小吃上海牛肉面 上海有哪些好吃的面馆

本篇文章给大家谈谈小吃上海牛肉面，以及上海有哪些好吃的面馆对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

牛肉面的种类,听人说好像有十几种

牛肉面有很多种，比如、红烧牛肉面、酸辣牛肉面、清汤牛肉面、兰州牛肉面、台湾牛肉面、番茄牛肉面、四川红油牛肉面、老坛酸菜牛肉面、香辣牛肉面、酸菜牛肉面等。

1、红烧牛肉面

红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食，至今已形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。

2、酸菜牛肉面

酸菜牛肉面是一种食物，制作原料主要有牛肉约、酸菜、干红椒等。口感酸辣，能起到开胃的效果，是大部分人群喜爱的一种口味。

3、清汤牛肉面

兰州清汤牛肉面不仅是享誉全国的风味小吃，有悠久的历史，以其独特的的风味和地方特色赢得了国内乃至全世界范围内顾客的好评和赞誉。兰州清汤牛肉面俗称“兰州牛肉拉面”是兰州最具特色的大众化经济小吃，也是遍布长城内外、大江南北的清真快餐。

4、兰州牛肉面

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。

5、台湾牛肉面

台湾牛肉面是一种食物，制作原料有牛肉、面条等。它是台湾平民美食，遍布台湾地区大街小巷。台湾牛肉面主要选料为黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料，还有选用新西兰牛肉、美国无骨小排、澳大利亚牛肉等进口肉。

台湾牛肉面是当年渡海来台的老兵因思念大陆家乡而发明的特殊饮食。“细细品来，牛肉面可以说汇集了中华美食精华，比如上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣味等。

参考资料：百度百科-红烧牛肉面

参考资料：百度百科-酸菜牛肉面

参考资料：百度百科-清汤牛肉面

参考资料：百度百科-兰州牛肉面

参考资料：百度百科-台湾牛肉面

上海有哪些好吃的面馆

1、知味面馆

四川中路香港路路口

与其他面馆比起来，这家最大的优点就是：分量足。

不是指面给你一斤喔，而是真的浇头多，一碗端上来感觉看不到面，全是肉肉肉肉。

举个例子，我们两个人点了两份素鸡，结果服务员弄错了只上一份，我们看到那一份素鸡的体积之后默默把另一份素鸡退掉了。

再说味道。

牛蛙面是这家的招牌，确实很新鲜，蛙腿又白又肥。

2、渝儿面

武定西路

虽然正宗的西南一带的面真没图上那么多汤（汤和面如此泾渭分明是苏面本帮面），但是肥肠的味道还是让我很思乡，想起了小时候的周末，睡个大懒觉，然后和爸妈一起上街过个早，嗯，我们那边不叫浇头，叫哨子，我一般吃完哨子就把面推给爸爸吃，然后再被我妈骂一顿。虽然正宗的西南一带的面真没图上那么多汤（汤和面如此泾渭分明是苏面本帮面），但是肥肠的味道还是让我很思乡，想起了小时候的周末，睡个大懒觉，然后和爸妈一起上街过个早，嗯，我们那边不叫浇头，叫哨子，我一般吃完哨子就把面推给爸爸吃，然后再被我妈骂一顿。

还有一碗炸酱面，我喜欢豌豆炖得烂烂的，炸酱里也能吃到小粒小粒的肉，拌起来很好吃。

这家其实蛮辣，我第二次点菜的时候用一副“你们家真的一点都不辣“的语气跟服务员说”多放点辣椒！“，结果，我和我的老伙伴就悲剧了，还没吃完胃就开始烧起来，还是挺痛苦的。

还有他们家的熏香肠不错，都是能让我尝到家乡的东西。

3、上面坊

东诸安浜路

这家很出名了，但是相对于他的名气，好吃的东西其实不算多。

我倒不推荐他们家的鸭肉，肉块太大了，不是很入味，肉也太柴。

我喜欢鸭胗鸡胗的嚼劲，可是这家面馆往死里酥和烂的做法毁了这股嚼劲，不喜欢。

基本上一个鸭全套下来，唯一爱的就是上面的鸭掌，体积小，入味了，皮筋也适合炖得烂烂的，真的有入口即化的感觉。

汤底非常鲜，非常鲜。

4、敦煌楼兰州清真牛肉拉面

长宁路

让我们再来回顾一下”论拉州拉面的修养“：一清二白三红四绿五黄，汤清，萝卜白，辣椒油红，香菜绿，面黄。

基本上，除了辣椒油欠了点，其他四项，这碗面都能达到95分以上。

吃这碗面就会明白，前面说的那些都是浇头不是面（当然那些面本身也是很好吃的），而在这家，才真正叫，吃面。

不仅仅是因为牛肉真的就两三片咯，而是这面实在太好吃，好吃到不需要肉也能一大碗唰唰唰十分钟干掉。

我觉得这就是兰州拉面的魅力，太尊重面，用清澈的牛肉汤和简简单单的萝卜香菜蒜苗就能烘托出一碗最淳朴原味的面，只放几片薄肉的意思，除了咳咳老板要节约成本，大概还有不想喧宾夺主的意思吧。

