台北牛肉面排名?台湾牛肉面创始人
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台湾牛肉面创始人
台湾牛肉面,最早出现在“眷村”附近。你可能常常在台湾电视剧、电影,甚至餐厅名称中听到“眷村”这个词,但它究竟指的是什么呢?
“眷村”其实是台湾一种特殊的聚落形态,1949年国民政府带着大批军队来到台湾,为了安置各省国军和眷属,政府划分出特定区域以供他们居住,形成了我们所知道的“眷村”。
这里,因为聚集着来自天南地北的外省老兵,孩子们吃着四方菜长大,充满着一代人的漂泊记忆。如今,眷村早已改建拆除,但这些故事却借由食物的味道,长久地留存下来。
相传,红遍台湾的红烧牛肉面就是来源于高雄的冈山眷村。当年眷村里的四川老兵从自家成都的小吃“小碗红汤牛肉”中得到灵感,在烹调时加入面条,便制成了香辣浓郁的川味红烧牛肉面。
值得一提的是,高雄冈山眷村生产的辣豆瓣酱风味特别出色,要知道,辣豆瓣酱是川味汤底的的灵魂,这一味大大提升了牛肉面的滋味,因此,牛肉面源自此地,绝非偶然。
▲早年冈山制作豆瓣酱的场景
但也有人反驳认为,红烧牛肉面最早应该出现在台北中华路的老眷村,因为高雄冈山眷村虽然豆瓣酱极佳,却以羊肉炉味美著称,专卖牛肉面的店家并不多,反而是台北中华路眷村在整顿之前,牛肉面摊聚集,三两步就有一摊。
▲1950年代的台北中华路
然而不论如何,可以确定的是,“川味红烧牛肉面”是外省四川老兵的杰作,这些退伍的伙房老兵,为了营生,发挥就地取材的创意,将美军援助的面粉制成面条,用台湾本土的黄牛肉,葱蒜姜,加上豆瓣酱和客家酸菜,成就了这一碗美味。
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2.杭嘉湖咬强羊肉面馆
3.云南羊肉米线
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7.萃元祥面馆
8.阿能面
9.澉浦味道
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大连好吃的面
个人比较推荐大连水仙拉面,水仙拉面的位置是在人民广场北面,在水仙街附近。水仙拉面不光是拉面的味道比较足,而且他家的酱骨头也是非常美味的,大家有时间可以去品尝一下。
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