酱牛肉片怎么加工的好吃？香酥酱牛肉-菲力牛肉网

酱牛肉片怎么加工的好吃？香酥酱牛肉

很多朋友对于酱牛肉片怎么加工的好吃和香酥酱牛肉不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

香酥酱牛肉

用料：

牛腱2000g

大葱1根、冰糖15粒、大料4-5个、桂皮2小块、肉蔻1个、花椒6g、姜片3片、香叶2片、盐15g、料酒15g、腐乳4块（王致和酱豆腐就可以）、甜面酱1袋约100g

做法：

1、牛腱冷水下锅，逐渐的撇去浮沫。要撇干净，要有耐心

2、放入所有的调料以后，小火煮3个小时。

煮到牛肉用筷子可以非常轻松插进去的时候，放盐，开大火收汤，收汤这步很重要，可以让牛肉的色泽更加红亮，不要省略哦。

小贴士：电高压锅可以煮1个小时，普通高压锅半个小时。

3、用保鲜膜裹紧牛肉，冷藏降温以后，切片就可以吃了。

卤牛肉再加工的家常做法

用料

卤牛肉200克

青椒1个

红椒半个

蒜苗（大蒜叶）4根

老抽一勺

盐适量

糖少许

回锅牛肉（卤牛肉深加工）的做法步骤

步骤1

青椒、红椒切丝，蒜苗切断、叶子和蒜白分开。

步骤2

热锅下少许油，放入青红椒和蒜白编炒

步骤3

待青红椒煎香，表皮微焦，下卤牛肉。

步骤4

卤牛肉为自制卤牛腱子，也可以买成品卤好的

步骤5

翻炒，加老抽，适量盐（卤牛肉已有咸味，少许即可，口味淡也可不加），如太干可加一点点卤水或者清水翻炒

步骤6

倒大蒜叶，放少许白砂糖提鲜

步骤7

出锅

范大厨酱牛肉的做法

主料：

牛腱子2块

辅料：

葱适量

姜适量

调料：

酱油适量

豆瓣酱2勺

白糖1勺

花椒1把

大料3-4个

香叶几片

茴香几颗

干辣椒1个

做法：

1.2块牛腱子切成四个小块，泡水2个小时，泡去血水。

2.放入葱姜蒜。

3.放入酱油。

4.放入豆瓣酱。

5.2勺豆瓣酱，就是东北的大酱。

6.戴手套把酱料抓均匀，再使劲揉搓牛肉。

7.盖上保鲜袋，腌制半天。

8.锅中一勺清水，一勺白糖，炒个糖色。

9.小火熬至深褐色。

10.加入温水。

11.糖色熬好。

12.牛肉腌制半天以后。

13.放入高压锅，将腌制的汁也倒入，再加一点水。

14.准备香料。

15.再切葱姜。

16.锅中烧油少许。

17.放入葱姜。

18.放入香料。

19.小火煸炒。

20.倒入酱油。

21.倒入糖色。

22.将料汁倒入高压锅。

23.再倒入糖色，没过牛肉。

24.高压锅压25分钟，家中有老人，牙口不好，时间久了一点。

25.放凉后用保鲜膜包住牛肉。

26.吃的时候切片

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