东北烀牛肉时都放什么料？牛扒烀牛肉的家常做法-菲力牛肉网

东北烀牛肉时都放什么料？牛扒烀牛肉的家常做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于东北烀牛肉时都放什么料，牛扒烀牛肉的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

东北烀牛肉的正宗做法窍门

主料：牛肉2斤

辅料：大葱半根，大蒜1头，姜1块，热水1锅

调料：八角3颗，桂皮1块，干红辣椒1个，砂仁1个，香叶2片，盐4克，酱油40克，老抽10克

做法：

1.牛肉准备好；

2.切成4公分左右的大块；

3.炖肉料准备好

4.牛肉入冷水锅焯水备用

5.牛肉和调料、盐、酱油等入电饭煲内锅；

6.倒入适量热水或者清澈热汤；

7.用煲汤1.5小时的程序就可以了

8.出锅

烀牛肉冷水还是热水

牛肉用热水下锅。

因为牛肉表面含有大量蛋白质,热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美,所以牛肉用热水下锅。如果是为了喝汤的话,就可以用冷水下锅,因为牛肉表层的蛋白质容易松散,用冷水牛肉容易被炖烂。

牛扒烀牛肉的家常做法

食材明细

牛腩、牛蹄、生姜、草果、花椒、小葱、八角、香菜、薄荷。

做法：

1、一斤牛腩，一个牛蹄。

2、牛肉用冷水浸泡1-2个小时，然后再用清水冲洗干净。

3、牛肉放入砂锅中，加足量的水，大火烧开。

4、生姜洗净排裂，草果清洗干净，花椒

5、水开后把浮沫撇干净，煮清汤牛肉不建议焯水。

6、放入准备好的配料，还可以按自己喜好放一些八角桂皮等调料，小火煮4-5个小时，如果想快一些就用高压锅，不过高压锅压的味道其实没有用砂锅小火烀出来好吃的。

7、准备小葱，香菜，薄荷，和干辣椒。

8、锅里放一点点油，放辣椒小火焙香，稍微有一点点糊的状态，但是不能糊过，否则辣椒是苦的。

9、辣椒自然冷却后放蒜臼中捣成辣椒面。

10、小葱和香菜洗净切碎，薄荷摘取嫩叶，洗净，切成段。

11、烀好的牛肉加盐调味。

12、取糊辣子，加盐，小葱香菜，一点点味极鲜，吃的时候打上牛肉汤就成了糊辣子蘸水。

13、牛肉盛出来，放上薄荷，吃的时候蘸着糊辣子蘸水！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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