红烧牛肉怎样烧饭，红烧牛肉盖浇饭怎么个做法-菲力牛肉网

红烧牛肉怎样烧饭，红烧牛肉盖浇饭怎么个做法

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红烧牛肉盖浇饭怎么个做法

步骤一1.牛肉洗净。

步骤二2.放入锅中加水煮开后，在再煮1分钟后捞出冲洗干净。

步骤三3.焯过水的牛肉切成块。

步骤四4.准备配料：生姜片、干辣椒、花椒、大料、1勺豆瓣酱(怕辣也可不放)。

步骤五5.炒锅倒油烧热后，放入所有调料炒出香味。

步骤六6.放入牛肉块翻炒，炒干水份。

步骤七7.加料酒、酱油、少量食盐，倒入开水，水量以盖住牛肉为准，烧开。

步骤八8.土豆、胡萝卜切成丁。

步骤九9.倒入锅中烧开后，改小火炖30分钟至牛肉熟。

步骤十10.30分钟后，大火收汁，但不要烧太干，留些汁浇饭。

步骤十一11.米饭烧熟后，盛在饭碗里压紧，翻盖在盘中。

步骤十二12.取下碗，饭团做好了。

步骤十三13.浇上牛肉和汤汁，饭团上放4、5粒核桃仁

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材料

牛肉600克

调料：色拉油适量，食盐适量，酱油2大勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1大勺，白糖。

做法

1.牛肉切大块放入沸水焯烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3.放入牛肉略微翻炒一下。

4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5.再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

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用料：

羊肉500克?

胡萝卜300克?

菜油300克?

大蒜1整颗?

生姜约10克左右?

盐适量?

鸡精适量?

郫县豆瓣1大汤匙?

红烧酱油1汤匙?

八角2～3朵?

料酒适量?

白糖适量?

洋葱1个(鸡蛋大小)?

做法：

1/8青椒洗净切成块，生姜大蒜洋葱都切片待用

2/8羊肉洗净切成块，锅里放清水，加料酒烧开，下入羊肉焯出血水，捞出沥干水份待用

3/8胡萝卜洗净切滾刀块，放清水煮到约7成熟捞出待用

4/8炒锅放油，加白糖炒出糖色，下入羊肉翻炒均匀至肉变金黄色

5/8加入郫县豆瓣，再加红烧酱油继续翻炒

6/8依次下入八角，蒜瓣，姜片，洋葱片，青椒块，炒出香味

7/8下入胡萝卜继续翻炒

8/8加入盐鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘

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