一碰爆浆的牛肉，食神中的菜-菲力牛肉网

一碰爆浆的牛肉，食神中的菜

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你第一次吃撒尿牛肉丸是在什么时候？如何评价这个食物？

虽然撒尿牛肉丸可以说是香港的特色小吃，但原来他的起源并不是在香港，而是可以追溯到清朝顺治年间的江南松江古镇。说起撒尿牛肉丸，想必大家最印象深刻当属当年周星驰《食神》里面的片段。同时里面也很详细描述了撒尿牛肉丸的两个主要特点：弹牙、撒尿（爆浆）

第一次吃撒尿牛肉丸应该是在小学的时候，也因为第一口我也终于明白他的名字为什么会用“撒尿”这两个看似低俗但又非常贴切的名字。牛肉丸里面的汤汁在你咬下去的时候，如同爆炸般在你口腔内四射。而之所以会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆！

看过周星驰《食神》的观众，一定会对其中周星驰用牛丸当乒乓球打的场面记忆犹新。当然这是周星驰的夸张手法来形容撒尿牛肉丸另外一个特点-弹牙。因为在制作过程中，牛肉切后需要经过搅拌，捶打成牛肉泥，加入熬好的猪皮汤，一边加汤一边搅打上劲。最终效果就是让食客咬下一口，会感觉牛肉丸有很明显的反弹。

当然现在社会上有很多各种口味的撒尿牛肉丸，什么咖喱味之类，但我个人还是建议要吃就要吃最传统的清汤撒尿牛肉丸，感受一下口腔内爆浆的感觉。

食神中的菜

杂碎面、爆浆撒尿牛肉丸、黯然销魂饭，也担任了影片中构架主题的任务。首先我们来看看杂碎面，影片中，厨神做不好一碗杂碎面，这里面的配料也是对这个人物形象的写照：他的厨艺并不精湛，人品不好，管理团队能力不强，德不配位

能说下你一开始上手的三个菜是什么吗？

哈喽，您好我是杰哥美食，很高兴回答您的问题，关于‘能举出你入门级的三个菜是什么？’我本身挺爱吃肉的，当然离不开肉了，下面我给大家介绍一下我刚学会做饭时候的三个菜分别是～红烧肉、糖醋鱼块、醋溜豆芽。我来给大家说一下他们的做法：

1.红烧肉

准备一块五花肉洗净切成大块，锅中加入适量清水，放几片生姜和少许料酒去腥，五花肉凉水下锅焯水撇去血沫，捞出洗净备用，准备一个无水无油的锅放入洗净五花肉煸出少许猪油，这样吃的时候不会腻，煸的时候不要长了，否则肉就会柴了，锅中猪油放入少许冰糖，待冰糖炒至枣红色放入五花肉翻炒均匀，放入葱姜蒜，八角香叶桂皮，再加入老抽、生抽、料酒、盐和适量开水大火煮开后转小火炖一个小时左右，再开大火收汁，就可以出锅装盘了，这样做的红烧肉肥而不腻，吃着好吃还香。

2.糖醋鱼块

准备一条新鲜的鲤鱼，取出内脏清洗干净，把鱼改刀切成鱼块，再清洗一下，放入盆中放入葱姜蒜、料酒盐腌制15分钟，腌好的鱼打入一个鸡蛋，放适量淀粉搅拌均匀，能挂起来霜就可以了，锅中放多一点的油烧热，放入我们拌匀的鱼块炸至两面金黄捞出备用，取一个空碗放适量番茄酱、白醋、胡椒粉、生抽、蚝油、盐和少许清水调成酱汁，锅中留底油放入葱姜末炒香倒入我们调好的酱汁，开锅倒入少许水淀粉煮制粘稠后倒入我们炸好的鱼块翻炒一下即可出锅装盘，撒上葱花一道糖醋鱼块就做好了，酸甜可口，大人小孩都爱吃的一道美食，这道菜我的作品里有，有兴趣的可以看一下。

3.醋溜豆芽

准备绿豆芽清洗干净，锅中放油烧热，葱花干辣椒爆香倒入洗净绿豆芽炒软，放少许生抽、蚝油、鸡精、盐调味翻炒均匀，沿锅边放少许陈醋即可关火出锅了，酸辣口的醋溜豆芽就做好了，做法简单易学，卷饼吃非常不错！

好了朋友们我的分享到此结束了，希望大家喜欢，多提宝贵意见，哪里说的不对的还望包涵！感谢大家观看，喜欢我的可以关注一下哦！

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