探店牛肉汕头哪里买的多,广州哪里有好吃的潮汕美食

探店牛肉汕头哪里买的多,广州哪里有好吃的潮汕美食

大家好,今天给各位分享探店牛肉汕头哪里买的多的一些知识,其中也会对广州哪里有好吃的潮汕美食进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!

潮州美食红黑榜:别去攻略游客店,本地人都在吃这些!

潮州美食红黑榜:别去攻略游客店,本地人都在吃这些!

潮汕地区,汕头、潮州、揭阳三市的统称。

厦门出发去潮汕,动车仅需1.5小时;要是自驾,3个小时就能到。到了潮汕,基本上所有人第一站都会选择潮州。

去潮汕两次了。比起汕头,很多人可能更了解潮州。

到过潮州的人,嘴边都会说一句:街头巷尾都好吃。

△图为老四麦粿

第三次,编辑部搭上七点的早班动车,急急匆匆,空着胃去到了潮州。我们连一顿好吃的早餐,也不想放过。

每天暴走18小时,逛吃近20余家大小店铺,这样的事情只会出现在傲客编辑部。

在做攻略上,我们花尽心思,避开了网上推烂的大众店铺,寻找到一些比较小众且本地人也爱去的口碑老店小摊。

这次,跟着我们精选出来的吃喝指南,找个周末或者小长假,去潮州逛吃逛吃!

本文目录

精选好食

肠粉铺

潮州的粿

牛肉火锅

夜糜档

潮州工夫茶

番外篇:下午茶

潮州印象

潮州的街头巷尾无不映像着当地文化

肠粉铺

“清晨老街的肠粉,唤醒了沉睡一晚的味蕾”

...

在厦门就没吃过好吃的肠粉,这次去到潮州,尤其想吃上一份肠粉。潮州的肠粉匿在老街巷里,从早到晚,可将其当成正餐来吃。

广东人吃肠粉,常点一份蛋肠。鸡蛋白菜,两者摊在薄薄的米浆之上,用铁皮的托盘蒸过之后,用特制的铁片把它铲成圆筒状,浇上酱汁便可。

海阳肠粉

潮州的肠粉与众不同之处就在这酱汁上。这家在当地人眼里,算是芝麻酱肠粉里的老店了。

淋上花生酱和芝麻酱混合的酱汁,撒上生葱,或是加点店家自制的辣椒酱,香的嘞~

一进门,老板操着一口不太标准的普通话:“吃什么?要猪肉还是牛肉?要加白菜、豆芽、金针菇还是笋?”

老板的语速太快了,没等我们反映过来,又问了一遍想吃什么……

我和同事阿山听得一愣一愣,“要牛肉,然后能加什么?”

牛肉白菜加太阳蛋,如果你去店里,推荐你点上这么一样。

蛋直接敲到铁盘上蒸,最后搭在肠粉上,吃惯了广东肠粉,也很少试过一份肠粉还能铺上个太阳蛋。

不过三个人吃一份哪能过瘾?!结束游玩临走前,还专程打车溜去店里点了两大份。

海阳肠粉(芝麻酱)

地址:城新路39号

营业时间:06:30-14:00

电话:15994985272

推荐:牛肉、笋、白菜、太阳蛋

人均:12元

潮州肠粉,地道吃法通常淋上芝麻酱,不过也有浇卤汁。

询问了好几个本地人,听说以前老电影院旁有一家肠粉,现在改名成“阿明肠粉”,开在上水门街。

这家就是正宗的卤汁肠粉味儿。因为时间原因,没有去成,照理来说还是可以一试的。

阿明肠粉(卤汁)(原老电影院肠粉)

地址:上水门街23号府学旧地内

营业时间:周一~周五07:00-14:00周六~周日07:00-14:30

电话:18938806591

推荐:生蛋香菇菜脯

人均:9元

潮州的粿

“纵使种类繁多,但一口一滋味啊”

...

粿,米食也。早先的粿多用来祭祀,如红桃粿、龟粿等。渐渐,这种大米制成的食物繁衍出多个种类,融入潮汕人平常生活里。

光是潮州,就有粿条、粿汁、咸水粿、麦粿、桑叶粿等等。

潮州人的三餐离不开粿。早餐除了食一碟肠粉,还得端上一碗粿条汤,一般搭配猪杂或是牛杂。

源新牛肉粿条

这家店粿条,算是意外吃到的。

店里鲜牛肉挂起来,现切现下锅,牛肉下嘴就是一口鲜味。

蒸熟米皮条,入锅烫熟,打几勺牛肉汤,铺上牛杂,最后撒上潮州当地的特色南姜。

粿条细腻,牛杂、牛肉入味,汤头清甜。好一碗“牛味”十足的粿条汤!

源新牛肉粿条

地址:奎元路枫荫亭117号

营业时间:08:00-23:00

电话:13426910119

推荐:牛肉牛杂粿条

人均:15元

奎元老二特色粿汁

还有一种汤汁类的粿条——粿汁。

看到一位老伯站在店门口,进店后看到橱窗上贴着“抗战老兵”的奖章。一家人经营一家店。

老板娴熟地将卷成小条的粿片放进沸水中,直至粿汁皮熟透柔韧。

装碗后再切点猪肠猪肉豆腐等卤味铺上,趁热吃,米香浓郁,汤汁香稠。

让人啧啧的,反而是里面的苦瓜。苦咸又可口,变着法儿让人再来一口。

ps:店内一般分大小份,大份料多,我们点的小份。

奎元老二特色粿汁

地址:奎元中街建设银行转弯20米处骄阳楼下

营业时间:07:00-20:00

电话:13553718226

推荐:粿汁(可根据口味加料)

人均:15元

开元上西平咸水粿

老街道到了下午时间,常有小摊“驻扎”。

这家被很多游客推过,如果不是恰好路过,倒也不会专程去吃这家。本来抱着踩雷的心态,陈酱喂过来的一个咸水粿却刚好堵住了我准备吐槽的嘴。

这玲珑剔透的模样,就是用米浆倒入相似形状的钵子蒸成的。中间有一小口,原来是为盛菜脯的。水粿的绵软混着菜脯的蒜香咸味儿,现做现卖,好不烫嘴嘞。

小摊上只卖咸水粿和桑叶粿。桑叶粿就不推荐了,蛮普通。

ps:不过之前吃过普通小摊上的咸水粿,也是不错。这家分量很足,本是10元小份,我们买的是6元的,足够了!

开元上西平咸水粿

地址:开元路与上西平路交叉口(杰龙数码近沙县小吃旁)

营业时间:10:00-12:0015:00-18:0019:00-00:00

电话:13670720093

推荐:咸水粿

人均:8元

老四麦粿

还有一麦粿,下午2:30出摊,5:30就收摊了。

碰上这家店,多亏了提议去巷子里转一转的阿山,又正好赶上了这家小摊出摊,我们可是第一队到这儿。

没过一会,摊前几乎是这样了。所以呢,吃到这家麦粿,得有一颗排队的耐心。

芋泥、绿豆,两种口味,4元一个,能这么珍重这家摊子的顾客,一定有独到的理由。

这理由,你咬上一口就明白了!焦脆的表皮咔滋脆裂,芋泥顺着热气流出,嚼着有芋头的香气也有燕麦片的甜香。呼一呼气,有点烫,但真的很好吃啊!

