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湛江牛肉怎么做呀好吃(湿辣牛肉做法)

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湛江烧烤湿辣牛肉做法

湿辣牛肉做法

步骤：

食材洗净待用；

干辣椒待用；

生抽、生粉、料酒待用；

牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟；

干辣椒用温水泡5分钟；

热锅冷油，爆香姜、蒜；

爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟；

大约5成熟，捞起待用；

干辣椒去水待用；

起锅爆香刚才捞起干辣椒；

闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉；

下葱，关火；

装盘可以上桌。

小贴士

牛肉按直纹切，肉不老。

切肉不要太薄，太薄炒易碎，大约0．2公分即可

搅拌下生粉、料酒、花生油按同一方向搅拌，搅拌到没水为止。

干辣椒泡温水可以冲洗，在下锅炒时能充分把辣椒香味逼出来

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主料

牛腱子肉

1000g

辅料

茶叶

2小勺

八角

2个

桂皮

老抽

1大勺

盐

适量

糖

1大勺

白酒

适量

香叶

适量

花椒

适量

葱

25g

姜

25g

步骤

1.准备所有原材料

2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止

3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口

4.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入

5.开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火

6.然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用

7.电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜

8.倒入一大勺白酒

9.放入老抽和适量盐，加入一大勺糖

10.最后将缝好的料包放入

11.往锅中加入适量开水

12.盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可

13.凉后即可捞出切片

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将牛肉切成片，然后用适量的盐，酱，糖和淀粉腌上。锅中倒入适量的油，将牛肉倒入其中，慢慢煸干。如果要快速的，可以用油把它的水分炸干。锅中留下少量的油，将牛肉辣椒粉，花椒粉，籽然粉，香菜，白芝麻，一起搅拌均匀。如果味道不足，还可以再加入适量的盐，酱油和糖进行调味即可。

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