牛肉为什么会是白色的汤 牛肉煮了为什么发白
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牛肉煮了为什么发白
牛肉煮了会发白，因为牛肉肉质中含有蛋白质和血红蛋白，当肉开始加热后，里面的蛋白质会变性凝固，其中的水分也会被挤出而浮现在表面上，导致了牛肉的颜色变得发白。此外，如果牛肉经过长时间的煮炖，也会因为里面的脂肪被过度分解而使肉质变得发白。需要提醒的是，尽管牛肉变白了，但并不影响其口感和味道，因此即便牛肉变白也是可以食用的。
牛肉煮出来白色的正常吗
牛肉煮熟,煮熟后的真牛肉颜色比较深,纤维纹理比较粗。而假牛肉煮出来是白的,而且纤维不粗,而且也很容易嚼烂,那说明他是假牛肉。
牛肉为什么一边就有血水
牛肉血水多的原因：牛肉的血水不是血，而是肌肉组织中的蛋白质，叫做肌红蛋白，一般血水多就是肌红蛋白比较多。肉中的肌红蛋白是一个划分肉类的标准，像平时吃的鸡肉，肌红蛋白比较少，一般是白色的。
而牛羊肉的肌红蛋白就比较多，口感会更细嫩，说明肌红蛋白越多越好吃
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