“我们再买一个吧?”

看着队伍越来越长,这句话几乎是咬着牙齿说的。

老四麦粿

地址:西马路288号巷内(环城西路与西马路交叉口东北100米)

营业时间:14:30-17:30

电话:13433713190

推荐:原味、芋头麦粿

人均:4元

卖麦粿这条巷子里,老大小食这些粿店也有。吃潮州的小吃,记得多往巷子里钻。

玉记猪脚圈

去过潮州的人,嘴边都会说上一句:街头巷尾都好吃。

西新路上,一家小吃店攒着人气开在路边,只卖些猪脚圈、红薯这些炸物。

猪脚圈,也不是炸猪脚,潮州人取名,总是喜欢往“土”了取。这炸物,只是略略有点形似猪脚吧。

炸脆的面皮儿里包着肉馅儿、芋头馅儿,松松的芋头没有肉馅的油腻,所以最推荐芋头馅儿的给你们。

玉记猪脚圈

地址:西新路二巷头

营业时间:06:00-12:0014:00-18:00

电话:15976591527

推荐:芋头馅猪脚圈

人均:4元

牛肉火锅

“一口摇曳着人间烟火气的牛肉火锅啊,多晚都有人等的”

...

来潮州,怎么能不吃火锅!

如果只吃骨汤火锅,那可真是孤陋寡闻了。还有一种沙茶底,喂饱了潮州胃。沙茶,可不只是厦门的私藏。

鑫记牛肉火锅

在下雨天走进这家火锅店。店里也就四五张桌子,装修简简单单。跟所有装修精美的游客店比起来,显得太随便了。

不过靠着他家沙茶汤底,就能让人毫不介意地坐下,开始涮碗了。

店里还会上两种蘸料,沙茶、辣椒酱油碟。

雪花吊龙,一盘双拼,肉垒起来,厚厚一碟。

“肉涮个几秒就可以捞起来吃了啦!”老板娘看我们顾着拍照忘了吃肉这件大事,忍不住过来帮我们捞起肉来。

手打鲜牛肉丸,依然是潮汕当地的地道味儿。

要不是吃了一天,我们的胃估计还能吃上好几盘肉。

建议点个沙茶清汤鸳鸯锅。

不过尝到沙茶的独特亲切的甜头,清汤就会被慢慢冷落。最好呢,往沙茶锅里搁上一碟嫩豆腐,入味又软嫩甜口。

鑫记沙茶牛肉火锅

地址:枫春南路102号

营业时间:16:00-1:00

电话:1367075472513727970890

推荐:沙茶锅底、手打牛肉丸、豆腐、鲜切的牛肉都可以尝!

人均:100元

夜糜档

“冷盘熟食,各式小食让你难以自制“

...

阿雄鹅肉

走了一整天,路过没有开门,下雨了还撑伞绕路回来吃,甚至觉得根本不亏的一家鹅肉店。

店里多是做本地人生意,拿着现金的阿婆、开电动车的叔叔,没什么游客呆在档前。

在攻略上推的人也是很少很少!!

点个二十块左右的鹅肉,就够两三个人吃了,老板也不会撑多切多,全按着你意思来。

“好吃!“

几个人雨中撑着伞拿着相机,有点手忙脚乱,还不忘夸这家鹅肉。皮肉细腻,淋上喷香酱汁,连着骨头的部位也让人嘬了几口。

阿雄鹅肉

地址:开元路85号

营业时间:16:30-18:30

电话:13553722556

推荐:鹅肉

人均:25元

肥姐白粥

白粥,也被叫白糜。

店里一碗白粥,抢先让人夸起来。米汤黏稠,米粒几分嚼劲,在别处很少喝到这种白粥。谁知道,为了这碗白粥,也要把这家店推给你们。

潮汕人在宵夜时段,常会钻进门口摆着几排竹篓的白粥店里。竹篓里啊,装着鲷鱼各式海鲜。

在潮州吃了两天,豆腐几乎是编辑们认定的每家店里的一手招牌。

豆方淋上黄豆酱,豆腐一股香气,筷子夹起来,软嫩。黄豆酱咸了些,吃这块豆腐,得先把酱拨开了,留点酱香就够。

清蒸过后冰起来的鲷鱼,往竹篓里一搁,鲜气就出了。

不过鱼肉倒是算不上优秀,有点腥气。店里也有一些味道独到的凉菜,适合佐白粥。

肥姐白粥

地址:西荣路与景荣路交叉口南行50米

营业时间:17:00-5:00

电话:13421081018

推荐:白粥、鲷鱼

人均:38元

潮州工夫茶

“壶小乾坤大,茶薄人情厚”

...

潮州人也爱喝茶,路边的小桌子上必定有一茶具,讲究得很。这里喝的是是工夫茶,不是“功夫茶”!这茶就来自本地的凤凰山,多为单丛茶。

千庭茶舍

一路往牌坊街尽头走,越往后走发现了一些老式建筑。拐进一老巷子,撞见绿瓦青墙的梨园公所,原是外江戏班和白字戏艺人集会之所,现为千庭茶舍的茶文化基地。

入乡随俗,我们在这里也品起茶来。

单丛茶单点冲水,不宜浸泡,即泡即倒,等不得,否则就喝到苦涩的茶了。

潮州人喝茶只有三个杯子,每泡茶前将杯子冲洗,大家不分你我轮流喝茶。

饮茶时或是谈天话趣,或是静静品尝,总之,饮茶的时间就慢下来了。

千庭茶舍

地址:太平路上水门街5号

营业时间:10:00-23:00

电话:0768-2255599

推荐:鸭屎香单丛茶

人均:55元

番外篇:下午茶

“逛吃累了怎么办?来这几个小地方歇歇吧~”

...

嘿!给你一点甜甜啦!

和其他攻略不同,除了小吃,我们还探了几家适合喝下午茶的店铺。在觅食的途中能让你歇一歇。(因为在出差前陈酱说要投入到战斗状态,第一天把我们累惨了……)

