上海干辣椒炒牛肉的做法?“干辣椒炒牛肉”的做法是什么
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“干辣椒炒牛肉”的做法是什么
【主料】
牛肉,干辣椒。
【配料】
土豆粉、料酒、色拉油、葱、姜、蒜等。
【操作】
1、牛肉洗净切薄片,加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀,腌制备用。
2、干辣椒用水泡一会儿,捞出探干水。
3、先炒干辣椒,变色后盛出,再向锅中倒入少许油,待油开后放入腌好的牛肉,大火迅速炒散,加入葱花、姜丝、蒜片炒香,倒入酱油调色,加少许盐、花椒面,待牛肉颜色呈金黄色后,倒入事先超好的干辣椒,加鸡精翻炒均匀出锅。
辣椒炒牛肉的做法 最正宗的做法
辣椒炒牛肉
辣椒炒牛肉是很多人爱吃的一道下饭菜,但是在家里炒总是没有饭店的好吃,很硬很柴,今天我就告诉大家详细做法,出锅口感滑嫩,入味又好吃。
【所需食材】
里脊肉一块、盐适量、胡椒粉一勺、料酒适量、淀粉一勺、大蒜一头、生姜一小块、小米辣两个、泡野山椒几个、螺丝椒或荆条椒一个、红辣椒一个、食用油适量、生抽适量、明油少许。
【做法步骤】
1、15块钱的里脊肉,横着纹理切成片,想要好吃入味,尽量切薄一点。切好后,加入少量盐、一勺胡椒粉、适量料酒,抓拌均匀让它入味。
2、再多次少量倒入清水,再抓匀,让牛肉充分吸收水分。然后加入一勺淀粉,抓拌均匀,锁住水分,最后再封上一层植物油备用。
3、炒牛肉有四样料头必不可少,大蒜子改刀、生姜切片、小米辣切碎,一定要放一点泡野山椒,有了它的酸辣味,炒出来的牛肉才香。
4、螺丝椒或者荆条椒,片开后切丝,再切一点红椒丝作为配色。热锅,倒入比平时多一点的油,烧至五成热,倒入牛肉,迅速滑散。滑牛肉的时间不要太长,牛肉变色后即可捞起控油。
5、锅里留底油,下入姜蒜辣椒,爆出它们的香味,再倒入辣椒丝,加点盐,炒入味,炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉,快速翻炒均匀,然后加生抽增加一点酱香味。再大火翻炒五六秒钟,起锅前加一点明油提色增香。
朝鲜干辣椒炒牛肉做法
1
牛肉洗净挤干水切薄片,放生粉,盐,蚝油,料酒抓匀,然后再放少许食用油抓匀腌制半小时。
2
青红椒洗净滚刀切块。
3
大葱,姜,蒜分别切片备用。
4
锅里放油,油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。
5
锅里放油,爆香姜蒜,放入黄米椒爆香。
6
放入青红椒,调入适量的盐略炒,加入大葱片。
7
倒入牛肉翻炒。
8
调入鸡粉,生抽炒匀即可上碟。
关于上海干辣椒炒牛肉的做法,“干辣椒炒牛肉”的做法是什么的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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