做法酱牛肉腱子，何大厨酱牛肉腱子做法-菲力牛肉网

做法酱牛肉腱子，何大厨酱牛肉腱子做法

大家好，今天小编来为大家解答做法酱牛肉腱子这个问题，何大厨酱牛肉腱子做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

家常酱牛肉腱子的正宗做法王刚

材料：牛腱子2.5kg

调料：酱油200g、黄酱50g、盐50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香叶、小茴香做成料包）

做法步骤：

1、将牛腱子放冷水中浸泡3小时，换清水漂净血水；

2、将黄酱用水稀释、搅拌后，过箩，去掉残渣；

3、大锅添水，放入酱油、黄酱水、盐、白糖，料包，大火烧开，打净浮沫；

4、锅底垫上篦子，加入清洗干净的牛腱子，上面压上篦子，使腱子没在汤中，大火烧开，转小火煮6小时，关火后浸泡1小时；

5、捞出晾凉后，即可切制；

何大厨酱牛肉腱子做法

1、肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。

2、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

3、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

4、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

5、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

家常酱牛肉腱子的做法

原料：牛肉、小洋葱、生抽、食盐、炖肉料、蚝油、老抽、酱料、冰糖。

步骤：

第1步、牛腱子切块后冷水浸泡2小时以上，期间换水。

第2步、浸泡后倒掉血水，用厨房纸巾吸去多余水分。

第3步、加入老抽、生抽、食盐，给它们来个按摩，使牛肉上色均匀，盐可以在切口处多按摩一会。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10小时以上。(我这个腌制了20个小时，期间翻动几次)。

第4步、时间到，取出，是这个样子滴。

第5步、放入压力锅，倒入剩下腌料汁，放入小洋葱和炖肉料包。

第6步、平时我是加干黄酱的，今天没买到，买了这种熟酱。

第7步、加入酱料、蚝油和冰糖。

第8步、加水，没过食材即可。压力锅上压30分钟。

第9步、泄压后用筷子插一下肉块中间，相对轻松可以插入就是比较合适的。

第10步、取出，放凉后放入冰箱冷藏，吃的时候切片即可。

关于做法酱牛肉腱子的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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