面一共有五种粗细可供选择，我喜欢最细和第二细的，面很柔，很软，但是又韧性十足。

另外推荐它家的甜胚，非常醇厚的酒酿香，不过一碗全喝掉还是挺腻的。

5、苏州福东鑫

宛平南路

只推荐枫镇大排面。

不知道为什么吃到的苏式面里白汤真的好少，可是这碗一吃下去就服了。

别看图片这么清汤寡水，那是汤质量高啊，熬得好一点杂质都不掺，喝一口就醉了，真的是醉了。连青菜异常好吃。旁边的闷蹄红汤面和这碗比起来，不知道弱了几条街。

6、月星苏州羊肉面馆

黄河路

沪上羊肉面馆里还是很有地位的，喜欢红烧多过白切，个人口味吧，不太习惯白切的膻味。

（杨浦区国权路某个路口有家崇明羊肉馆也很好吃）

7、小厨面

巨野路

喜欢这家冷素面，甜、香、辣，都到我刚刚能够承受的极限，吃完就爽翻了，适合夏天吃。

8、川味特色面馆

政民路

推荐番茄牛肉面和担担面。

不仅味道好，面也超好吃，细细的，很劲道。

大概是五角场附近吃过最好吃的面了，对，还有之前提到的那家国权路某个路口的崇明羊肉面。

大肠面

大肠面是老上海人的最爱，而这里的大肠，洗得干净，鲜嫩肥滑，香味扑鼻。咬一口，酥而不烂，还带着丝丝甜味。大肠量非常之多，全部吃掉却也不会觉得腻。

如果爱吃辣，可以再加上辣肉，大块的肉，味道偏甜适合上海人的口味，辣度也是刚刚好。不喜欢吃辣的，就加上烤麸，渗透了降职的味道，带一点甜，是正宗的上海味。

养颜猪手面

听到这个名字，爱美的女生都会忍不住点一碗尝尝鲜。猪手量很大，看上去很硬，但轻轻咬一口，皮和肉酒就都到嘴里啦。招牌的猪手口味是是糯糯的甜，很符合上海人浓油赤酱的风格，但又不至于太油，酱汁的味道也很丰富。

面条是上海传统的碱水面，又粗又圆，但是却筋道十足。佐以特色的大骨浓汤，味道是够鲜够浓郁。

9老蟹沪味干挑面

说起上海味道，你一定会想到老上海的蟹黄。而这家面店的蟹粉蛤蜊浇头，绝对满足你的口味。一碗干挑面，完全被浇上的蟹粉蛤蜊盖住了，蟹肉蟹黄货真价实看得到。蛤蜊鲜嫩，吃不出沙子，和蟹粉勾芡在一起，更是相得益彰。

这家面店的精细之处在于，干挑面，浇头和汤分开盛放，吃客可依照自己的喜好浇上去。蟹粉一定要趁热吃，这样才能发挥蟹黄最大的鲜香，而隐去它的腥味。

10鸭腿面

永兴面馆

在小吃店林立的广西北路，这里顾客显得特别多。实惠的本帮面馆，口味偏甜适合上海人。红汤细面，喝一口汤，鲜中带甜。招牌的红烧的鸭腿面加了茴香等特质香料后，去除了鸭的膻味，而有酥嫩的酱鸭香。这么大一个鸭腿，勺子啃得有些费劲，却十分过瘾。

在南京路一代还能吃到这样美味而亲民的料理实属不易，也难怪在这里吃面的老上海人比较多。

11招牌牛味三重奏

邵煮厨的面

三重奏分别是牛肉、牛筋和牛舌，每钟都有三四块左右，用料十足。牛肉和牛舌都很酥烂，牛筋是长条的，吃起来很糯很爽，是一道好吃的牛肉料理。面条十分筋道，混着清醇的汤头一起唆到嘴里，顿觉唇齿生香。