踢桃

在很深的小巷子里,还是老宅子改的咖啡小馆。

踢桃,是潮州话“去玩耍”的意思。

门上贴着手写的红对联,如果大门紧闭,还以为是座住人的老房子。

楼下咖啡台,偶尔进来几个人坐在吧台前面,等一杯咖啡。

楼梯拐上去,保留着潮州民居以前的老天台,坐在露天天台上,背后都是高矮参差的青瓦屋顶。要是天气好,拍照也好看。

逛累了在这坐上一会,点上哥伦比亚和一份甜点,偶尔看看楼下的小巷:有人骑着车,学生放学回家,一切安静,风吹着脸,一下子就放松下来了。

Titalkcafe踢桃咖啡

地址:灶巷19号

营业时间:09:00-22:30

电话:13715709583

推荐:哥伦比亚、胶己人

人均:30元

Zalecoffee

走到牌坊街的尽头,在往前,往居民区走去,一路找不到这家店。

路旁的老伯站在门口乘凉,导航都找不到的店,问了老伯。没想到,直接就撞见了。

进去的时候咖啡师刚好冲着咖啡。

店里咖啡照旧是普通咖啡店里中规中矩,不会出错的味道。

一杯阿芙佳朵,凑上点童年零食糖果,有点玩味的意味。

至于单品的话,一杯十来块的价格,点上一杯打发时间。或者再去撸撸店里的猫,在潮州也能这样过得舒坦。

zalecoffee

地址:金山街道中山路市总工会后面巷子处

营业时间:13:00-00:00

电话:13727913956

推荐:单品手冲、阿芙佳朵

人均:20元

探觅

同样在牌坊街上,走得累了去店里坐一坐。

推荐你上三楼天台,要是赶上周末往下一望,绝对是一条热闹的牌坊街。店里自家出的甜品,酸奶慕斯不会腻味。

店里豆子不多,喝咖啡不算刁钻的人去,还算满足。

点上一份日晒狮子王,出品稳定,口感风味也妥当。

探觅咖啡

地址:牌坊街514号

营业时间:10:00-00:00

电话:0768-2520963

推荐:日晒狮子王

人均:30元

索尔

据说呢,这是潮州第一家意式咖啡馆。

冲着这家的招牌去的,在吧台点了杯拿铁,没有雷点。

秉着累了去坐坐的想法,这样一杯拿铁还是ok的。

索尔咖啡

地址:太平路496号

营业时间:09:00-00:00

电话:0768-2220276

推荐:拿铁

人均:25元

咖匠

远离游客区,藏在老城区僻静的小巷内。入门一览无余的纯粹白色,墙上随意挂着些咖啡相关的简笔画。

而外带杯上的小人儿图案,就是老板本人哦。

老板是个隐藏的拉花高手,据说很多人会特地寻来,只是想一睹年轻小哥的创意拉花。

咖匠

地址:新桥东路新和里新河街9号

营业时间:10:00-23:30

电话:18813788853

推荐:拿铁

人均:25元

六弦音乐工厂

之前去潮州的时候,民宿老板带着去的一家LiveHouse。

他跟我们介绍起来,说起潮汕本土的音乐,五条人到小众乐队。一路带着我们,窜进英聚巷。铁门背后,就是了。

进门像是潮汕的老宅子,老式楼梯,墙上都是新新旧旧的乐队海报。

如果是刚入夜就跑来这里,不到10点,台上可没乐队。时间凑巧了,说不定撞上个唱民谣的男孩。

上次来,还有当地小众乐队呢。

店里有低消规定,每个位置低消价格不同。要是人不多,选在稍微靠后的高桌位置,也不妨碍听歌。

店里小吃不少,点的凉拌鱼皮、鸡米花,是几个人动筷最多的一道。

至于酒吧,对我这么爱喝酒的来说,这家酒比较常规,白熊、林德曼、1664,都是普通酒类。

这个时候,牌坊街人不多,像我们这样躲进来听歌的人也不多。人坐得稀稀拉拉的店里,没太多让人厌烦的杂音,耳边都是民谣男孩的嗓音。

六弦音乐工厂

地址:太平路英聚巷2号

营业时间:20:00-01:00

电话:18819909977

推荐:鱼皮

人均:35元

“走马观花,这几处不必多留意”

...

出去玩当然要做攻略的嘛,出门前一周,我们搜索了网络上的一些被攻略,看到出屏率很高的一些小吃。可当亲临现场,食用过后觉得一般般吧。

兵马匹林肉粽

牌坊街上的一户人家在门口摆着一口大锅,墙上挂着“粽球”。老式家庭作坊的味道,也不设有任何座位,咸蛋黄、肉馅、绿豆,咸咸甜甜,口味上还是带了点闽南风味。

糖葱薄饼

要是看这模样,真像厦门春卷。里面裹着的,其实潮州当地的糖葱。

蛮特色的一款小吃,不过糖葱本身糖度蛮高,可能不爱吃甜的人,会放弃选择糖葱薄饼吧。

锐记牛肉火锅

一个家庭作坊牛肉店,橱窗里,还能见着挂起来的牛肉。

一楼像是家里客厅的感觉。上了二楼,客人们喧哗起来,店里也热闹起来。

湿炒粿条在潮州牛肉火锅的桌上是常见的,这家的粿条热腾腾地,但口味比较淡,反而是待热气散开凉了以后才觉着入味。

点的牛峰肉,也觉得蛮普通。只是很多餐具带霉,让人觉得体验特别不佳。

通发饼食

是找腐乳饼去的这家店,在牌坊街路边上。

之前来潮州的时候还带了些回家,饼是带着些许油腻味的,里面精肉白肉杂混着,广东人爱的甜咸口味。

十八曲老二鱼饺

一家在十八曲巷旁的小吃店。

从老大到老尾,生活在十八曲这儿的几个儿子继承了家里的鱼饺生意。在潮州很多小店,都是家族生意。

鱼饺、鱼丸、鱼卷三者可拼,汤底是普通家常味,因为之前吃过蛮多鱼丸鱼饺,没感受到很大的差别,不过是不出错的味道。只是不列入推荐里。

开元老七粿汁

和阿雄鹅肉隔了条街,攻略上推荐蛮多,也是一家老字号的粿汁店了。

吃起来只是和大多粿汁店做法无异。粿汁铺上肥肠、苦瓜,摆上对切的卤蛋,料足。唯一让人遗憾的是,口味偏咸,大肠稍微带着腥气。

原西新炒粿条

传统的潮式炒粿条用大锅大火翻炒,至粿条一面成微焦状,再放入配菜。

经典吃法是牛肉芥兰,新鲜的芥兰脆嫩得很。粿条经过翻炒也入味了,就是偏咸了。

岛屿咖啡

穿过韩江,就如其店名一般,像是江边的“岛屿”,较为偏僻。

店里绿白色装修为主,很普通的网红风格,适合拍照,但饮品就不做推荐了。

乐宋堂

大名鼎鼎的潮式奶茶——鸭屎香奶茶。

一开始不了解单丛茶,还以为这奶茶为什么会有鸭屎香。口味上完全是游客店感觉,虽然是茶奶混合的创意,不过茶还是单泡着香!

潮州印象

“漫步在这些老街道”

...

