干拌牛肉怎么上色快又好吃牛肉上色要浸泡多久-菲力牛肉网

干拌牛肉怎么上色快又好吃牛肉上色要浸泡多久

大家好，今天小编来为大家解答干拌牛肉怎么上色快又好吃这个问题，牛肉上色要浸泡多久很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉上色要浸泡多久

3小时以上！

1、将生姜（切片）、大葱、冰糖（分为1大1小）、桂皮、陈皮、八角、茴香、花椒等配料准备好，并且准备一个纱布袋儿把大葱、茴香、花椒装在一起备用。

2、锅里烧水，除了生姜和大块的冰糖留下，其它配料全部放入锅中。

3、煮开后再盖上锅盖小火煮15分钟。

4、将牛腱子肉洗干净后切成大块。

5、再另取一个锅，锅里放冷水，能盖过牛腱子肉就行，放入一半的生姜片。

6、牛腱子肉煮开后再煮5分钟即可。

7、捞出牛腱子肉用清水冲洗干净，浸泡凉透，捞出沥干水。

8、锅中倒入油，把之前剩下的那大块冰糖放入锅中，小火加热至融化。

9、锅中糖水会变色、起泡，等大泡变成小泡时迅速把牛肉放入锅中翻炒上色。

10、翻炒至牛肉全部上色为止。

11、把剩下的生姜放入翻炒。

12、锅中倒入白酒。

13、倒入白酒后，盖上锅盖焖10秒左右，然后开盖倒入生抽，翻炒均匀。

14、将翻炒好的牛肉全部倒入卤水锅中。

15、等水开后转小火，盖上锅盖慢慢煮。

16、等到煮了半小时后要经常捞出来看一看。

17、发现用筷子很难扎进去时，放入盐继续煮。

18、等筷子能比较轻松扎进去时关火，放少许芝麻油。

19、放入汤中浸泡3小时以上，再捞出沥干水分、晾干。

20、最后切片、装盘，这样一道美味的卤牛肉就完成啦。

牛肉干拌面商用配方

牛肉干拌面的商用配方

原料：油面、粉番茄、牛肉、香芹、生抽、玉米淀粉、沙茶酱、花生油、盐。

做法步骤：

第1步、牛肉洗净切薄片。

第2步、番茄洗净备用。

第3步、牛肉加入生抽，花生油，沙茶酱，玉米淀粉搅拌均匀腌制入味。

第4步、番茄切薄片备用。

第5步、香芹洗净切末备用。

第6步、热锅下油放入牛肉翻炒。

第7步、放入番茄翻炒均匀。

第8步、加入少许盐调味，适量清水煮出番茄汁。

第9步、适量的淀粉水入锅搅拌均匀煮开至浓稠。

第10步、最后放入香芹末即可。

第11步、锅中水烧开，将油面焯烫一下。

第12步、烫好的面盛入碗中。

第13步、淋上番茄牛肉酱，拌匀即可。

香拌牛肉家常做法

主料：牛腱子一个

辅料：芹菜50g、八角两枚、草果一枚、花椒0.5g、红寇0.5g、小茴香1g、桂皮1g、老姜10g、川砂仁一枚、料酒15g、盐20g、白芷0.5g、红油30g、花椒粉0.5g、白糖1g、油酥花生米20g、清水适量

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