牛腿骨汤可以做牛肉面吗？牛肉面用什么牛肉
大家好，今天来为大家解答牛腿骨汤可以做牛肉面吗这个问题的一些问题点，包括牛肉面用什么牛肉也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
牛肉面用什么牛肉
牛肉面一般选择牛腿肉比较好吃。因为牛腿骨熬汤比较鲜美。剩下的肉刚好做码子。牛腿肉的肉汁多、脂肪含量非常少，营养健康，虽然这一部位的肉相对其它的肉质价格会比较高点，毕竟肉感好。
台湾牛肉面卤料配方
食材清单及调料配比
牛腩1000克，牛筋500克(可以用牛腱心代替）红萝卜1根、洋葱1个、香葱30克，干辣椒5个，大蒜4瓣，生姜20克，卤料包（八角4克，花椒2克，陈皮，小茴香2克，香叶2克，桂皮4克，丁香3克，甘草3克，山奈2克）豆瓣酱30克，番茄酱30克，辣椒酱20克(不喜欢可以不加）生抽40克，老抽30克，糖10克，料酒30克，牛骨汤5斤。盐10克
为什么一般的菜市场没有卖牛骨头
市场卖的东西一般都是市民需求量比较大的东西。牛骨头既不好处理又不好加工，做不好了味道太差，反而不如出去吃。而且一般牛腿骨都被饭店买了，用来做汤头的。比如好一点的牛肉面馆会用牛腿骨熬出来的汤做汤头。并没有任何规定不许卖，也与民族习惯无关。
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