在潮州,城市很小,巷子也多,街头的绿三轮车,轮子轱辘轱辘地转,想去哪儿,迈上背后的座位,一口价成交,熟悉潮州路段的师傅们载着客人飞快奔着去了。

路边有趣又蕴含当地文化的店名也是让人捉摸不透。大粮根、大娘巾卫生馆、艳丽理发……

这儿呢,士多店、肠粉摊、补鞋匠,家家户户养着猫。开元路、布梳街,绕着城市兜一圈,多半会攒上一套猫片。

问起当地人哪里有好吃的,准会推荐你往西马路、西新路跑,两条路隔得倒是不远。在这随便偶遇一家小店,说不定就会让人好感倍增。

有些小吃,像是甘草水果、咸水粿,完全不用特定选上一家,靠着感觉和鼻子,想你总会找到自己喜欢的那味儿。

我们这次吃了这么多家,如果直接按照导航来走,很容易走得很疲倦,给个地图大家,摸清路线好好吃两天!玩得开心!886

△可戳开放大查看

小贴士

1.住宿的话,潮州当地还是蛮多民居改造的民宿,而且啊住宿太个人化,我们就不做更多推荐了~小红书、微博都有,大家可以试着找找自己喜欢的。

2.游玩推荐路线:这次以“觅食”为主,所以路线以逛吃来推荐。

①牌坊街—西新路—西马路,美食比较集中。别看牌坊街很大,逛着逛着都能走到呢。

②在牌坊街以外也有很多小吃,不算远,打车去也不贵。

#互动话题#

广州哪里有好吃的潮汕美食

广州哪里有好吃的潮汕美食

迈姨潮州餐厅

迈姨潮州餐厅是在小北附近的一家潮州菜大排档,最想吃的就是金不换炒薄壳,但是不是每个季节都有得吃。

芥蓝炒牛肉、腌虾、潮汕卤水鹅肝、鹅翼、花肉、都是耳熟能详的潮汕美食,而鱼饭蘸普宁豆酱,啖啖鱼肉当饭吃,吃到超满足的说。

汕头鹅肝又软又滑又香浓,入口即溶,就算腻还是会忍不住多吃几片。而迈姨的鹅肝,味道也很不错,鹅肉方面很嫩,而且都去骨了,薄薄的一片,十分好。

海门鱼仔店

如果你想品尝丰盛的潮汕海鲜大餐,那么来这里准没错,超级旺,没到六点已经满座,没有菜单,自己出去外面点。

主要是海鲜,有大虾,海鱼,元贝等,都是冰鲜的,看起来都挺新鲜。腌虾姑螃蟹花甲每次来必点,蘸点醋,懂吃得人爱的要命,不喜欢吃的会觉得重口味。

卤汁使鹅肝完全入味,锁住了鹅肝的脂肪和肉汁,切片上盘,蘸着香醋入口,那味道从来都是霸道的,如此的甘香丰腴,还有连绵不绝的回味,最后留下的淡淡卤香。

汕头荣番薯粥

这里可能是广州最正宗潮汕打冷。生腌血蚶、鱼饭、卤水鹅头、隆江猪脚、虾枣、普宁豆腐、反沙芋、毋米粿、潮式小炒……品种基本有潮汕当地八成。最少不得炒碟麻叶、一盅番薯粥,埋单仲要好平!

地址:新市汇侨新城黄沙岗市场7-13号(近黄沙岗大街)

物依

如果是潮汕人,看到“物依”两个字就会很想进店吧,也只有潮汕人才知道什么意思!

都是一些潮汕人在广州难寻的地道潮汕小吃。这里除了粉面,还有其他小吃,例如炒糕粿,猪肠胀糯米,豪粿。喜欢潮汕的糕点小吃,这里的小吃不会让你失望,糕烧芋头,春卷,清心丸,萝卜糕等等都不错,虽然说不会特别出彩,但还算正宗,解馋足够了。

来自网络

晚上11点,百无聊赖地划着朋友圈,突然接收到一波暴击。号称“潮菜小灵通”的小胡发来几条小视频:猛火爆炒的粿条、加入淮山姜薯的豆浆、挂着沙茶酱的潮汕肠粉……莫非这家伙又跑回潮汕去了?

“这可是在广州啊!”小胡得意地说。“诶?”赶紧要来定位,打车直奔而去。到了一看……这泰沙路怎么都不像个夜宵城,只有几家食肆稀稀落落地开着。

“来,跟我走。”在她的指引下拐进小路,眼前出现一家人气爆满的小店,耳边充斥着听不懂的方音乡音,令人仿佛误入一个小潮汕。

“这家店晚上6点才开门,只做夜市,豆浆都是用石磨现磨的。”小胡一边介绍,一边麻利地点好菜,我只要老老实实等吃。

潮汕人喝碗豆浆,花样可真多。除了油条,还可以加淮山、姜薯、薏米、鹌鹑蛋……相当养生。豆浆又香又浓,喝上一口就抛弃勺子了,直接端到嘴边大口感受那股浓郁丝滑。

隆江猪脚知名程度堪比兰州拉面,跟它同是来自潮汕惠来的“卷章”却鲜为人知。香芋、白萝卜裹上薄薄一层面糊炸至金黄,切片蘸香葱鱼露汁吃,香酥指数溢出天际。

“粿肉要蘸姜汁蜂蜜,潮汕牛肉丸配这个辣椒酱”,老板娘亲自给每桌指导吃法,即使只卖6块钱一份的小吃,也绝不敷衍。

作为一天吃八顿的潮汕人,夜宵怎么可能只吃一家?小胡决定带我转场到打冷店喝夜粥。

所谓“打冷”,泛指潮汕地区的冷盘熟食。这家店虽然比不上富苑400多个菜的壮观,缓解小胡的思乡之情还是绰绰有余。

看到鱼饭,小胡赶紧招呼店主来一份。其实“鱼饭”不是饭,而是潮汕一种用海水或浓盐水煮熟再冷却的腌鱼,过去是穷苦人家的吃食,蘸点普宁豆酱,再配上一碟麻叶和一碗番薯粥,就是潮汕人最熨贴的夜粥。

“再来份苦瓜汤吧?夏天喝这个最好了。”“好好好”,我点头如捣蒜,心早已飘向那碟闪闪发光的卤大肠。肥厚肠头经过卤水长时间洗礼,浸润出迷人的深棕色泽,奇香无比。

吃饱喝足,拍拍像怀孕几个月的肚子,我战斗力已直线下降为零。小胡最后只好自己落寞地打卡了鱼头粥和潮汕肠粉店,回头再看一眼夜宵街,这才是她400公里乡愁的归宿。

【ENJOYTIPS】

位置:导航定位到“兄弟深夜豆浆”,几家潮汕夜宵店都在附近。我们去的是:兄弟深夜豆浆、松记潮汕蕃茨粥、阿毛鱼头粥、兄弟流沙肠粉店,步行距离可达。

人均:几家吃下来人均总共不过50元。

场景:一人食朋友聚会

豆浆店晚上6点就开门了,其他夜宵店开门时间约为晚上8点。

推荐菜:淮山豆浆、回味广章、普宁豆干、鱼饭、卤大肠。

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感谢探子:小胡(混迹于大排档与米其林餐厅的潮汕人,江湖绰号潮菜小灵通。)

广州好吃的潮汕美食实在太多了,听我娓娓道来

一、华威达牛庄,潮州湛记在广州的分店,低调的藏身于石牌东华威达后门。早在潮汕美食爱好者的圈子里偷偷流传许久,亦是暨大学子的深夜食堂,这两年才广为人知。

通常,我判断一碗牛杂汤粿条是否正宗,看有没有南姜。南姜,又名芦苇姜,普见于广东南方,延至东南亚,可祛风、祛腥及提鲜,潮人喜欢在牛杂汤中加之。

店里还有潮州传统小吃,在潮州外很少见的。如猪脚圈,用梗米粉、木薯粉、芋头、红豆制作而成,口感香脆,因外形酷似猪脚圈而得名。

二、益淘盛大师卤鹅,位于天河岗顶南国会三楼。近期,广州开了很多卤鹅店,去了好几家,包括老网红店,这家新晋的网红店我觉得很好吃。尤其喜欢粉肝,粉嫩粉嫩的,入口即溶。

