自制爆辣牛肉的做法麻辣牛肉腌制方法-菲力牛肉网

自制爆辣牛肉的做法麻辣牛肉腌制方法

大家好，自制爆辣牛肉的做法相信很多的网友都不是很明白，包括麻辣牛肉腌制方法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于自制爆辣牛肉的做法和麻辣牛肉腌制方法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

十三种自制牛肉做法

除了猪肉，牛肉应该是吃得最久的肉类之一。牛肉怎么做好？推荐十三个家常牛肉食谱|很棒的开胃食谱！

牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效。水可以安胎养心，黄牛肉可以和胃、健脾胃、强筋骨。今天我们家美食就和大家分享牛肉的13种常见做法。

除了猪肉，牛肉应该是大家吃的最久的肉类之一。牛肉怎么做？推荐十三个家常牛肉食谱|很棒的开胃食谱！

1.清炖牛肉

材料

牛肉400克，青笋，蒜苗，牛肉汤，花椒，干辣椒，姜，葱花，盐，豆瓣酱，盐，味精，淀粉，油。

工作方法

1.牛肉切片，加入淀粉和盐十分钟。

2.大蒜、青笋切段，生姜切段。

3.烧热油锅，将干辣椒、花椒炒熟，捞出碾碎备用。

4.锅里留油，放入姜末和一汤匙麻辣豆瓣，炒香，放入高汤，放入青笋和蒜苗，煮至断，捞出铺在碗底备用。

5.将牛肉片抖入锅中煮熟。铺在煮熟的青笋和蒜苗上，加少许汤，撒上花椒和辣椒，葱花。

6、锅里的油八成熟，浇在辣椒上即可。

2.炖牛肉

材料

牛腩600克、料酒2汤匙、酱油1汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙、盐适量、蒜粒6粒、大葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个。

工作方法

1.将牛肉切成块，放入沸水中焯一分钟，然后取出，冲洗干净。

2.炒锅加热2汤匙油，爆香葱、姜片、蒜粒等香料。

3.稍微炒一下牛肉。

4.放入酱油翻炒，倒入料酒和酱油，翻炒均匀。

5.加入适量开水(水量不要超过牛肉)，大火烧开，然后转小火，小火炖90分钟左右。

6.最后加入适量的糖和盐调味，开大火浓缩汤汁。

3.土豆烤牛肉

材料

牛肉、土豆滚刀肉、胡萝卜滚刀肉、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、盐、糖、香菜。

工作方法

1.将牛肉切成小块，锅中水烧开，焯一下血，沥干备用。

2.锅里放油，烧热后放入八角、花椒、桂皮翻炒，铲出后放入漏的小球里煮。前面放入姜片、葱段、蒜瓣、香料翻炒至香。我在剩下的油里放入姜片，葱段，蒜瓣，炒香，然后放入沥干的牛肉，翻炒均匀。

3.加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后将水加热(必须是热水，不然冷水里牛肉会紧绷，不容易煮开)。刚淹过的牛肉，放入2里调料漏球。大火烧开后，慢炖一个小时左右，这要看切好的牛肉的大小。

