极品谷饲牛肉部位的颜色(谷饲牛肉为什么饲养时间越久越嫩)-菲力牛肉网

极品谷饲牛肉部位的颜色(谷饲牛肉为什么饲养时间越久越嫩)

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谷饲牛肉为什么饲养时间越久越嫩

谷饲牛所食谷物能量高，天数越多，使得其肉质嫩滑、汁水充盈，大理石花纹丰富。谷饲天数越长，牛排等级越高，价格越贵。谷饲天数一般为宰前评级，是澳洲比较常见的评级方法。

国家育肥场认证系统认证的谷饲牛肉最低为谷饲70天。谷饲80天-200天的安格斯在国内市场比较常见

5a谷谷饲肥牛介绍

谷饲牛肉，就是由谷饲牛所生产提供的牛肉。谷饲牛主要在围栏的牧场或农区饲养，配合谷物和草料集约化喂养，喂养时间短，肉质口感都比草饲牛肉要好很多。从牛犊断奶开始，一直到出栏屠宰，谷饲牛只都是谷物和草料搭配喂养，到了集中育肥期，喂养的谷物产量更多，谷物搭配的种类和营养更科学化更精细化。育肥期的喂养情况直接影响到肉质的好坏优劣。

日本和牛分为A、B、C三级，1、2、3、4、5五等。等级最高是A5.等级最低为C1

牛肉上黄色的组织是什么

是牛肉的脂肪。

脂肪的颜色是由植物性饲料中胡萝卜素和叶黄素的含量决定的。牛的肝脏内没有把胡萝卜素和叶黄素分解成无色的酶，结果这些色素积聚在脂肪里，牛的脂肪就呈现黄色。脂肪中色素的含量与食料和生理状况也有关。夏天食料中叶绿体十分丰富，牛的脂肪比冬季黄；老牛因长期色素积聚，脂肪的颜色就比小牛深。牛肉的脂肪也有白色的，一般草饲的牛肉油脂发黄，谷饲的牛肉油脂发白。

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