这家店更出名的就是招牌黄鱼面啦，为了保证新鲜，都需要提前一天预约的。勺子去的时候没有能吃到，有心的吃货们可以先打电话预约哦。

上海哪里有特色美味的面

上海最好吃的20家面馆

第1家：阿娘面【上海滩面第一块牌子！】

地址:卢湾区思南路36号(近南昌路)

美食攻略：

阿娘面，是正宗上海滩“面”的第一块牌子，哪怕阿娘走掉了，这碗面，还是活在很多人心中。阿娘孙子从国外回来，老店新开，虽还是有些简陋，但干净整洁，让人舒心许多。

黄鱼面依然是招牌，黄鱼处理的非常好，一点都不腥，肉头也非常嫩，刺也挑的蛮干净；搭配咸菜，甜甜的，很合上海人口味。

招牌必点面：黄鱼面+咸菜

第2家：老地方面馆【“泰康黄牌”辣酱油+炸猪排】

地址:徐汇区襄阳南路233号(近复兴中路)

美食攻略：

开了十五年的老店，真的是老地方了。

面品种很多，其中最好吃的就是炸猪排了，面拖炸猪排，颜色金黄，上面浇着“泰康黄牌”辣酱油。一口下去，香，酥，嫩！真的是叫招牌必点的。

老板娘记忆力也是小店一大“卖点”，人家要什么面要什么菜都记得清清楚楚，不出错。

只是店堂太小、位子太少，每次中午去都要排队。

招牌必点面：辣椒面+炸猪排

第3家、祥和面馆【长宁区第一辣肉面】

地址:长宁区定西路1235弄1号(近安化路)

美食攻略：

长宁区第一面馆，门面不大，生意火爆。

辣肉面最为出名，辣肉一粒粒的，量又大，味道又香，辣味适中，光是看看，就很有食欲；再配上一碗筋道的面条，淋上纯正的牛肉汤，飘几片香菜叶子，这才叫真正好吃的辣肉面。

招牌必点面：辣肉面

第4家、大眼面馆(鲁班路店)别名：香葛丽【卢湾区四大面馆之一】

地址:卢湾区鲁班路105号(近丽园路)

美食攻略：

小店名“大眼”，门面上挂一大红幅“特聘香葛丽面点师主理”。香葛丽三个字比较突出。如此一挂，感觉就如一饭店门口挂“特聘锦江饭店大厨主理”一样，不由令人肃然起敬，至少也心生馋念。

小店特色大肠面，火候刚好，有点弹,有点脆，对男生而言，缺点肥腴，对女生而言，却是刚刚好，面条用的是一般切面，汤头亦是一般清汤，但是拌进了大肠的酱汤，鲜味就出来了，热热乎乎一顿，让人非常满意。

招牌必点面：大肠面

第5家、永兴面馆别名：胖阿婆面馆【南京路旁边最好吃的鸭腿面】

地址:黄浦区广西北路452号(近宁波路)

美食攻略：

南京路附近的小店，简陋，却不失人气。

招牌的鸭腿面很赞，鸭腿烧出了酱鸭的味道，酥酥嫩嫩的。一个大荤浇头配上一些素交，清爽、可口。吃罢面，汤头也是可以喝的，甜甜的，让人很满意。

招牌必点面：鸭腿面+素交

第6家、味香斋【麻酱面+焖蹄+小牛汤，经典！】

地址:卢湾区雁荡路14号(近淮海中路)

美食攻略：

招牌麻酱面不需多说，酱浓稠得拌起来都费劲，面条吃起来很香滑，酱香配上点辣油，更加有风味。

麻酱面+焖蹄+小牛汤，是小店标准配置，将冰冻的焖蹄放到滚烫的小牛汤中，不仅化开冰霜，让小牛汤也更好吃，焖蹄也有了牛肉的润色，更加香，味道很经典。

Ps.小资和不接受差环境的人请远离

招牌必点面：麻酱面+焖蹄+小牛汤

第7家、大肠面【上海第一大肠面】

地址:卢湾区复兴中路59号(吉安路东台路间)

美食攻略：

敢把“大肠”这样的“下水货”当店名的上海仅此一家，大肠特色酥、糯、香、有嚼头。

做香糯的大肠不难，但是做能嚼10多口的大肠，上海除了这家，很难再找出第二家了，嚼一下，满足一下！嚼一下，欢畅一下！！嚼一下，幸福一下！！！

Ps.不喜欢肚脏类的人就别去咯

招牌必点面：大肠面+烤麸+辣肉

第8家、鸿瑞兴(徐汇店)【好面、好汤、好焖肉】

地址:徐汇区中山南二路1500号东亚大厦1-3楼(上海体育场运动员之家内)