4.牛肉炖至软烂时，加入土豆、胡萝卜、盐、糖，翻炒均匀，再继续炖至土豆。胡萝卜入味后，大火将汤熬浓，即可出锅。

5.撒上香菜味道更好。

4.葱爆牛肉

材料

牛肉500g，葱1根，蒜少许，生抽，盐，鸡粉，白胡椒粉，香油，淀粉，蛋清，料酒，生抽。

工作方法

1.牛肉切片，加入蛋清、料酒和酱油，腌制十分钟，加入淀粉和食用油。

2.锅里的油热后，爆香一半的葱和蒜末。

3.Stir-fr

1.准备好所需材料。

2.将牛肉切成薄片，加入料酒、酱油、糖、小苏打、淀粉和少许水，拌匀，然后倒入1茶匙香油上浆腌制30分钟。

3.鸡蛋1勺清水加少许料酒和盐打碎成蛋液备用。

4.将植物油倒入炒锅，当它s四成热，放入牛肉片，滑至8分钟。以备后用。

5.将牛肉片倒入蛋液中，加入葱花拌匀。

6.炒锅热油，倒入含牛肉片的蛋液，翻炒。

7.翻炒至蛋液还没有完全凝固。最后倒入少许香油，搅拌均匀。

6.黑胡椒牛肉

材料

牛肉、洋葱丝、植物油、黑胡椒、小苏打、蛋清、淀粉、鸡精、盐、生抽、老抽、料酒。

工作方法

1.将牛肉切成长方形片，加入小苏打，均匀地刮一下。放置半小时。

2、取出牛肉和蛋清、酱油，把酒煮均匀。离开1小时。

3.将鸡粉加入到牛肉中，淀粉上浆，在油锅中润滑至熟，倒入漏勺中沥干油备用。

4.炒锅置火上，放油，放入葱爆炒至香，放入黑胡椒、盐、鸡精调味，放入牛肉片，翻锅炒匀，然后取炒锅放入盘中。

7.杭州胡椒牛柳

材料

牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、酱油、生抽、糖、淀粉。

工作方法

1.牛柳加入黄酒、生抽、生抽、少许糖、淀粉，腌制十分钟。

2、杭州花椒滚刀切条，清水洗净，主要是去籽。

3.锅里放一点油，把辣椒炒成老虎的皮，记得加一点盐，起锅(因为牛肉容易老化，它如果辣椒不炒成老虎就不好吃的皮，所以我一般先分开炒)

4.加入油加热(火要大)，这样牛肉的嫩度会被锁住。将牛肉炒至半熟。

5.加入炒好的杭椒。

6.翻炒至七八成熟，用料酒和鸡精调味。

8.沙茶牛肉

材料

牛肉150克、芥蓝300克、蒜头3个、沙茶辣椒酱2汤匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升、白粉水1茶匙、香油1茶匙。

工作方法

1.牛肉洗净切片，放入腌料中，腌制20分钟。

2.甘蓝切小块，洗净沥干水分；大蒜切碎备用。

3.锅里放2汤匙左右的色拉油，把方法1的牛肉放锅里大火翻炒，直到牛肉表面变白，取出。

4.另起锅放1大勺油，锅中放少许油，油热后放入菜梗，翻炒，将做法2的蒜末和沙茶辣酱放入锅中炒香。

5.加入蚝油、盐、细糖、料酒和水搅拌均匀。

6.大火翻炒牛肉5秒，然后加入做法2的甘蓝翻炒半分钟左右。

7.勾上太多白粉水的稀酱，搅拌均匀，撒上香油即可完成。

9.咖喱牛肉

材料

牛肉500g，咖喱粉约15g，洋葱半个，土豆1个，胡萝卜1根，姜一小块，白酒(或料酒)少许，盐适量。

工作方法

1.把牛肉切成一英寸左右的小块。洋葱切丝，土豆去皮，切成2厘米见方的小块。将咖喱粉溶于300毫升沸水中备用。

2.锅中加入清水，加入牛肉块、姜片和少许白酒。大火烧开后，取出牛肉，洗净备用。

3.烧热锅，放油，油热后放入洋葱翻炒。放入牛肉，洋葱炒软后，再放入土豆块一起炒。

4.然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀。加入适量的开水。盖上锅盖焖，再焖。不时搅拌，快炖时加盐。

