潮汕牛肉丸脆脆的(潮汕牛肉丸质量怎么样)-菲力牛肉网

潮汕牛肉丸脆脆的(潮汕牛肉丸质量怎么样)

各位老铁们好，相信很多人对潮汕牛肉丸脆脆的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于潮汕牛肉丸脆脆的以及潮汕牛肉丸质量怎么样的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

潮汕蒜酥牛肉丸做法

主料：瘦牛肉500克。

辅料：盐10克、黑胡椒粉10克、凉水200克、木薯淀粉100克左右、大蒜1头、植物油适量。

步骤：

1、材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜；

2、大蒜剁碎；

3、用适量油炸酥香、微黄；

4、过滤掉油，只用蒜酥；这是2头蒜的量，实际只用了1头量；

5、牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中；

6、打成肉馅后加盐、少许凉水；

7、搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉；

8、再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中；

9、搅打成更加细腻的牛肉糜；

10、肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感；

11、煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢；

12、另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火；13、丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟；

14、捞出后过凉水。

潮汕牛肉丸质量怎么样

到底牛肉丸是不是100%含牛肉，其实不是。我们从客观的角度上讲，大部分牛肉丸的牛肉含量在50%-80%之间，只有极少数到达了90%。真正潮汕手打的牛肉丸，含牛肉比例就能达到95%以上。

潮汕牛肉丸子正宗做法

准备的材料：牛里脊肉300克，冰水50克，葱姜水10克，蛋清一个，玉米淀粉15克，盐巴1大勺大约15克，另外白糖25克主要是提鲜用，还有白胡椒粉15克去腥用。

首先，我们要将牛里脊肉上表面的筋膜要去掉，然后都切成小块，接着直接放入米博烹饪机里面。

然后加入葱姜蒜、冰水，盖上锅盖和量杯，设置时间是25秒8挡

看下，短短25秒，牛肉就被切成这样泥状了，非常迅速吧，手工和刀是完全办不到的，所以买了这个烹饪机是我最正确的选择，接着用刮刀将四壁上的肉泥都刮干净。

然后将其他的配料，蛋清、盐巴，淀粉、糖和白胡椒都一起放入，重新盖上锅盖，然后设置5分钟4挡（要反转的）几下搅打。

看看，5分钟就能将肉泥都搅打上劲了，完全不需要另外再花太多的时间拼命用手搅拌了。

接着，锅里面烧水，等水微微开的状态，用左手抓起肉泥，在虎口地方多挤压几次，让牛肉丸包裹上更多的空气，这样处理的丸子会更加的劲道。

全部都做好后，然后开大火，将牛肉丸煮开，看见浮起来就可以捞出来了。一次做多一些可以放冰箱冷冻着，想吃随时可以拿出来，煮着吃，或者切开炒着吃都是非常方便的

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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