牛肉酱出炉(怎么做好吃)-菲力牛肉网

牛肉酱出炉(怎么做好吃)

大家好，今天来为大家分享牛肉酱出炉的一些知识点，和香辣牛肉酱披萨的做法步骤图,怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉怎么淹制才能烤著好吃

用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

做法:1.先将炒锅充分加热后，再将油倒入锅中，待油热后再放入牛肉，刚开始以大火煎至两面均焦黄，再以中火煎至所要的熟度。

2.当肉已煎成您所要的金黄色时，请调低火力灾煎1至1.5分钟（视品项及厚度调整适当之时间），然后翻面，再以同样的方法来煎。

3.观察牛肉的热度，可利用以下的方法来测知：牛肉的血水自表层渗出后再煎20至30秒，锭时的肉大约是五分熟。另外，测试肉的弹性也可估计牛肉的熟度，但是这种方法仅适合观察厚的肉片。

4.将煎好的肉置于盘中，再淋上调味酱，便可上桌食用。

烧烤牛肉怎么腌制

用生啤腌制能稍微嫩一点，其它啤酒不行！用啤酒腌制是为了啤酒花的那股味道。真正要腌制出嫩的牛肉来，要像牛排店一样，买到一种嫩肉粉，用那种粉腌制出来的肉就很嫩。如果那种嫩肉粉不好买场还可以用新鲜木瓜肉捣成泥，和其它调味料一起腌制牛肉（专业心得哦），保证嫩。

烤牛肉怎么腌制才嫩

首先要知道一些科学道理。

肉类，不光是牛肉，别的肉也一样，只不过牛肉更老一些，如果想嫩，必须要保持肉里面原来的水分和脂肪，千万记住，不光是保持水分，还有脂肪，一般电视上总说是水分，是不全面的。如果想达到这个目的，一个办法是，烹调的时间尽量短一些，外国人煎牛排半生不熟就是用这种方法；另一个办法就是中国人的办法，用淀粉和鸡蛋清和好的糊把肉的外面涂满，鸡蛋清有一个极其显著的特点，遇到热很快就凝结，先把肉煎一下，或者叫做过一下油，其实就是在油里先炒熟，牛肉里的水分和脂肪来不及跑出来，就被凝结到内部了。需要提醒的是肉不能腌，我们中国人吃东西总喜欢入味，以为不把肉腌一下就不入味，其实大可不必，不管是什么，只要一腌，外面的浓度加大，细胞内部的细胞质就会析出，这个肉必定变老，要相信科学，不要迷信权威。

如何腌制烧烤牛肉

1:牛肉买回后切厚片,漂水

2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,

3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,

4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,

5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,

6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,

7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,

8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,

9:牛肉腌好可以马上用.

望采纳

做披萨的牛肉怎么腌制烤出来才好吃

在家中也能吃到好吃的披萨，便宜又实惠，这款披萨，你值得拥有

用料

速冻披萨饼皮

1张

马苏里拉芝士碎

200g

玉米粒

30g

洋葱

半个

青椒

一个

番茄酱

30g

黑胡椒粉

大喜大牛肉酱

10g

色拉油

25g

盐

10g

好吃的牛肉披萨的做法

准备工作：洋葱切丝，青椒切丝，牛肉洗净切片，冷冻披萨底取出回温

将切好的牛肉拌色拉油，黑胡椒粉，大喜大牛肉酱腌15分钟

在披萨饼皮上均匀的涂抹上番茄酱

撒上一层芝士碎

撒上之前准备好的玉米粒，青椒丝，洋葱丝

均匀地铺满腌好的牛肉片

再次放上青椒丝，洋葱丝

撒上准备好的盐

最后再铺上一层芝士碎

烤箱预热，200度烤制15分钟便可出炉咯～

大约5分钟左右就可以闻到香味了，嘿嘿^ _ ^

最后一步，取出烤好的披萨，切块准备开吃吧(^O^)

烤牛肉？？的腌制方法。？。，

用生啤腌制能稍微嫩一点，其它啤酒不行！用啤酒腌制是为了啤酒花的那股味道。真正要腌制出嫩的牛肉来，要像牛排店一样，买到一种嫩肉粉，用那种粉腌制出来的肉就很嫩。如果那种嫩肉粉不好买，还可以用新鲜木瓜肉捣成泥，和其它调味料一起腌制牛肉（专业心得哦），保证嫩。

烧烤牛肉串怎么腌制

烧烤牛肉串怎么腌制所需材料

主料

半肥瘦的牛腩肉,

辅料

洋葱,大蒜,新鲜罗勒叶,青红椒,

制作步骤

1.半肥瘦的牛腩肉洗净

2.牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细

3.牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀

4.加入些许橄榄油，拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味

5.青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小

6.用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制4分钟左右,拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制4分钟即可

