干拌牛肉用啥牛肉(正宗干拌牛肉的做法川味)-菲力牛肉网

干拌牛肉用啥牛肉(正宗干拌牛肉的做法川味)

大家好，今天来为大家分享干拌牛肉用啥牛肉的一些知识点，和正宗干拌牛肉的做法川味的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

干拌牛肉的做法

风格特点：麻辣鲜香，酒饭均宜。

主料：牛肉、

辅料：精盐、干辣椒粉、花椒粉、酥花生碎、熟白芝麻、葱、白糖、味精、鸡精各少许。

操作步凑：

1.牛肉洗净，在开水锅内加生姜，葱结，八角、香叶、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。

2.将牛肉片盛入盘内，加精盐、干辣椒粉、花椒粉、白糖、味精、鸡精拌匀，最后下入葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，香油拌匀盛入盘内即成。

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干拌牛肉属于什么菜系,凉拌的吃了会不会腹泻

这些卤料都是比较常见的，我还放了些别的这里的也有：【桂皮，白果，八角，香叶，辣椒，花椒，丁香，陈皮，草果，甘草。】全部洗干净泡个半小时去除灰尘，和药材的涩味儿所有材料用纱布包起来就可以啦

如图所示

如果有老卤汤的更好啦，没有的话清水里加入多一点的生抽，老抽料酒，冰糖【可以稍微多放一点】搅匀

多一点生姜片，葱洗干净打一个结放进去还有卤料包也放入，最后放入牛腱子肉大火烧开后转小火炖一到两个小时左右

炖好之后拿出来放冷

如图所示

现在我们开始来做油泼麻辣子：锅烧的比较烫之后熄火在放入芝麻几秒钟就可以出锅啦

花椒也一样这次的花椒还是朋友从四川带回来给我的，想到凉拌就拿出来用了

花椒不喜欢太碎，所以用擀面杖稍微碾碎就可以啦

将弄好的芝麻和花椒碎放入辣椒面的碗里【其实辣椒也可以炒一下，再用打磨机弄一下就可以啦，这样更香哦，原谅我家的坏了，所以就用了现成的】热油烧到冒烟，迅速倒入大碗内，快速搅动干辣椒和花椒，芝麻，激出香味儿，油不宜过多或过少，以麻辣拌料有一定的流动性为主这款油泼麻喇子比传统的油泼辣子更多出一层麻味儿

生姜大蒜切碎末待用.冷却好的牛肉切成均匀的薄片儿.放入一个大一点儿的碗里方便等一下好拌一点

加入生姜蒜泥沫，加入油辣子，大半勺生抽，蒸渔鼓油，少许糖，醋，喜欢香菜的可以多放一些，不喜欢的就撒葱花.为我是无辣不欢所以放了很多小米辣，彻底的拌匀腌制一会儿就可以大快朵颐啦

如图所示

要不是大中午的就开个两瓶小酒和闺蜜来个那啥啥了只怕不胜酒力的我喝完就晕晕的了.走每一段路，遇到的每一个人，都不要花费心思去猜疑他们是否对你真心，体会孤独是人生的常态，学会孤独是自己的必修课，没人会一直陪你同行，走过了这段，还会遇到更好的风景，也有更好的人，所以，一个人生活，不会死。

正宗干拌牛肉的做法川味

正宗干拌牛肉的做法川味1.牛健子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块2.揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里3.放入一个大的容器里，放入花椒和盐4.两天过去了锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉5.然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右6.转为小火7.大火煮开后，打去表面上的浮沫8.慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。9.牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。10.接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面，一次可以多做一些，这东西不会坏，以后吃的时候就方便多了。锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后捞出11.用同样的方法把花椒也炒干12.用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面13.不用捣得很细，粗狂一点比较好14.晾干后的牛肉切成薄片15.香菜去叶留梗切成小段。16.好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。

干拌牛肉用啥牛肉和正宗干拌牛肉的做法川味的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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