一斤的酱牛肉 酱牛肉一斤出多少

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酱牛肉一斤牛肉放多少白酒

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一般2两就够了。

九斤肉大概需要0.9斤酱,0.45斤白酒。

配方:10%甜面酱、4%食盐、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。

选料:冬至后,选择臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要),切成条状,重约500克。

清洗:用水清洗肉块,去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物,挂起晾干水。

腌制:添加4%食盐和适量的花椒!酒于盆中,室温下腌制4天,其间至少上下翻动三次,促使腌制均匀。

上酱:将肉用线或挂钩挂起,挂于室外,待表面微干,用刷子上酱,当酱半干时,继续第二次,第三次。

自然风干:上酱结束后,将肉挂于通风蔽光处继续吹晾。分别对原料肉样品(0天),腌制后样品(4天),上酱后样品(7天),自然风干中点间样品(17天)、自然风干后样品(第28天)进行理化指标的测定。

酱牛肉一斤出多少

酱牛肉一斤出多少

出500-700克

1斤鲜牛肉可以出500-700克牛肉,鲜牛肉,色泽酱红,油润光亮,肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实,切片时保持完整不会松散,切面成豆沙色;吃起来咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴。制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱,不要焯肉,以免肉质变紧,不易入味。

一斤牛肉出几斤酱牛肉

一斤牛肉出几斤酱牛肉

牛肉是非常丰富的食物。一般牛肉做出酱牛肉的时候会有很大的缩水。比如说一斤新鲜牛肉做出了酱牛肉大概只有四两。所以酱牛肉的成本也非常的高,一般都在100块钱左右了。

文章分享结束,一斤的酱牛肉和酱牛肉一斤出多少的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!

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