小贴士：

1.牛腩肉最好选半肥瘦的，口感好。选用牛小排最好。烤制时间不宜过长，肉会老。8成熟的口感就不错

2.牛肉丁不要切太大块，方便入口，也便于烤制，烤制时间随牛肉块大小而定

3.罗勒叶只是更增添了牛肉的风味，和橄榄海挺配，没有可以不放。

4.洋葱、牛肉、黑胡椒是绝配

5.此口味偏广式，喜欢川式烤牛肉的，可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。

6.可以延长烤牛肉的时间，直到把牛肉串烤乾，又是另一番风味了

烤牛肉的腌制方法

烤肉酱

配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

麻辣酱

配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

韩式烤牛肉

制作烤牛肉的腌汁：

原料：韩式汤酱油1000克清酒200克味?〔注〕100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克

制法：

1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。

2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室储存。

注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。

原料：酱油500克清水1500克饴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克葱节20克洋葱块20克

制法：

将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中储存）

第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。

制作烤牛肉：

原料：牛里脊肉10千克腌汁2.5千克蘸汁、色拉油各适量

制法：

1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。

2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。

说明：

1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。

2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。

烤牛肉的腌制方法

香辣牛肉酱披萨的做法步骤图,怎么做好吃

用料

披萨面团1份

香辣牛肉酱适量

猪肉或牛肉适量

洋葱1只

青椒1只

红椒1只

蘑菇适量

马苏里拉奶酪一小碗

盐和黑胡椒适量

步骤1

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青椒红椒切圈儿，蘑菇切片。肉切成小丁用盐，黑胡椒腌制一会儿。

步骤2

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锅里放橄榄油，下洋葱和腌制好的肉炒制一下，再放入蘑菇，蘑菇会出水，最后滤掉。

步骤3

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披萨面团擀开，用叉子叉出小洞。

步骤4

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披萨面团涂上香辣牛肉酱。

步骤5

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再放上刚刚炒制好的蘑菇和肉，摆上青红椒圈

步骤6

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最后撒上满满的马苏里拉奶酪，进烤箱210度15分钟。

步骤7

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出炉！

你的家乡有哪些特产和“酱”有关

我们山东和酱还是很有渊源的。早几年舌尖上的中国就记录了我们菏泽的西瓜酱的制作过程。相信很多人都看到了。其实在山东地区，每年农家都会自制一坛或者两坛酱菜。可以供家里食用一年。山东人最爱用黄豆制作酱菜，西瓜酱就是用发酵好的黄豆，和西瓜皮制作而成的。农家基本上每家都有两个酱菜坛。在外打工的年前人，也喜欢把家乡的酱菜，家乡的味道带出去，减少思想之情。山东济宁的孙玉堂酱菜在国内也很有名，开了很多分店，我认为玉堂酱菜最好的吃的就是酱黄瓜和八宝菜了，味道很棒。谢谢大家，可以看看我的视频回答。

回答，看视频回答

问：你的家乡有哪些特产与＂酱＂有关？

回答：我的家乡在四川，四川的特产葫豆、豌豆，小麦、大豆是制作豆瓣酱，麦芽酱，以及酱油的原料。

一到盛夏，稻谷抽穗的时节，几乎家家都要掩制豆辨酱，四川人人会做。

在川菜系列里，几乎每一道菜，无论荤腥素，鸡鱼肉汤，无酱无味，都与酱有关。

四川啤县豆瓣酱，很有特色，享誉中外。

你好，我是每天致力于推荐世界各地美食的美食领域创作者，很开心可以解答你的问题。

希望我的回答你能喜欢并且能够帮助到你!

我是云南昭通人，在云南昭通的特产就是昭通酱

我在《昭通美食|刻在骨子里让人怀恋的味道》里面详细介绍个昭通的特产和各色美食，如果小伙伴感兴趣可以去我的主页看看。

昭通酱为云南昭通一带历史悠久的地方传统名产，堪称云南省的“酱类之冠”。色泽棕红，鲜艳油润，酱香浓郁，酯香宜人，味鲜醇厚，麻辣咸香，入口回甜。

作者:浆果可可

公众号:远方食客

专注于推荐世界各地的美食与美景，有趣有料有生活，找到你的味蕾和远方!

酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。每个地区酱菜风格不同，品类，味道都不同。

我们家乡得酱菜有；酱红萝卜、酱乳黄瓜、酱瓜、酱花生米、酱粉、酱八宝菜、酱甘露、红薯泥、酱荆芥、酱韭花、酱莴笋、酱辣椒、西瓜豆酱、甜面酱、香辣牛肉酱等真空软包装系列酱菜。

不知道小伙伴有没有流口水，说到此处，本人已经情不自禁得流口水了，回忆起家乡得味道，一酱在手，万菜解决！

我的家乡在河南。与“酱”有关的特产是“西瓜酱”。这是一种地方特色食物。主要由黄豆、西瓜酱、辣椒做成。选择夏天阳光最好的事件制作，把黄豆先进行发酵，上面出现细细的菌丝最好，但是要剔除掉坏的豆子。把西瓜瓤、黄豆、辣椒、盐、白酒、花生米按照比例调配，然后用保鲜膜封闭放在太阳下暴晒一周左右，基本就做好了。过程中，如果一直都是晴天，味道是最好，黄豆的菌丝会和其他的成本产生独特的化学反应，形成具有浓厚地方特色的西瓜酱，我们部分地区又叫酱豆。吃的时候，可以直接吃，但是最好的口感，是选择葱白、辣椒在热油中爆香，把酱爆炒一下，这时候选择热腾腾刚出锅的馒头夹着吃，味道是最好。满满都是儿时的回忆。

