串串牛肉粒切法，串串牛肉芹菜的做法-菲力牛肉网

串串牛肉粒切法，串串牛肉芹菜的做法

各位老铁们好，相信很多人对串串牛肉粒切法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于串串牛肉粒切法以及串串牛肉芹菜的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉串串底料配方

牛肉汤底的做法：原料：牛肉少许，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

做法：①牛肉洗净。

②锅内倒入开水，把牛肉入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。

拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

用料：田七片15克，牛肉200克，肉15克，芡实50克，老姜4片。

做法：将牛肉洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。

串串牛肉芹菜的做法

主料

牛肉200克

芹菜150克

红辣椒3个

小米椒2个

生姜1小块

大蒜2瓣

鸡蛋清1个

辅料

盐少许

生抽2勺

老抽3克

清水少许

红薯淀粉1勺

食用油适量

1.首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

2.先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。

3.在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

4.接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

5.锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

6.锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

7.辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。

8.再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

9.最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。

10.装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。

11.牛肉好嫩滑哦。

撸串串配方和做法

主料：

鲜虾290克

香菇新鲜，120克

花菜210克

鸡胗195克

牛肉片360克

甜不辣140克

肉燕75克

鹌鹑蛋160

厚千张150克

油豆腐125克

辅料：

蒜适量

火锅底料适量

调料：

酱油适量

蚝油适量

盐适量

做法：

1.食材：鲜虾、新鲜香菇（已清洗切开）、花菜（已掰成小朵清洗）、鸡胗（已清洗）、牛肉片。

2.甜不辣、肉燕、已剥壳的鹌鹑蛋、厚千张（已切开）、油豆腐、蒜（已切开）、火锅底料、竹签。

3.将鸡胗放在案板上切成片。

4.放入大碗中，加适量的料酒。

5.加适量的盐。

6.抓匀，腌制10分钟。

7.随后，将鲜虾去虾线剥去虾壳清洗清洗捞出。

8.放入碗中。

9.接着，将竹签下入开水中煮一下捞出。

10.然后，将厚千张、油豆腐、肉燕、新鲜香菇和花菜用竹签串起来。

11.鹌鹑蛋、甜不辣、腌制好的鸡胗、牛肉片和虾仁也用竹签串起来。

12.起锅倒油烧热，下入蒜和火锅底料翻炒翻炒。

13.加适量的清水。

14.加适量的酱油。

15.加适量的蚝油。

16.加适量的盐。

17.调味煮开。

18.先下入串好的花菜煮开，煮上2分钟捞出。

19.第二下入新鲜香菇煮开捞出。

20.第三下入厚千张、油豆腐和鹌鹑蛋煮开捞出。

21.第四下入牛肉片煮开捞出。

22.第五下入鸡胗煮开捞出。

23.第六下入甜不辣和虾仁煮开捞出。

24.最后，把煮好的串串放入大盆里，倒入汤汁即可

关于串串牛肉粒切法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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