牛肉牛杂火锅乐山团购牛杂火锅谁发明-菲力牛肉网

牛肉牛杂火锅乐山团购牛杂火锅谁发明

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跷脚牛肉麻辣汤料配方

翘脚牛肉是一种起源于四川省乐山市苏稽镇的美食，因肉质鲜美、汤汁醇厚、价格亲民等特点，深受食客们的喜爱。

?翘脚牛肉汤做法：

香料准备：荜拨（3个）；白芷片（半截）；三奈(1颗）；八角（2个）；香皮（3厘米长）；小茴香（8g）；草果（2个）；砂仁（2颗）；白蔻（5颗）；⑩丁香（10粒）；?桂皮（3厘米长）；?香果（1个，去壳，拍破）；沙姜（一节）；甘松（0.5g）；香叶（5片）；胡椒粒（10g）。

以上香料用冷水泡半小时后，放入香料包中备用。

汤底熬制：选用牛脊骨、牛腿骨，洗净后冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，放入姜葱蒜祛除腥味，半小时后转小火，放入准备好的香料包熬制三小时后，关火。

?翘脚牛肉的汤做好后，将准备好的牛杂、牛肉切成薄片，在汤里烫熟之后，捞上来加以调味料，就可以吃啦。汤清见底，香浓四溢，牛肉牛杂耙软入味，一口肉一口汤，口齿留香，人一整天都会觉得舒畅。

牛杂火锅谁发明

故事是从民国的1911年开始的，四川成都的孟五德堂是自流井首屈一指的盐商巨擘，孟家收养了六个子女，孟家老二天运成熟稳重是经商天才，和六妹若因情投意合，由于养母阻拦他们的婚姻，天运被迫断绝与孟家的关系，离家来到成都，进入稻粱谋饭庄做伙计，在饭庄里，天运还偷偷琢磨掌灶和墩子这两个技术含量高的厨活。由于聪明勤奋，为了振兴中华，让更多的人能够学到更多的知识，天运办夜校交盐工识字，却只有一人来，为了鼓励更多的盐工能学到知识，天运推出三分钱有肉吃的福利，由于掌柜始终不理解，害怕做亏本买卖，天运将计就计使得曹某相信三文钱管饱的赚钱之道。

由于牛心牛肝都没什么人买，牛肚直接被拿去埋了沤肥，天运叫伙计到杀牛巷买新鲜的牛心牛肝牛肚，刷洗干净，加入牛骨头，放入花椒海椒和香料，去掉了牛的腥气，熬制一个小时左右，做成功了又香又麻又辣的红汤牛仔，由于要鲜味爽口，味道独特，触动人们的味觉，让人们能胃口大口，所以必须要一直在锅里面熬制，保持味道鲜美，所有就要了红汤牛杂火锅。

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