湛江牛肉宰杀？湛江白切牛腩的做法-菲力牛肉网

湛江牛肉宰杀？湛江白切牛腩的做法

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湛江水煮牛肉做法

食材：牛肉200克、莴笋尖1根、莴笋叶30克、黄豆芽100克、金针菇50克、大蒜4个，小葱1根、姜1小块、干辣椒5克、花椒5克、郫县豆瓣40ML、料酒15ML、淀粉10ML、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、糖3克、鸡精1克、清水适量、油适量。

做法：

1、牛肉洗净，切成薄片水煮牛肉。

2、放入淀粉，少许盐和料酒。

3、抓拌均匀腌制15分钟。

4、姜切末，蒜切末、葱切葱花、干辣椒切段。水煮牛肉（正宗川味家常）的做法步骤3

5、莴笋叶、豆芽、金针菇分次焯水，莴笋尖切成细条。

6、把焯过的菜控水，和莴笋条一起码在碗里。、

7、锅烧热后倒油，油要多一些。油七分热时，放入花椒、姜摸、一半的葱花、干辣椒和蒜末，爆出香味。

8、放入郫县豆瓣炒出红油，放入鸡精。

9、倒入适量的开水，加盐。

10、水滚开，转中火。

11、用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去，迅速划散，变色后立刻关火。

12、连汤和牛肉一起倒入铺好菜的碗里。

13、撒一层干辣椒面、花椒粉、剩下的一半葱花、干辣椒和大蒜末。

14、用勺子烧热油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面即可。

湛江白切牛腩的做法

是：先将新鲜的牛腩加水煮沸，将牛腩捞出晾凉，再将晾凉的牛腩切成薄片；然后热锅加油，放入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和盐，煮至沸腾；最后将调料汁淋在切好的牛腩片上即可。原因是这种做法制作简单，口感鲜美，而且牛腩肉质鲜嫩，且牛肉富含蛋白质、铁等营养成分，对身体有益。湛江白切牛腩是地方特色美食，不仅在湛江广受欢迎，在广东等周边省份也十分流行。有些人还会在牛腩煮沸前在汤锅里加入桂皮等香料，以增加口感。

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