湖南大片牛肉的做法(湖南胡椒炒肉的做法)
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湖南麻辣牛肉做法
准备食材:牛里脊(黄瓜条)300g,葱姜切碎泡水,鸡蛋清半个,盐、花椒粉、胡椒粉各2g,食用小苏打2g,花椒油10g,食用油30g,甜椒粉30g,淀粉20g,粗辣椒粉适量。
麻辣牛肉做法:
1.牛里脊切薄片(冷冻1小时,就很容易切薄片)
2.牛肉片加鸡蛋清,葱姜水30毫升抓匀,
3.再加食用油、花椒油、小苏打、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、甜椒粉抓匀。
4.然后再加淀粉、粗辣椒抓匀。大概腌制15分钟就可以。
5.生菜放盘底,把麻辣牛肉摆盘就可以。(要把腌好的牛肉一片片分开的,不然是黏在一起的)
湖南风干牛肉的做法
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤:
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
湖南胡椒炒肉的做法
步骤1
新鲜里脊肉剁成肉末。
步骤2
木姜子摘掉老蒂,清洗干净。
步骤3
准备好辣椒段和拍碎的大蒜瓣。
步骤4
锅里放入适量的食用油(多放点,炒牛肉比较费油),油七分热后将大蒜和辣椒放入锅里爆香,随即加入牛肉翻炒至7分熟(刚加入牛肉时火可以小点,迅速将牛肉翻搅开)再加入木姜子、盐、生抽、鸡精继续翻炒,后续开大火,不然牛肉容易炒老,全部炒熟即可出锅。
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