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土豆烧干切牛肉土豆烧牛肉怎样做

其实土豆烧干切牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解土豆烧牛肉怎样做，因此呢，今天小编就来为大家分享土豆烧干切牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

土豆烧牛肉怎样做

主要原料：牛肉500克，土豆1个，葱段半根，姜3片，蒜2粒，干红辣椒3个，八角1个，老抽一汤匙，生抽1汤匙，盐少许，砂糖少许。

1、将主料辅料所以材料切好备用。

2、切好的牛肉冷水下锅加料酒炒掉血水。

3、土豆切块焯水的牛肉盛盘备用。

4、起锅热油将白砂糖放入锅中炒出颜色（最后用冰糖如果没有可以用砂糖代替）。

5、糖炒出颜色倒入牛肉生抽老抽翻炒至颜色均匀后加入葱姜蒜八角辣椒（家中有小孩子的可以将辣椒取消）继续翻炒出香味。

6、炒好的牛肉倒入高压锅或者电压力锅中添水定时30分钟即可（这一步不要加盐过早加盐会使牛肉不容易炖烂）。

7、将准备好的土豆块炖好的牛肉倒入炖锅中加少许盐（如果汤不够可以少加些热水）慢火炖15分钟左右这一步是为了让土豆和牛肉的味道融合。

8、炖好的牛肉盛盘即可食用。

土豆烧牛肉的方法

土豆烧牛肉

食材：牛腩肉，土豆，老姜，大蒜，大葱、干辣椒，八角，桂皮，山奈，草果

步骤：1、牛腩肉切块，土豆削皮后切滚刀块，然后加水泡起来（防止土豆氧化变黑），老姜切姜粒。

2、锅里烧上水，凉水下牛肉焯水，加适量料酒，水开之后捞去浮沫，再焯2分钟左右捞出牛肉。

3、锅里加少许油，下入适量白糖炒糖色，白糖炒至起大泡，然后下姜蒜。

4、下牛肉炒香炒上色，然后下入香料，下入豆瓣酱在一旁炒香，再把牛肉炒匀。锅边淋入适量高度白酒。

5、加水，加几个干辣椒、冰糖、少许陈醋、适量生抽（如果没有炒糖色再加适量老抽酱油），大火烧开之后下入大葱，小火烧40分钟。

6、下入土豆，加适量盐，再烧20分钟。最后加适量味精和胡椒粉调味，起锅装盘，撒上香菜段。

土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩

土豆烧牛肉在八大菜系中是没有这道菜品的，通过查阅，这道菜来源于匈牙利，当地人特别喜欢吃辣椒，就用辣椒粉炖出比较特色的土豆炖牛肉，在匈牙利其实是一道汤，后经前苏联“老大哥”传入我国，而且有个比较响亮的名号“社会主义汤”，经过中国人高超的厨艺，做出了今天的“土豆烧牛肉”，并广为流传的家常菜。

土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩？

这是大家都比较关心的话题，每个人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而土豆烧牛肉食之酥香软嫩，汁浓味厚的特点。想要达到这些要求，还是要一定的技巧的。我们一起来看看。

1.牛肉的选择

土豆烧牛肉应该选择牛腩，牛腩就是牛腹部靠近牛肋处的较松软的肌肉，这部分肉瘦肉较多，脂肪少，最主要的肉筋少，在我们炖牛肉的过程中更容易炖烂，且口感软嫩。

2.火候的掌握

土豆烧牛肉先大火烧开，转小火慢炖，一般炖40分钟，将牛肉炖的软烂，才放入土豆在炖，建议最好是选择砂锅慢炖，砂锅可以保持恒温，均匀受热，牛肉的炖的过程中，更容易入味软嫩。

准备食材：

主料：牛腩500g，土豆200g

辅料：西红柿、洋葱、

配料：生姜、大葱、干辣、料酒、生抽、盐、冰糖

操作步骤：

将新鲜的牛腩切成2厘米大小均匀的块，也可以切成自己适合的大小，放入凉水中浸泡。

凉水将牛肉放入锅中，放入姜片，大火烧开，用勺撇去浮沫，加入料酒，挥发掉牛肉的血腥味；

焯过水的牛肉放入凉水中，冲洗掉牛肉表面的浮沫或者杂质备用；

锅中起油，放入生姜，大葱，干辣椒，八角炒出香味，倒入西红柿炒出汁水，加入牛肉翻炒，加入冰糖，生抽，加入适量的水，漫过牛肉为宜；

加入开水，大火烧开，转小火慢炖40分钟，加入食盐调味，加入土豆继续炖10分钟即可出锅。

烹饪小技巧：

牛腩切成适宜的大小，放入清水中浸泡，浸出大部分的血水，可以更好的去除牛肉的腥味，如果中途有很多的血水渗出，建议多换几次清水。

焯过水的牛肉放入清水中，温度急剧下降，这样做出的牛肉更加劲道，口感丰富，不会一嚼就碎的情况。

小火慢炖，将牛肉中的蛋白更容易融合刀汤中，牛肉汤的口感也不错。

土豆炖牛腩口味微甜，尤其是加入西红柿，是汤汁更浓稠，牛肉熟的更快。

土豆加入时间不宜太早，否则土豆炖成土豆泥，粘在牛肉上影响口感，土豆要软硬适中，中间没有硬心为佳。

好了，关于土豆烧干切牛肉和土豆烧牛肉怎样做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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