绝密卤牛肉香料配方，卤牛肉去腥味放的大料-菲力牛肉网

绝密卤牛肉香料配方，卤牛肉去腥味放的大料

大家好，如果您还对绝密卤牛肉香料配方不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享绝密卤牛肉香料配方的知识，包括卤牛肉去腥味放的大料的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

卤牛肉调料

配方:小茴香200克，花椒100克，八角100克，桂皮、良姜各50克，草果20克，丁香10克。

卤牛肉的做法

食材：牛肉1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、丁香适量、草果适量、小茴香适量、生抽适量、老抽适量。

步骤：

1、准备配料，葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香，把香料装进纱布袋中。

2、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，捞出，洗净表面浮沫。

3、另准备一个锅，放入水，放牛肉，放入姜片、葱段、香料包。

4、倒入适量的生抽和老抽。

5、大火煮开，转小火煮一个小时，加入盐调味，继续煮至牛肉熟即可。

6、捞出，切片即可食用。

十三种酱牛肉绝密配方

辛香料配方：肉桂3.9克、八角5克、高良姜4克、香菜籽2.5克、小茴香2克、草果7克、陈皮3克、甘草3克、香叶5片、草豆蔻1.9克、红豆蔻3克、丁香2颗、三奈1.6克。

调料：黄豆酱150克、老汤3斤、糖色25克，食盐、胡椒、食用油适量、姜片30克、葱段20克。

食材：牛前腿键子肉2500克。

正宗做法

1.先将准备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时，因为腌制即可去除牛肉的腥膻味，还可以让牛肉提前入味，腌好的牛肉洗净，然进行焯水，过凉水备用。

2.然后把辛香料洗净，装入纱布袋中备用。

3.锅中放入8斤水、3斤老汤、香料包、食用油进行煮制30分钟，然后加入黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、姜片、葱段在煮制30分钟，酱牛肉的卤水就做好了。

4.接着把焯水好的牛肉放入卤水中，大火煮开，改小火煮到8-9层熟，然后关火，放在冷水中浸泡一晚，切片后即可食用。

卤牛肉去腥味放的大料

不放大料，放下面几种

1小茴香：做肉类，把小茴香炒制以后烹饪，去腥增香，荤菜必备。

2胡椒：味道比较辛辣，胡椒粉也可。

3柠檬：在家腌肉可以放几滴，去腥能力很强。

4香叶：增香祛味，增进食欲，一般用于制作卤菜，汤类和腌渍肉类。

文章到此结束，如果本次分享的绝密卤牛肉香料配方和卤牛肉去腥味放的大料的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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