美食攻略：

鸿瑞兴是有很多东西吃的，楼上炒菜，楼下点心，还有熟菜，当然，既然说到面，就是一楼了。

鸿瑞兴的面，最出名的就是焖肉面了，面上来，把小碟中的焖肉掩埋于面下，先喝口红汤，是高汤，再吃口细面，苏面是纤细的，宛若一个江南女子，又似那女子在雨巷中轻扭的腰。巷子中的雨就是浓浓的高汤。那纤细的腰是柔软而富有弹性的，两、三分钟后，把焖肉捞上来，横的咬下去，闭着眼，好，好肉！有一点点烟熏的感觉。肥瘦相间，再映寸着那点皮，极妙。一口肉，一口面，一口汤，芸芸众生，凡夫俗子，又有何求！

招牌必点面：焖肉面

第9家、宝泰面馆【素鸡+现炒大肠，绝配！】

地址:卢湾区瞿溪路1072弄1号(近鲁班路)

美食攻略：

有点年头的面馆，店里飘出的香味老远都闻得到。

最爱他们家的大肠面，超大的碗，红汤为底，倒进现炒的大肠，再加块素鸡，甜甜鲜鲜的，味道真的叫嗲。

不过，小店价格有点“贵”，环境和服务也不敢恭维，吃的人还是“特别多”。

招牌必点面：大肠面+素鸡

第10家、云曦小吃【腐乳肉+鸭腿+糖醋小排，味道太嗲】

地址:静安区山海关路296号(近成都北路)

美食攻略：

标准的夫妻老婆店，老头门口收钱，老太在后厨配面，每天限量烧一定的浇头，卖完即止。

小店的招牌，理论上应该是焖肉、焖蹄，但是，自从老板开始烧腐乳肉后，招牌变成腐乳肉面了，腐乳肉炖的非常非常入味，每次问阿姨秘方是啥，阿姨都笑笑不肯说活，看来是有秘方，叫碗干挑面，拌点甜甜的腐肉酱汁，咬一口带软骨的腐乳肉（瘦肉带骨需提前预定，小编经验11点半后定，肯定都是肥肉了），真的叫外婆烧出来的味道，香！

特色浇头：礼拜一，鸭腿，礼拜二，腐乳肉，礼拜三，糖醋小排，礼拜四，腐乳肉，礼拜五，百叶结烧肉。

招牌必点面：腐乳肉面、酱鸭腿面

第11家、张续昌老头面馆别名：老头面馆【拌面+羊杂汤，上海居然还有这么好吃的清真面】

地址:黄浦区侯家路186号(近方浜中路上海老街)

美食攻略：

大热天谈羊肉的确不是时候，但他们家的羊肉面，的确是值得去存下来，留到冬天的。

老店是很老的店了，以至于服务员、收银员都是爷爷奶奶级的人物了。

店里招牌即是羊肉，红烧的、白切的，均是一等一的选料，一等一的口味，点碗拌面，加碗羊杂汤，香是香的来，除了香，料也非常足，肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉，一堆东西，用上海话说：真的是亲娘的做法了，这料足的。

招牌必点面：红烧羊肉面、羊杂汤

第12家、家有好面(云南中路店)别名：沪味传面馆【人民广场最好吃的面】

地址:黄浦区云南中路43号(近北海路)

美食攻略：

家有好面，名不虚传。开在云南路北海路的拐角，地方虽然难找，但是每天仍然桌桌爆满，究其原因，就是味道好。

鸭腿面、黄鱼面等都很赞，老火炖出的鸭汤，配上一整只鸭腿，嗲的来不得了。吃好面，还可以点块冰糕，也是特色，很有老上海味道，或许这就是喜欢上海的理由。

招牌必点面：老火鸭腿煨面、野生黄鱼煨面

第13家、敦煌楼兰州清真牛肉拉面【上海最正宗的兰州拉面】

地址:普陀区中山北路2212号1-4楼(近镇坪路)

美食攻略：

上海有无数的兰州拉面，但对不的起“正宗”二字的，仅此一家。

面上来，“一清、二白、三红、四绿、五黄”，翻译下就是：牛肉汤色清；萝卜片洁白；辣椒油鲜红；香菜、蒜苗翠绿；面条则柔滑，白里透黄。

能做到这样的5条标准，上海恐怕也仅此一家了。

招牌必点面：牛肉面

第14家、莹楼馆(临汾路店)【现炒浇头，惬意】

地址:闸北区临汾路691号(近岭南路)

