熟牛肉切成片是哪个部位(熟牛肉买牛身上哪个部位的肉)-菲力牛肉网

熟牛肉切成片是哪个部位(熟牛肉买牛身上哪个部位的肉)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于熟牛肉切成片是哪个部位和熟牛肉买牛身上哪个部位的肉的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享熟牛肉切成片是哪个部位以及熟牛肉买牛身上哪个部位的肉的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉怎样煮熟后才能切成片

煮熟后，等到冷却，小心的一刀切下去，不能来回摩擦的切会碎掉。

材料：牛腱子肉、豆瓣酱适量、姜适量、葱适量、蒜适量、香叶适量、八角适量、草果适量、桂枝适量、山奈适量、桂皮适量、辣椒适量、花椒适量、茴香适量、白胡椒粉适量、生抽适量、盐适量。

1、牛瘦肉洗干净，浸泡半个小时，除去血水。

2、香料已经准备好了，可以把香料放进棉袋里。

3、准备其他的配料。

4、将牛肉浸泡在水中除去血液后，取一根针，将牛肉上的许多小孔系好，以方便牛肉卤水。

5、锅热油爆干生姜，再放大蒜爆香。

6、倒入豆瓣酱后加入红油和香精的味道，加入水和香料。

7、加入酱汁、盐、胡椒和葱，火燃烧半个小时，释放香料的味道。

8、盐水冷却后，将香料过滤，倒入高压锅中，将牛肉软骨肉浸泡在盐水中三小时或一夜，让味道的充分吸收。

9、然后在高压锅中，选择红烧，开始启动。

10、最后，好了之后，等到冷却，切好装盘即可饮食。

买熟牛肉怎么挑选

选择牛肉的这4个部位，以后别买错了

1、牛后腿肉

一般来说牛都是前腿作为发力部位的，所以前腿肉比较紧实一些。这和羊肉、猪肉等等是正好相反的。后腿肉的肉质软嫩，要是做粉蒸牛肉的话，用牛肉后腿肉就能入口即化，这也是我们经常选择的烹饪方法和要选的牛肉的部位。因此牛后腿肉也是很多想吃鲜嫩的牛肉的朋友们的不二选择。

2、牛里脊肉

牛里脊肉占了牛肉的一小部分，因为牛背部上面的脊椎部位稍微往下一点就是里脊肉，里脊肉只有一小条，所以里脊肉的价格也会稍微高一些。

但是里脊肉吃起来肉质嫩并且肥肉少。如果爱吃牛排的朋友可是有口福了，这部分的精肉专门用来做有弹性还鲜嫩的牛排，所以也是买牛肉的时候要选择的部位。

3、牛眼肉

牛眼肉位于牛肋骨后面，这个部位的外形看起来像眼睛，所以被称为牛眼肉。而且这部分的牛肉吃起来的味道非常鲜嫩，肥瘦相间，所以颇受牛肉爱好者的喜欢，而且用这部分牛眼肉也可以做牛排。

相对于里脊肉来说，牛眼肉的脂肪会偏多一些，做成牛排之后带着天然的牛肉的油脂，那么牛排的味道也就更香了，所以这也是大家经常选择的部位。

4、牛上脑

牛上脑在牛肉肩部偏后一点的部位，我们涮火锅的时候经常听人说，要选牛上脑肉。牛上脑肉做成牛肉卷之后，在火锅中熟得很快，蘸上火锅调料吃一口，感觉特别鲜嫩柔软。所以不少朋友买肉卷涮火锅的时候，一般不会买现成的牛肉卷，而是专选择上脑肉然后让摊主用机器做成肉卷，这个部位的价格也会偏高一些，但是口感绵软好吃。有时候用牛肉卷做一个牛肉小炒的时候，很多朋友也会选择鲜嫩好吃的牛上脑肉。

熟牛肉买牛身上哪个部位的肉