5.当牛肉煨至变脆时，就可以放在锅里食用了。

10.泡菜炒牛肉。

材料：

牛肉、胡椒、泡菜

1.牛肉横切，切3mm左右，再切成小块。红辣椒切件，青蒜切件。

2.牛肉切段，加入1汤匙(15ml)生抽、少许黑胡椒、1个蛋清、3g盐、少许淀粉腌制1小时。

3.锅里多放一点热油，把牛肉快速炒至变色，盛出待用。然后ad

牛肉要提前腌制1个小时，然后大火快速爆炒，这样炒出来的牛肉比较嫩。

泡菜本身有一定的盐味，要少放盐。

这道菜吃起来酸辣，很入味。

1、西红柿炖牛肉

材料：

牛肉500克，西红柿100克，生抽5克，料酒5克，葱1根，盐5克，八角2个，色拉油5克。

1.牛肉切块，西红柿切块。

2、锅中倒入色拉油，七成热后放入大葱炒香，再放入牛肉翻炒。

3.加入八角和适量酱油。

4.料酒和盐适量。

5、足量的水，大火烧开，撇去浮沫。

6、转小火炖1小时。这样，一定要稍微炖一下，然后把番茄块倒进去。西红柿熟了，就可以关火出锅了。

12.卷心菜炒牛肉。

1.准备所需的配料

牛肉2片，加入盐1g、鸡精1g、糖1g、料酒2g、酱油2g、蚝油2g、湿淀粉5g、油2g调味腌制；

3.锅里烧油，把牛肉炸到成型，然后捞出；

4锅中热油，下蒜粉和小米椒翻炒；

5放入苋菜翻炒至略软，再放入红辣椒条一起翻炒；

6锅中加水20g，加入盐1g、鸡精2g、糖3g、料酒3g、酱油3g、蚝油2g调味；

7加入牛肉小火炖30秒，然后小火勾芡；

最后火被炸出锅了。

13.西湖牛肉汤

材料

牛肉1小块，香菇2个，香菜1小把，蛋清1个，盐，味精，胡椒粉，生粉。

工作方法

1.把牛肉稍微冷冻一下，然后切成小块。

2.蘑菇切成小块，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗中备用。剁碎香菜~

3.将锅里的水烧开，放入牛肉粒(如果你很讲究，可以提前泡水)，撇去浮沫，放入香菇，水再煮一小会儿，加盐和胡椒粉。

4.用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗中，快速搅拌均匀，使蛋清变成飞絮，最后撒上香菜。

牛肉辣椒酱怎么制作

牛肉辣椒酱的步骤

牛肉酱的步骤:11。先把油烧开，再放入姜蒜炒香。

辣椒酱的制作方法:将姜、蒜炒香，然后倒入牛肉馅。

辣椒酱的步骤:33翻炒牛肉馅，加入辣椒。

牛肉酱步骤:44把辣椒炒香，放入花生炒香。

辣椒酱的制作方法:放入花生翻炒，翻炒至香，加入干酱、糖、盐、米。

牛肉辣椒酱步骤:66挤干酱，炒香，加糖，盐，米饭，最后放一小碗水烧开。

1水小碗

辣椒酱怎么做:88煮。

麻辣牛肉腌制方法

家里吃火锅，腌了一盘麻辣牛肉，下火锅超级好吃还剩的几片第二天用来煎着吃也超级棒

用料

牛肉克花椒适量辣椒粉姜葱蒜胡椒粉食用油(我们家嗜辣，用的辣椒油)料酒盐淀粉

腌制麻辣牛肉(火锅、烧烤)的做法

前期:花椒放无油无水锅中小火焙香，然后拿保鲜袋装好，用擀面杖碾成花椒面(最好不要花椒粉花椒油之类的，都不够这种现成碾出来的香)

葱姜蒜切很细的末

牛肉切成薄的大片，不要太厚了，如果牛肉很嫩的话可以切厚一些

撒花椒面，盐，一大勺料酒，葱姜蒜末，胡椒粉，一半的辣椒粉，抓匀按摩一会儿，腌制二十分钟左右

撒入另一半辣椒粉(多一点才最好吃)抓匀上色，撒一些淀粉抓匀，淋上一些油(我用的是辣椒油)裹住牛肉，这样才能保持鲜嫩

用保鲜膜封好放冰箱～

7下火锅超级好吃啊！放红油锅不要涮太久，麻辣鲜香

8还可以煎锅放底油，放入牛肉片煎至两面焦香，撒少许孜然粒，盛上一碗饭，就是香煎麻辣牛肉饭啦

小贴士

辣椒粉分两次放，第一次入味，第二次裹肉上色

如果想要更嫩一点，那就腌制时在放辣椒之前往牛肉片里加蛋清进去抓匀。

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