牛肉碎酥,牛肉酥的做法
大家好,关于牛肉碎酥很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于牛肉酥的做法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
牛肉酥的做法
首先将牛肉放入锅内焯水撇去浮沫,香菇切片倒入锅中炒两分钟。
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将牛肉加入一起炒再炒三分钟关火,另一个锅烧水放入葱、姜、牛肉和香菇。
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炖一小时沥干水分用擀面杖碾碎,搓一搓撕碎不粘锅放入牛肉粒。
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炒到牛肉发干发硬倒进料理机打成牛肉酥即可。
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这样一道美味的牛肉酥就做好了
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牛肉饼怎么做才酥脆
食材
4杯面粉
1杯大豆油
2茶匙奶粉
1茶匙白砂糖
1小碗牛肉片
1/2根胡萝卜
1/4个洋葱
3片姜
1茶匙蚝油
2茶匙生抽
步骤/方法
1、2杯半面粉,加入1/4杯大豆油、奶粉、白砂糖,加入适量温开水,揉成油面团;1杯半面粉,加入3/4杯大豆油,揉成油酥团;将两个面团分别盖上湿润的纱布或罩上面盆(防止面团变干),放在一旁醒发(大的是油面团,小的是油酥团);
2、在醒发面团的等待时间里,将牛肉片、胡萝卜、洋葱剁碎,姜切成末;
3、炒锅烧热,倒入少许油。待油烧热,先放入姜末、洋葱碎煸香,再放胡萝卜碎,煸炒半分钟,最后放入牛肉碎,继续煸炒半分钟;加入生抽、蚝油(我口味淡,没有再加盐,可以根据自己的口味酌量添加),翻炒2分钟左右,不用全熟,因为包入饼中还需要烙;
4、面团醒发半小时后,根据个人喜欢的大小,分别将油面团和油酥团分成均等的小块(我分了8块),接下来就是叠被子啦。拿一块油面团擀成片,包入一块油酥团,再擀成片;再将面片卷起来,再擀成片…如此反复几次,最后卷成卷,再进攻下一块;
5、全部卷成卷之后,拿起一个擀成圆皮,舀入一勺炒好的馅料,收口包住,翻过来按扁平一些,在饼面上划两道口,防止煎时爆裂;平底锅刷一层橄榄油,放入牛肉饼,盖上锅盖,小火慢煎3-5分钟(视火力大小及锅的材质而定),翻面再煎3-5分钟,直到两面金黄,香味溢出,饼皮呈些许透明,就说明煎好了;
END
注意事项
1.用猪油会使饼皮起酥效果更好,但我没用,一方面出于健康考虑,另一方面去找猪油也够费事儿的,就地取材了;
2.奶粉和白砂糖可以不加,根据个人口味,加了味道更香;
3.我不喜欢吃葱,所以没放葱花,喜欢吃葱的可以加入葱花,味道更香;
4.叠被子的次数视自身的体力而定,当然,叠的次数越多,起酥的效果越好啦。
牛肉一口酥
牛肉一口酥
食材准备:牛肉50克、山药50克、淀粉10克、圆葱适量
做法:
1、牛肉切小块加入姜片去腥,山药切成小块,洋葱切碎;
2、锅微热加入少许辅食油,洋葱碎下入锅中翻炒,中小火把洋葱炒香变色,炒熟的洋葱碎盛出备用;
3、牛肉和山药放入辅食机中打碎,山药和牛肉打成泥状盛出;
4、牛肉泥中加入淀粉和洋葱碎,所有食材搅拌均匀,把搅拌好的食材放入裱花袋中;
5、再起锅,锅微热加入少许辅食油,油热后开始挤肉泥,可以用辅食铲切断,小火慢煎;
6、等牛肉粒定型变色后翻面,两边都定型后,加入适量清水,盖上锅盖中小火约焖3-5分钟,等水收干,再翻炒几下就可以出锅了,盛出装盘,凉到温热就可以给宝宝食用了。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的牛肉碎酥和牛肉酥的做法问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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