汉源九襄阳光黄牛肉(汉源九襄牛肉的做法)-菲力牛肉网

汉源九襄阳光黄牛肉(汉源九襄牛肉的做法)

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汉源九襄牛肉的做法

食材：黄牛肉200g、鲜磨菇150g豆瓣酱20g、生姜5g、大蒜5粒、料酒10g、生抽5ml、生粉5g、精盐2g、鸡粉1g、小香葱2根、食用油20ml。

做法如下：

1、黄牛肉洗净切薄片，加入适量料酒，生抽，食盐，生粉，食用油，拌匀腌制20分钟。

2、豆瓣酱剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生姜洗净切片，鲜麻菇洗净后挤干水份备用。

3、热锅凉油，放入适量豆瓣酱，大蒜，生姜翻炒，开小火炒出红油，然后加入鲜磨菇，翻炒至磨菇塌软。再加入适量清水转大火烧开，接着根据自己口味加入适量食盐，鸡精，葱段调味。

4、然后下入之前腌好的牛肉片，至牛肉断生后，连汤汁一起倒入碗中，再撒上些许大蒜末，香葱末。

5、最后把炒锅内放入适量食用油烧至冒烟，待油热后盛出淋在蒜末葱末上即可完成。

汉源九襄牛肉汤锅做法

汉源九襄牛肉汤锅的做法

用料

南姜适量，牛肉丸适量，胸口朥适量，盐适量，沙茶酱适量，蒜适量，芹菜适量，黄豆酱适量，牛舌适量，五花腱适量，吊龙适量，肥胼适量，粿条适量，青菜适量

1、清水中加入几片南姜，生牛肉丸和胸口捞耐煮，先放。加适量盐，煮沸做成锅底。

2、锅底沸腾后转小火，涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味，保持锅底清澈。蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加适量黄豆酱。

3、涮10秒

4、五花腱涮13秒

5、吊龙涮10秒

6、肥胼涮10秒

汉源九襄古镇特产

九襄镇盛产的汉源花椒为中国驰名商标、地理标志保护产品；汉源金花梨又名林檎；九襄古镇的黄牛肉；特色小吃榨榨面；荷包汤圆等。

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