牛肉做汤使用牛键好吗，牛腱子汤怎么炖最好喝
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牛腱子汤怎么炖最好喝
食材：
牛腱子1000克，姜1块，葱适量，八角2颗，香叶2片，冰糖20克，红酒1勺，生抽20毫升，老抽3毫升
做法：
1.将1000g牛腱子切成2.5厘米左右的方块，焯水烹饪过程中牛肉会缩水，切太小块口感不佳，将切好的牛肉块用清水冲洗，洗去血水，将洗去血水的牛肉块和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将牛肉块沥水捞出
2.锅中内入少许油，姜片，葱段，爆香
3.倒入牛肉，加入烹入少许红酒，炒匀
4.加入适量热水，没过牛肉块为好，加八角2个，香叶2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升
5.盖上盖小火慢炖上1小时30分钟左右
6.待牛肉酥烂大火收汁，撒上葱花
牛腱子汤怎么做
稳火煮，取新鲜牛腱子肉，用水冲洗干净，刀切成块，油锅加热葱姜爆锅，嗤水酱油熬浓汁，放入党参桂皮，八角肉桂，精盐鸡精，稳火烧开熬一个小时，放莲子刀豆，笋尖虾仁，焖煮五分钟出锅食用，味香浓醇。
熬牛肉汤得用牛的哪个部位
1、做牛肉汤适合用脖子（头肉）：脂肪量少，肉质较硬，但肉中含有浓厚的鲜味，所以很适合用来炖煮，上个高压锅压一下估计效果不错。
2、做牛肉汤适合用牛板腱：这个肉比较爱躲在骨头附近，风味浓厚。属于脂肪较易进入的部位，显甜。
3、做牛肉汤适合用肩胛（脊背）：算是最大的部位之一了，根肋骨肉相连，肉质和脂肪量都呈现出不错的状态，非常有牛味儿，所谓霜降肉可以在此形成。
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