三、潮州石斑鱼粥,在天河北金田花苑百佳超市后面的街道上。普通大排档的风格,城中潮汕人的喜欢的店铺之一,我也是潮州朋友领来的,一吃便是十余年。石斑鱼摆在门口,任君挑选好喜欢的部位,交给店员,坐下等将近半小时就能吃了。我特别喜欢冬天的晚上来吃,可以坐在店外露天吃,冷爽的天气吃着热腾腾的砂锅粥,惬意得不行。晚上时光,车可以停路边,这么多年,没见过交警叔叔来抄牌。

四、潮汕原味肠粉,在员村地铁站出口对面,绕平朋友说是非常正宗的潮汕肠粉。石磨的米浆,米味儿香,蒸出来薄薄有弹性。配料也极具潮汕风味,有香菇丝、虾米、瘦肉、鸡蛋、萝卜干和生菜,作为肠粉爱好者的我来说,非常喜欢。

五、耍牛满,连锁牛肉火锅店。城中最时尚的牛肉火锅餐厅,这和老板是帅气的模特有关系,刚开张的时候,蔡先生也有出席。这家店的牛肉采用云贵川一带二三岁的母黄牛,当日现宰,十分新鲜。厨师们的刀工一流,不同部位的肉片厚薄适中。

六、海门鱼仔,潮汕海鲜专门店。最开始的时候,在燕岭开的小小一家店面,爱吃的潮汕人蜂窝而至,生意好得不行。又是我那个饶平的吃货带我去的,不记得多少年前了,当时在附近的球馆打球,刚到下午四点,催着我们停手,赶紧去霸位抢鱼。大概五点前到达,真的如他所言,门口一筐筐的鱼从小货车上搬下来,已经有几个潮汕人在等着点菜了。朋友冲上去,加入了唧唧哇哇的队伍中,抓起塑胶小盘,疯狂抢货,最后又是一阵唧唧哇哇,菜就点好了。果然是潮汕人才知道这么多不知名称的鱼该怎么煮,好吃得不得了,他们自己也不知道当地话转普通话该怎么表达,害我手机里留着几张照片,去到就给店员看,哈哈!这么多年过去了,当时情景历历在目,尽管现在海门鱼仔的分店到处都是,我还是钟爱燕岭这家。在这里,我还爱上了潮汕的“毒药”-----生腌类。

「牛肉火锅」

脖仁、肥胼、吊龙伴、匙仁、胸口朥、五花趾……这是潮汕地区特有的叫法,指代着牛肉的不同部位。据说有不少人试图将潮汕的牛肉火锅带到外地开店,却都无功而返。

汕头的牛肉都是现场宰杀,屠宰分割之后迅速用摩托车运到各家店里,不能经过冷冻,从宰杀到端上餐桌,不能超过4个小时,4个小时之后牛肉就会排酸,味道大不相同。

「手打牛肉丸」

牛腿肉属于不能打火锅的肉,会用来捶成牛肉丸,即便在汕头,手工捶打牛肉丸也已经不多见了。

这需要年轻力壮的小伙子,反复几个小时的捶打,同时还要有诸多手法与经验,才能制成软浆和硬浆两种完全不同口感的牛肉丸。

「粿」

“粿”在潮汕美食体系中尤为重要,讲究“时节做时粿”,意思是不同时令做不同的粿。红桃粿是春节期间的粿品,里面有香菇肉末做成的馅,表皮用米制成,加入了植物色素,再在模子中制成寿桃的形状。

除了红桃粿,还有韭菜粿、鼠曲粿(加入鼠曲草)、荷兰薯粿、虾米笋粿、无米粿、鲎粿……足以令人眼花缭乱。

真是想起这些味道就想要流口水呀!

所以,我顺手整理了大广州的潮汕美食店,食过都话正!

「大排档」

龙记汕头牛肉店

这家算是开了N久的老店了,从之前小小的粉面店发展到现在的牛肉火锅店。据说口味正宗,不少潮汕人过来帮衬。

如果是偶尔路过想吃牛丸粉或者是净牛丸,只能在入门的几张桌子上入座,如果吃火锅呢就往里面大桌走,位置比较宽敞。

牛丸火锅套餐有不同的价位,可以根据食量大小选择。牛筋丸很大颗,好爽好弹牙,味道很好;其余的例如牛腩和牛肠,很嫩,也很惊艳。

他家的沙茶酱偏甜,但是味道很好。为了多吃点沙茶酱吃了一份粿条这种事,我会乱说?

人均:40元

地址:水荫四横路38号(近十九路军牌坊)

迈姨潮州餐厅

据说是男神古天乐(白古才是真男神!)光顾的一家潮州菜餐厅,很有大排档的气氛,就是位置难找了一点。小北地铁不远,岭南大厦旁边小路进去,看到招牌就是了。

潮汕本地人开的,菜式比较正宗,平日就超级多人过来帮衬,不过可能人比较多,服务就是麻麻地啦~

推荐#炒花蛤#鲜美,份量多;#牛肉丸汤#牛肉丸的口感非常好;#卤水拼盘#配方不错,好入味;#椒盐九肚鱼#外酥里嫩。所有的菜都是平民价,量大料也足。

这里的食材基本都很新鲜,所以不管鱼虾或者是贝类,白灼、煮粥,都非常鲜美~

人均:67元

地址:麓湖路5号岭南大厦B座首层(近南方电视台)

海门鱼仔店(黄花岗店)

这家海门鱼仔在黄花岗剧院隔离,乘坐地铁区庄站E出口沿着靠右走,大约6分钟左右到目的地。很多人都说海门鱼仔是一家点什么菜都不会不好吃的神店,所以基本不用担心点菜出错。

点菜在门口完成,生鲜看得见。不过最好带上懂吃的朋友,不然真的不知道应该点些什么。

海门鱼仔的蚝烙是必点的,真材实料的蚝仔烙,蚝仔遍布整块蛋饼,肉质嫩滑新鲜。蛋饼松脆可口,完全没有任何厚重感。蚝仔烙咸度适中,搭配了鱼露,蘸了也好吃。

生腌的海鲜也很棒,具体品种看季节。腌花甲虽然不大,但每一只肉质都很饱满有弹性,且极少出现空壳情况,酱汁蒜香味十足。

人均:90元

地址:越秀区先烈中路92号黄花岗出所旁(近黄花岗剧院)

红头船美食坊(新港西路店)

开了多年的潮菜馆,大排档的环境,要求不要太高,不过感觉在广州吃潮菜,大多还是大排档的够味。

卤味很入味,不会太咸,鹅肝很肥很滑很cream口感棒棒的,但是真的容易腻。所以豆腐和爽口的肠就更加耐吃。

生腌海鲜系列,看腌料就知道有多美味了。这里除了腌的海鲜,还有新鲜生猛的海鲜,多个选择哦。

最喜欢的还是砂锅蚝仔粥,份量足,粥底熬得刚刚好,蚝仔还挺大只的,配了冬菜和冬菇条,很好味。

人均:76元

地址:东晓路富力千禧花园金禧路68号(地铁晓港站a出口)

