酱牛肉的什么时候放盐，酱牛肉什么时候放盐合适
大家好，关于酱牛肉的什么时候放盐很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酱牛肉什么时候放盐合适的知识，希望对各位有所帮助！
做酱牛肉什么时候放盐、
做酱牛肉不用放盐。
方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：牛腱子1000克
2、辅料：八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。
第一步：牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。
第二步：继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
第三步：另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
第四步：然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。
第五步：再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。
第六步：然后倒入各种调料，大火煮开。
第七步：然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
第八步：酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
第九步：凉透后切片即可。
为什么酱牛肉要后放盐
假如在酱牛肉的时候提前放盐，那么在久煮的过程中随着锅内水分的蒸发，原本咸淡适中的口味会因为这个水分减少而变咸，因此最好就是等到出锅前5分钟放盐调味，这样才能做到咸淡适中。
酱牛肉什么时候放盐合适
首先酱牛肉要选择上好的牛腱子肉。
二斤牛腱子肉清洗干净以后，切成5大块，放入水中，加入适量的花椒，一勺料酒，开大火焯肉，焯去血沫。焯好的牛肉放入冷水中清洗备用。
准备一个沙袋，放入甘草3片、桂皮一片、八角3个、草果2个、香叶4～6片、花椒适量、小茴香一小把。
起锅放水（要淹没牛肉的水凉，先不放牛肉），放入香料包、适量冰糖、一勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、适量的干辣椒、小香葱、姜片！适量的盐（卤汁要偏咸一点，卤出来的牛肉才会有味道，所以多放一些盐），开大火烧开，然后放入牛肉，中火煮20分钟然后转小火煮30分钟。
捞出牛肉，放在盘中自然风干2～3小时。
然后继续放入之前的卤汁锅中，小火闷煮一个小时。
关火，浸泡12小时即可！
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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