若是要讲与“酱”有关的特产物事，我们贵州黄菓树的少数民族和大部份地区，也是爱加工出“酱“来食饮，优其是四五十年前般老老人。“酱”是一种很美味的佐料食品，很逗人吃，加工工系麻烦得很，现很少有人做了。

“酱”是用红麦（小麦）煮熟通过发酵后晒干，用石磨磨成粉沫，用很于净的温开水搅拌面成，放於阳光底下暴晒数十日个太阳。在晒的过程中要经常注意不要被雨淋着，被雨淋着就意味报废了，因为很容易爱生蛆，生了蛆，人就怕吃了。

我地和酱有着各种关联的加工枝艺很多，比如霉豆腐，干豆鼓，水豆鼓，豆鼓粑，酿造酒类，酱油，醋，糍粑糖等等这些都要经过发酵过程，所以都和“酱”有关的。

我的家乡在江苏溧阳，说地名也许你不大清楚，我说旅游景区天目湖你就认识了，他是我市一个景点，名气还是有点大的。再说一个有特色的一号公路，公路中央有红黄绿三条线，连接全市的乡村公路将农村每个农村景点和农庄串成一线，给出游的人们提供一条龙的衣食住行。要说特产可就多了，天目湖鱼头，南山竹笋，乌米饭，水白芹，扎肝，白茶等，都是美味的特产。这些特产吃起来都是满满的幸福味道，欢迎大家有空来溧阳感受一下。

我们湖南最有特色的一道菜就是辣椒酱。还有，

我们这里最出名的估计就是酱菜了，有朋友从外地来，都会带上几盒回去，酱厂也从过去的小厂发展成为颇具规模的大公司了，各种酱菜礼盒也都纷纷出炉。不是自夸啊，的确很好吃的，而且特别实在，不像有的牌子是酱多肉少，我们这里的肉酱好多肉的，像我最爱吃的鸡肉酱，吃到最后酱都没了还有好多鸡肉。拍了几张，大家看看啊

鸡肉酱，我的最爱，一点已不油腻

牛肉酱，我也喜欢，肉质特好

青椒虾子酱

还有猪肉酱、虾子酱、麻油辣酱等等

我是阳光微关注，很高兴回答这个问题！我的家乡在陕西，陕西的特产非常多，岐山臊子面、擀面皮、胡辣汤、羊肉泡馍、杨凌蘸水面、馍夹一切（肉夹馍、臊子加馍、面皮夹馍、菜加馍、花干加馍、鸡蛋加馍、一切加馍~~~~~），哈哈。我觉得与“酱”有关是岐山臊子肉，属于一道硬菜，因其存放时间长，食用方便，味道浓郁，深受陕西特别是关中一带人的喜爱。岐山臊子肉不仅可以用于臊子面，还可以做臊子加馍，非常方面，而且美味。

下面详细介绍一下岐山臊子肉及臊子肉加馍的家常做法。

岐山臊子肉的做法：

1、猪肉焯水：把猪肉洗干净,切成大块，凉水下锅、加入葱结和生姜，小火烧开，开锅后关火，把肉块捞出来冲洗干净备用，这一步主要是为了去除腥味。

2、猪肉切片：把肥、瘦肉分开，切片备用

3、炒制：起锅烧油，油热后在锅里转一下，让锅里都沾上油，开小火，先把肥肉倒入锅中煸炒，不停翻炒，让肥肉充分出油，煸炒至肥肉变的有些透亮，倒入瘦肉，加入姜末，继续翻炒，这个过程全程小火，需要不停翻炒，防止粘锅。这一步需要45分钟左右。

4、加调料：观察肉片明显变小，变色，出油较多时，加入五香粉、醋、盐，继续小火翻炒，这一步需要20分钟左右，

5、加辣椒粉：肉熟后，均匀撒上辣椒粉，可以看到肉里面油把辣椒粉一点点浸透，这个过程需要10分钟左右。

6、出锅：最后翻炒均匀后，就可以出锅了，臊子肉一般装在搪瓷盆里面，趁热装盆后，肉里面的油会把肉封住，待冷却后，盖上盖子放在阴凉处保存，至少半年不会坏。

臊子肉的吃法：

1、做臊子面：做好的臊子肉直接加在臊子面的汤里，臊子肉遇热融化后，臊子面的汤马上变的油汪汪的，看着都要流口水了。哈哈

2、臊子加馍：取一些肉臊子放在碗里热一下，用热馒头或者热烧饼一加，无与伦比的美味，而且非常方便。

贴心提示：