「小吃」

物依

如果是潮汕人,看到“物依”两个字就会很想进店吧。它隐藏在一个转角处,绿树遮盖,是一间带点老木屋气息的潮汕小吃店。

整间店的装修风格很小清新,适合二三好友约饭。餐牌上铺满着各种潮汕特色小食的图片及文字,粥粉面饭任君选择,还有一些小食。

鸭母捻其实是汤圆,里面的花生馅很香,汤汁微甜不腻;鲜虾粽球半边咸半边甜很是特别,不显黏滞;肖米类似烧卖,但是里面是猪肉馅的,皮也更薄;猪肠涨糯米有点腻,但是蘸了甜酱油之后变得鲜口。

人均:35元

地址:时尚天河商业广场东区dc012

物条肠粉

走进店里,与普通的肠粉店不同,是小清新的感觉。老板是一位潮汕的小伙子,为了弘扬家乡的美食而创业。餐厅的布置花了心思,感觉非常不错。

牛肉肠粉,将牛肉绞碎,加入番茄、生菜、芹菜等配料,再用沙茶酱调味。料好多一看到的时候傻眼了,老板真的好实诚。

最后在来一碗杂锦汤,鱼饺,鱼册,瘦肉,肉饼等10多种汤料搭配在一起,再撒点焦香的炸葱蒜粒,入口那一刻,香,甜,就是家乡的味道。

人均:20元

地址:天河区龙怡路91号A120档

吃茶

这是一家汕尾小吃店。从体育西路站B出口过去非常近,直走小段路尽头左转即可看到!木质装潢的店很小,桌椅非常多,所有有点点挤。墙面上贴满关于该店特色食品的介绍,第一次来吃也觉得比较安心。

菜茶是汕尾节日食品,一碗上来有十多种种菜铺底,淋上用猪头骨熬出来的汤,再铺上汕尾炒米。一上桌就听到“兹拉兹拉”的声音,一尝果然是新鲜的体验,菜的味道与骨头汤相融,加上炒米的味道,正~

点了店内的人气三拼,里面有菜粿、肉粿以及小米。菜粿和肉粿外皮柔韧有嚼劲,里面的馅料味道不错,至于小米的口感比刚才的粿类更为Q弹~

如果你不知道怎么才能品尝到汕尾小吃最独特的风味,可以问一下店员,他们会很热情的教你该配上那些酱料,都很热情哦~

人均:26元

地址:天河区天河南一路28号104铺

约上你来自潮汕的男朋友Or女朋友,

一起去吧~

我不是潮汕人,也没有在潮汕长期生活的经历,但我却是一个潮菜的铁杆忠实粉丝。在广州生活多年,吃了不少潮菜,去了不少潮州馆子,也结交了许多潮汕朋友,对潮汕馆子的熟悉程度让我可以经常在外地朋友面前卖弄一二。在我看来,我觉得潮汕馆子应该分成三大类。

第一类是平民大排档类型。这一类潮汕菜以砂锅粥打冷等宵夜食品为主。价廉物美,适合吃宵夜喝酒,而最常见的品种便是生腌血蚶和砂锅粥。但问题就出在,生腌的食品极容易感染细菌。

有一次我去一个朋友的老乡,在城中村里面开的潮州砂锅粥里吃了一顿,没想到一口气拉了两天,所以安全是第一位的。即使是砂锅粥,我也担心他在里面放入太多的麦芽酚,香是很香的,但吃多了确实对身体有害。所以一般来讲,我会推荐开店时间比较久远的老字号,比如说海门鱼仔店。

第二类,潮州餐厅是中国高档菜的代表。潮汕的燕翅鲍店这一类餐厅价格不菲,稍不小心就会遭遇价格屠夫。所以我比较喜欢那些接近套餐属性的,而且口碑较好的私房小店。不是做商务餐,所以没必要在装修上花冤枉钱。这里面我会推荐比较新派的,堪称今天中国创意餐饮业翘楚的“好酒好蔡”,以及相对传统一点的、在汕老乡群中口碑不错的“林记燕翅鲍”。

第三类,就是今天在餐饮创业大潮中非常活跃的专业单品类。比如说曾经席卷广州餐饮市场的牛丸火锅,一度再次统领广州市场的牛肉火锅以及即将兴风作浪的“汕头卤鹅”。这一类餐厅最大的麻烦事,就是遇到了纯粹的外行开店,做出来的东西牛头不对马嘴,所以一般来说还是要找专业人群来做。比如说吃牛肉火锅,我还是信赖“海记”。

当然说来说去,我觉得吃潮汕菜最好的方法还是去汕头。别的不说,在广州的菜市场里就是买个金不换,也非常的让人头疼。

六合家宴食府

【推荐理由】环境不错,大厅幽雅,包间精致,古色古香,感觉很有格调。潮州菜真材实料,口感也好,该爽的爽,该滑的滑,两个字——正宗。但是价格可能有点小贵,带好钱包再粗门啦~【觅食地点】天河区珠江新城华夏路13号名牌大厦3-4楼

潮皇食府

【推荐理由】潮州菜做得比较正宗,用料精细,口味地道。卤水拼盘可选三样,其中鸭肝最正,入口即化,滑嫩好味。他家茶点品种丰富,虾饺外皮软硬适中,内馅新鲜可口。厅堂装修豪华,值得一试。

【觅食地点】天河区林和西路1号广州国际贸易中心3A楼

交己人潮菜馆

【推荐理由】一家以经营潮式海鲜为主,融汇岭南风味特色于一体的餐厅做家乡美味的“搬运工”。强调食物价值输出,选料讲究,90%的食材由潮汕地区配给。将潮汕传统文化与潮汕菜式相结合,打造最具潮汕文化特色的潮汕餐厅。

【觅食地点】广州市天河区科新路骏景食街食神汇美食城二楼

六合茶居

【推荐理由】珠江边的一幢木结构小楼,内部装饰古色古香,包房独立、雅致;室外有不少露天位,风景无可挑剔。做的是潮州菜,味道都几好,尤其潮式鹅头,连骨头都那么入味,千万别错过。

【觅食地点】天河区临江大道506号

潮濠酒家

【推荐理由】超豪气的潮汕酒店。厅堂宽敞明亮,安静幽雅;包房装修很有品位,宴请宾客蛮有面子。出品从开业到现在都保持一致,海鲜新鲜,做法传统。茶点无论卖相还是口感都很好,凤爪每座都点,软硬适中,口味清淡;虾饺分量十足,咬一口超级满足。

【觅食地点】越秀区中山二路18号电信广场3-4楼(近农林下路)

金钻潮庭

【推荐理由】天河北少有的潮州菜馆。环境真是好,装修大气得体。各种小点心都不错;菜品也地道,特别喜欢冻蟹,很新鲜,鱼翅更是上乘——把潮州菜的特点充分发挥了出来。

【觅食地点】天河区天河北路570号帝景广场A、B座3楼

如轩砂锅粥

【推荐理由】环境称得上雅致,用餐时还能听到现场古筝弹奏,颇有韵味。砂锅粥是地道的潮汕风味,鲜甜爽口,绝对没有味精;配料以海鲜类为佳,膏蟹大只,虾新鲜。另外还有茶点可选,其中灌汤包皮薄、馅嫩、汤汁多,味道不错。

