牛肉牛杂小吃店的厨师农国栋牛杂配方教程-菲力牛肉网

牛肉牛杂小吃店的厨师农国栋牛杂配方教程

大家好，牛肉牛杂小吃店的厨师相信很多的网友都不是很明白，包括农国栋牛杂配方教程也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉牛杂小吃店的厨师和农国栋牛杂配方教程的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

农国栋牛杂配方教程

1、主料：牛杂适量、毛肚适量。

2、辅料：鲜辣椒适量、土豆粉适量、香菜适量、干花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量。

3、做法：

（1）牛杂切成片。

（2）干花椒，辣椒，豆瓣酱，各式调味料下油锅制汤，捞出汤渣。

（3）土豆粉下锅，煮好捞出。

（4）下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，浇滚油。

牛杂汤底料配方

1、原料：

牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。

2、香料：

甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。

3、调料：

盐75克，味精125克，生抽100克，老抽200克，面豉酱150克，白酒50克。

云雁熬牛杂汤配方

分析如下1、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。二、牛杂的做法很简单1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽)

,2、用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

3、鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。关于牛杂汤1、牛杂汤是一道以牛杂和汤汁为主料，配以各种辅料制成的一种小吃

文章分享结束，牛肉牛杂小吃店的厨师和农国栋牛杂配方教程的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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