖颈部位。
做成牛肉串来烧烤的是用脖子上的那块肉，叫“奖巷肉”。这部位的肉脆嫩、易熟、不易老、肥瘦刚好，也比较实惠。而且奖巷肉也适合做火锅，会吃的人都会选这些肉来做火锅或烧烤。
依牛肉使用的烹调方法不同，牛肉各部位的名称和用途就能区分为以下几种：
1、肩胛肉：为颈部到肩胛骨之问的肉，筋较多，肉质硬，多用於煮炖、煨汤、绞碎肉等。
2、上里脊肉：瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪，适用於烧烤、牛排。
3、内里脊肉：位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用於牛排、爆炒使用。
4、下里脊肉：又称腰背肉，是腰肉的尾端，肉质细嫩仅次於腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用，称沙朗牛排。
5、腿肉：是牛经常活动的部位，故肉质较粗、脂肪含量少，多用於炖、绞肉的烹调方法，而内大腿肉部位，则较柔软些，可用於牛扒、炭扒。
6、前胫肉：为牛腿的部位，这部份是运动最多的部位。肉质最硬且肉筋多，俗称牛腱。适合炖、卤长时间的烹调。
为什么烧烤店只有羊肉串而很少有牛肉串、猪肉串
羊肉比较嫩，串起来容易，熟的快，适合烤着吃。
牛肉比较硬，适合炖着吃。
猪肉有股味道，烤出来怪怪的。
什么部位牛肉适合烧烤
牛肋条、块大肉厚、纹理清晰可见。
烧烤牛肉串的做法，准备材料：牛肋条：380克、青红椒：各一个、十三香、生抽、蚝油：各一勺、辣椒酱、蚝油、椒盐：各两勺、盐：一勺、竹签：适量、生姜：适量、白砂糖：10克。
1、牛肉洗净切块，青红椒洗净切片备用。
2、牛肉切好后，放到容器里，然后加十三香、蚝油、辣椒酱、生抽、细盐、绵白糖。
3、带上一次性手套均匀地多揉几遍，再腌制20分钟。
4、牛肉和青红椒用竹签串起来。
5、烤箱200度提前预热、牛肉放入中层、上下火200度烤15分钟。
6、10分钟后取出，刷一层蜂蜜水或者红糖水都可以。再继续烤5分钟。
7、烤好后，撒点椒盐或者辣椒粉即可。
梅州市有哪些特色小吃
梅州市有很多特色小吃。原因是由于梅州地处岭南山区，民族和地域文化的交织融合，形成了独特的地方特色饮食文化，小吃品种繁多，且口味独特，有很大的区域性的代表性。其中比较有代表性的有梅州腐乳、叉烤牛肉串、梅州蒸米粉、水葫芦糕、瑶池土笋冻等。这些特色小吃的制作方法、原料选用都有着特别的要求，非常讲究，同时也充分体现了梅州的地方特色和风土人情。可以说是一道特别的美食风景线。
文章到此结束，如果本次分享的梅州牛肉串烧烤和梅州市有哪些特色小吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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