【觅食地点】海珠区东晓南路562号

金成潮州酒楼

【推荐理由】是老店了,客村那间差不多有十几年的历史。潮州菜做得的确正宗,尤其是卤水拼盘,几乎次次都点;普宁炸豆腐外皮清脆,内里柔嫩可口,蘸上醋,美味绝伦;蚝烙分量很大,蚝仔腻滑鲜美,别有风味。

【觅食地点】海珠区广州大道南客村立交桥脚(广东教育学院西门侧)

金华安大酒楼

【推荐理由】比较正宗的潮州菜馆,开了有些年,水准保持得不错——蚝仔烙鲜美可口;普宁炸豆腐外酥里嫩,真是回味无穷;卤水拼盘可自选品种,吃着好满足。

【觅食地点】天河区员村二横路2号(天河区政府斜对面)

潮中朝

【推荐理由】挺不错的潮州菜。菜式有传统的,也有创新的。盘头中等,地方不大,但装修有气派。海鲜自然贵一点,也可以尝尝其他菜式啦~

【觅食地点】越秀区五羊新城寺右新马路19号长城酒店2楼

潮人食艺

【推荐理由】比较上档次的潮州菜。总体菜式还不错,很多风味小碟都有。东西口感家常又不失原汁原味,特别是卤水类,够正宗。装盘精致,分量挺足。

【觅食地点】天河区粤垦路628号1-3楼

冯记正宗潮州牛肉丸店

【推荐理由】虽无荣字头的潮汕粉档咁出名,但人气都唔差。有特色潮州云吞鲜肉,厚皮,汤煮和油炸风味折然不同。河粉比米粉更好。一碗杂锦汤河,牛肉丸,猪肉丸各三颗,炸云吞一枚,鱼皮若干,再追加一份鱼皮,一份云吞,才14蚊,碗粉已丰盛到爆

【觅食地点】万福路176号

红毛酥面

【推荐理由】飞鹅西人气潮汕粉面店。粉面从8-15蚊不等,肉片,肉丸,肉饼,猪肠,仲有自制叉烧,跟广式叉烧完全不同,沾了特质酱料炸的,很香很好吃,最正系D面,面心稍起骨,咬落有韧劲,吃出日本拉面感觉。

【觅食地点】飞鹅西路12号之7铺(近万丽皮具城)

海门鱼仔店

【推荐理由】盛潮汕海鲜大餐。这里旺得不得了,未到六点已满座。海鲜新鲜运到,138元斤的大海虾爽口有膏,龙利鱼鲜甜肉嫩,墨鱼丸海草汤第一次喝,海草好爽。炒花甲肉很饱满够味。其他好多鱼都不记得名字了。

【觅食地点】燕岭路120号金燕大厦内(近粤垦路)

好灶头潮菜

【推荐理由】传统家常口味,血蚶、炒薄壳、生腌虾蟹、卤水鹅肝、酸菜猪肚炖汤出品尚好,而出彩的是将猪脚冻放进的白糜,随着冻羹的慢慢融化整碗糜立时有了灵魂;油米是益海嘉里供应的,吃得放心,宵夜新地。

【觅食地点】天河区科新路骏景食街139号(大圣客对面)

上下九

去潮汕什么美食最值得吃

去潮汕什么美食最值得吃

NO.1潮汕小吃——牛肉丸

上榜理由:牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃,分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸的肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸则是在牛肉里加了一些嫩筋,所以比较有嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑),加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱,不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

NO.2潮汕小吃——肠粉

上榜理由:潮汕人制作肠粉,大概是在20世纪80年代初期,但潮汕人制作肠粉,并不是照搬广州肠粉的做法,而是结合潮汕人的口味,改用潮汕地区的原料。如在馅料上,主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋,再撒上潮汕土特产菜脯粒,肠粉卷好后,也淋上潮汕人喜爱的花生酱。潮味十足的潮式肠粉,同样受到人们的欢迎。现在在潮汕地区,不论大街小巷,到处都可见到摆卖肠粉的小食摊,成为潮汕人早餐喜爱的小食之一。

NO.3潮汕小吃——蚝烙

上榜理由:蚝烙是潮汕的特有小食,外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。市镇酒店、小食店多有这种小食,“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目,又滑润可口,蚝烙又能热胃,寒天人们更喜欢吃。特点:鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。“蚝烙”实际即是“蚝煎”,因为潮州的“烙”,实际即是潮菜烹调方法中的“煎”。“蚝烙”这款传统潮州小食,历史十分悠久,在清代末年,潮州城镇各地,制作“蚝烙”的小食摊已经十分普遍。

NO.4潮汕小吃——腐乳饼

上榜理由:腐乳饼具有独特的南乳、蒜头和酒的气味,香味浓郁,芳香可口,具有一股腐乳香味而得名。它柔润清香,甜里带着特殊的香味。腐乳饼用料奇特多样。它以精面粉制成饼皮。饼馅中,腐乳块百分之二点五,名酒含百分之二,白猪肉要经过精选,切成肉丁,占百分之十八点二,粉糖含量百分之二十七点五,还有蒜头等,配料总共在十四种以上。饼皮薄而不裂,饼馅饱而不露,干润而不焦燥。腐乳饼造型小巧,甜而不腻。

NO.5潮汕小吃——粿汁

上榜理由:粿汁皮是潮汕粿汁的主料,在煮粿汁时,要将粿汁皮放进沸水之中,调入糯米粉浆慢慢煮熟,边煮要边搅拌,使每片既熟透又柔中带韧,然后盛入碗里,粿汁充分地突出了米香的原味,而且加了糯米粉浆之后,粿汁的汤汁像稀米糊一般稠,颇有情趣地卷在一起,淋上浅棕色的卤汁,再加上些卤猪肠、卤蛋、卤豆干、花生米、豆腐、猪肉、猪杂等配料,就是一碗完美的粿汁了。粿汁要趁热吃,非常爽口,越吃越有味道。

NO.6潮汕小吃——春卷

上榜理由:春饼的皮酥脆,馅咸香,一口咬下去,只觉口齿留香,食欲大增,是一款不仅让潮汕人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素,可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。在法国的中餐馆,最著名的头道小菜就是春卷,由于法国人特别馋涎中国春卷,久而久之,有感而发把“一卷不成春”和“独木不成林”戏称等同而流传为中国谚语挂嘴边。

NO.7潮汕小吃——落汤钱

上榜理由:“潮汕落汤钱”在制法上继承了“糯米钱”的一些优点,比如糯米粉团煮熟后,放置盆中,用木棒反复擂搅,这样的好处是使熟粉团更加纯滑,更具韧性。但传统“糯米钱”是在粉团熟后,用手捏成小块,滚上糖粉白芝麻后即成,这样既不卫生,且煮熟糯米粉团直接食用,口感太粘,所以“潮汕落汤钱”改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆,再改刀切块装盘,便克服了传统“糯米钱”的不足之处。