美食攻略：

六层老公房底楼三室户改造而成的面馆，历时久远，每天中午，挤的满满当当，生意太好。

店里招牌就是现炒浇头，现炒的就是好吃，下肚感觉“惬意”，店里配面的汤水是正宗吊出的高汤，很鲜，可能应为生意实在太好，面下的有点胀，小瑕疵。

招牌必点面：鳝丝面

第15家、老郎特色牛肉面馆【咖喱味拌面，新鲜！】

地址:普陀区甘泉路555号(近黄陵路)

美食攻略：

很有style的面馆，特色是牛肉双交菜拌面，做法很特别，先把粗面放到牛肉高汤中烫熟，撩出来后，加一汤匙咖喱油料，看上去虽然油腻，但是入口，绝对是美味。

此外，小店浇头中的牛肉量也很大，对的起门口：“工薪为本、诚信为荣”的标语。

招牌必点面：牛肉双交菜拌面

第16家、吴越人家面馆【面面俱到】

地址：全市连锁

美食攻略：

上海的一碗老面，从90年代风靡至今，生意从来没有差过。

店门口整整齐齐几块铜牌，头牌醇香排骨面、罗汉净素面、八宝辣酱面等五、六块匾。都是上海市餐饮协会颁发的上海特色面奖状。

点碗招牌面（浇头都是特色，不分别介绍），细面，宽汤，大瓷碗。碗上是店家的logo，还有一点小花纹。只一口面，就能爱上。纯正的苏州的面，那种特有的带着弹性的软顿时弥漫齿间。再一口汤，的确是熬的高汤，够醇厚。

只是价格稍贵，有些小遗憾。

第17家、真如羊肉馆【可能是上海最便宜，又最好吃的羊肉面】

地址:普陀区北石路155号(近兰溪路)

美食攻略：

真如寺往前即是北石路，右拐，十多步路后眼前赫然一座老店，偌大的“百年老店”四个字，让人肃然起敬。

进门，80年代的风貌依然如故。在长方凳上坐下，看着油油的桌子和斑驳的墙面，味道啊，味道啊。

点碗红烧羊肉面：12元，一大块红烧羊肉，用粗线扎着，格外紧致。面是白汤，倒一点小碗中的红汤，把羊肉搁面汤里浸一下，到嘴咬了口，有点甜，那皮硬中带着酥软，肉亦是；再一口面，真的很是惊喜。

招牌必点面：红烧羊肉面

第18家、月星苏州羊肉面馆【红汤羊肉+清汤光面，鲜】

地址:黄浦区黄河路207号(近北京西路)

美食攻略：

虽然人气美食报道的羊肉馆不在少数，但月新在小编心里永远是第一位的，就是因为他们家的一碗红烧羊肉面。

点一只羊肉明炉，烧一锅红烧羊肉，水快烧干的时候，来一碗清汤面，倒进浓缩的羊汤，劲道的羊肉，组成一晚diy的羊肉面，味道真的是鲜，面条真的是香，藏书羊肉能做到这个地步，上海少有。

招牌必点面：红烧羊肉面

第19家、老半斋【26元的天下第一光面，值】

地址:黄浦区福州路600号(近浙江中路)

美食攻略：

每天3月，必要要去他们吃一碗刀鱼汁面，26元，看似有些贵，但这碗面的汤头确实是拿稀有的不能再稀有的刀鱼焖出来的。据说这汤汁的煮法是：将刀鱼用钉子钉在木头锅盖上，大火烧沸后开小火焖上一天，一定要等到锅盖上的刀鱼肉酥烂得掉下锅里，与锅中的汤水融为一体，木头锅盖上只剩下几具刀鱼鱼骨方算大功告成。

面上来，牛奶一样的汤汁。虽看不到一丝鱼，但刀鱼的鲜味，已经可以让人落泪了，26元，吃这天下第一光面，值！

招牌必点面：刀鱼汁面

第20家、德兴面馆(广东路总店)别名：德兴馆【期待老店重振雄风】

地址:黄浦区广东路471号(近福建路)

美食攻略：

百年老店，创建于一八七八年光绪年间。

从前最爱他家的焖蹄面，蹄髈酥、汤汁鲜，面条也劲道。不过，感觉现在浇头的味道、下面的水准，都大不如前，但是瘦死的骆驼比马大，上海滩推荐面店，亦不能少了它家，希望老店能早日重振雄风。

招牌必点面：焖蹄+爆鱼面

关于本次小吃上海牛肉面和上海有哪些好吃的面馆的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。