熟牛肉切片后颜色？熟牛肉切开后为何里面还是血红色
大家好，今天来为大家解答熟牛肉切片后颜色这个问题的一些问题点，包括熟牛肉切开后为何里面还是血红色也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
牛肉切开后怎么是绿色的
与“光栅衍射”现象有关。牛肉是由许多肌肉纤维而构成的，这些肌肉纤维的直径非常细，一般不及头发粗细的十分之一，所以用肉眼是无法分辨的。
当一块牛肉被沿着肌纤维的方向垂直切开时，肌纤维的切面就会出现绿色的荧光，这种现象在光学上被称为一种“光栅衍射”现象,属于正常现象。
熟牛肉切开后为何里面还是血红色
红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去，牛肉属于红肉。煮熟后应为褐色，有的牛肉肉腌制或烹制时用少量的硝盐，瘦肉就会变得比较红，但硝盐有致癌性故不宜多用。硝盐又可防腐，有的腌制品就会放一点。
牛肉炒熟为什么是白色的
牛肉炒出来是白色的，其实这个也是很正常的事情。因为牛肉有大量的蛋白质，蛋白质这种物质在加热时会变质，这种变质不是变坏不能使用的那种变质，这种变质是蛋白质这种物质受热后它自身的物理性质发生改变，这种改变生物上称为变质。
所以需要明白的是这很普遍，就像鸡蛋、羊肉等高蛋白的食品都是这样的！如果觉得炒出来的牛肉颜色比较白，不好看的话，可以适当的加些老抽或者酱油调调色也是可以的，而且还能够增味增香，效果很不错！
文章到此结束，如果本次分享的熟牛肉切片后颜色和熟牛肉切开后为何里面还是血红色的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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