NO.8潮汕小吃——猪肠胀糯米

上榜理由:猪肠胀糯米,是用糯米和各种馅料塞入猪肠制作而成,皮薄,馅饱,圆鼓鼓的。猪肠胀糯米是广东潮汕地区普宁古城洪阳的一种特色美食民间传统小食。将糯米先浸软,与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀,调入食盐、味精、胡椒粉等调味品,然后填装入洗好的猪肠中,两端用纱线扎紧,放开水锅里煮约1小时,捞出斜切成小片,蘸甜酱油食用(酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉,小煮开,撒进炒香的白芝麻)。

NO.9潮汕小吃——猪脚圈

上榜理由:猪脚圈是潮汕地区颇具特色的一款小吃,是一种油炸的粿类小食,口感香脆,滋味诱人,潮州小孩对它非常喜欢。一般猪脚圈均是卖小食的摊主,在路旁支起炉架,放上锅,边制炸边出卖。猪脚圈将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀,加水调成粉浆待用。馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以,但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐,搅拌均匀。因其呈圆圈,状为从猪蹄上切下来,故人们美其名为“猪脚圈”。

NO.10潮汕小吃——炒糕粿

上榜理由:糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟,制作时先将糕粿切成均匀小块,加入鱼露,红甜豉油调匀,以小火略炒至糕粿面色赤红入味,然后下平底锅(煎盘)用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤,加入白糖炒匀,再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料,淋上蛋液煎炒,加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水,上汤炒匀。新兴街炒糕粿很注重火候,使糕粿达到外酥内嫩,鲜香微甜,色泽金黄鲜艳,香味飘溢,口感咸、甜、香、辣兼备。

有人问:哪座城市值得为了吃而去一次?

潮汕一定位列其中。这些年,潮汕这座“美食孤岛”没少让人惊叹,作为大中国美食版图上独特而个性的一部分,潮汕美食的种类真是数不胜数,但属于潮汕的每一种味道都是那样不曾刻意,却恰到好处!

说起喜欢的潮汕美食,那就多了去了~

①牛肉火锅

▲来潮汕不吃牛肉火锅那真是白来了,牛肉火锅之多更是不用讲,按照潮汕人吃牛的方式,那可谓淋漓尽致,肥的瘦的半肥瘦,口感脆的嫩的弹的软的都精致得如教科书般!

除了不同牛部位涮火锅的吃法,手法牛肉丸更是扬名内外,不知道多少人冲着这弹得可以用来打乒乓的牛肉丸而来!

②卤鹅

▲卤鹅必须选用狮头鹅这一潮汕特有的品种,成熟的时候能有20几斤重!

③潮汕生腌

④肠粉

⑤蚝烙、炒糕粿

⑥各色粿品

⑦豆花、草粿

⑧炸豆干

⑨糖葱薄饼

⑩水粿

11、粽球

12、无米粿

13、老熟地

14、功夫茶

15、油饺

16、甘草水果

17、各种海鲜

汕头虽然不及大城市的繁华、朝气、发达,却让人来了就不想走~

很多味道都让人欲罢不能,想要全部列出也十分困难,但值得慢慢探寻。

老公是揭阳的,从小随父母在湖北长大。对于异乡的潮汕人来说,任何家乡美食都足以慰藉他们远方漂泊的心。

潮汕人钟爱食粿。粿是广东潮汕、福建、海南、台湾等地区传统的一类地方小食。本是指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品,后引申为糕点、点心的统称。“粿”因加入各种配料而衍生出各种称法,如甜粿、菜头粿、草仔粿、芋粿、白粿等。包括其它的粿条,粿汁,粿肉,作为外地人的我也觉得很好吃!

对于潮汕美食,总有一种挥之不去的好感

不知道算不算的上正宗,但是这里却是我最喜爱的一家餐厅

藏在树荫下的潮汕味道,是很多胶几人的聚集地

它是附近街坊的食堂

也是很多在莞的胶己人专程来吃的潮汕味

可能是对自己很有信心

它们躲在后面

还被成排的绿植遮挡视线

门口就放着标志性的牛骨汤,

厨师正忙着把骨汤倒在粿条里,

粿条和牛肉安静的躺在碗里,

蒸汽肆意弥漫带着浓浓的大米香,

我脑海瞬间蹦出三个字——“接地气”。

“不吃牛肉粿条就白来!”

关于这家店

身边的朋友和网上的粉丝推荐最多的,

就是牛肉粿条了。

几乎每个潮汕人都有粿条情结

很多人都觉得河粉跟粿条一样

实际不是!

河粉韧性强,吃起来比较爽口

粿条细腻些,夹的时候容易断

“来这里必须蘸这个”

就像酱汁之于肠粉一样,

沙茶酱对一碗粿条来说就是灵魂。

这家店的沙茶酱不仅仅是沙茶酱那么简单,

这样才勾住了那么多回头客的魂儿。

粿条在东莞难买到

它家索性就自己做

细细的粿条吸满了汤汁

牛肉的火候刚好

再搭配上特制的沙茶酱

这三者,少了谁,

都不是我心目中的牛肉粿条

“小店吸引人的就是笑容”

夜幕降临,小店到了最繁忙的时候

连外围都站满了人

客人们轻车熟路的自己找位置坐下

用潮汕话跟店员寒暄

不用看菜单就能随口点出

这里的菜都很接地气

分量可以自由选择

价钱最高也不超过30元

简简单单却不缺人情味

喜欢一家店不单单只是因为这里的出品好

更多的是因为这里的人情味~

不知道算不算的上正宗,但却非常良心

一周能打卡7次的店~

潮汕餐饮美食的风格与当地风俗及地理气候密不可分,主要讲究原汁原味偏清淡为主,这也是中国传统养生之道的精髓。

潮汕美食的品种非常丰富,而且制作工序比较精细,不乏祖传配方传承下来的招牌美食。外地人来潮汕,光看着就会感觉眼花缭乱,说到最值得一吃的还真不好说,因为都是最值得吃的,至少吃一次不会后悔。如果就尝个鲜、品个味、领略一下潮汕美食文化特色,我有个小推荐。

潮汕美食:烤鹅,潮汕烤鹅与全国各地的做法不同,特讲究。讲究原汁原味这是根本,选用哪里产的优质鹅,这就讲究上了,烤鹅的烤炉也很有讲究,就连烤炉用来烧火的木头都得是多少年头的荔枝木。烤鹅在去毛后只能在鹅屁股那开三厘米的小口,用于放料。在进烤炉前需要先按摩后秘制,然后再将恕不外传的秘料搭配着一些食材放入鹅肚中,下一步就是从开口处给鹅打气,皮肉分离是潮汕烤鹅做法的关键之一,最后还得将这不大的开口也封上,放入烤炉中炼致七七四十九终得圆满。

这烤出炉的鹅,金光灿灿,鹅皮酥脆、鹅肉香浓,这还不是最美。最最上品美味是当你轻轻捅破鹅皮,瞬间就见鹅皮内哗哗流出的鹅汤,浓香扑鼻迎面而来,这可不是什么油汤,而是原汁原味地地道道的上品鹅汤,赶紧接上一碗。这汤闻着就能明白什么叫个人间美味,甭管什么美食家、香香嘴,只要小小地抿上一口,立即就会感受到什么是人生巅峰,五脏六腑都是充沛着满足感。

最后提醒一点,鹅肉与鹅汤最好分开吃,就着一块吃的好几位咬了舌头

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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