牛肉干味道大怎么回事啊 牛肉干有很重的味道是坏了吗
大家好,今天来为大家分享牛肉干味道大怎么回事啊的一些知识点,和牛肉干有很重的味道是坏了吗的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
麻烦问下做牛肉干,牛肉的味道那么大,怎么办
用料;
主料;.;牛肉6500克;调料;食盐;26茶匙;料酒;1汤匙;生抽;1汤匙;老抽;4汤匙;白糖;1茶匙;黑胡椒粉;1/2茶匙;五香粉;1/2茶匙;辣椒粉;1包;牛肉干的做法;
1.用凉开水洗手、筷子、牛肉及盆,将砧板、刀用开水消毒;
2.将牛肉切厚长条,放入盆中;
3.准备盐、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、现磨黑胡椒粉、五香粉;
4.准备调味料.用一个大碗,先加入盐26小勺,加入1小包辣椒粉;
5.加入白糖,现磨黑胡椒粉,五香粉各适量;
6.加入老抽4大勺;
7.加入料酒,生抽各适量;
8.将所有调料拌匀;
9.将调味料加入牛肉中,拌匀;
10.入冰箱腌了2天后(中途翻动3-4次,以便入味);
11.穿绳子,准备晒了;
12.剩余的调味料,千万不要倒了,用来做萝卜牛腩或下碗面都很好吃;
13.晒了4天即可;
14.称一下,大约晒干了5斤水分;烹饪技巧;
1、整个腌制过程中,手、筷子、调料碗等都不能沾生水,都要用凉开水冲洗;
2、腌制时控制好盐和老抽的用量,不要太咸就行,盐量即平时炒半斤牛肉的盐量×26。淡的话,炒的时候还可以加调料;
3、有剩余的调料汁,可别浪费哦!焖一锅萝卜牛腩或下碗面,美味尽在其中;
4、喜欢辣的,就多放一点辣椒粉;
5、喜欢口感硬一点,就多晒一两天。吃的时候,多蒸一下;
6、晒的过程,手也不能沾生水哦;
7、入冰箱腌制2天(中途翻动3-4次,以便入味);
8、此乃12月6号购买,8号腌好晒出,12号晒好入冰箱冷冻保存。;怎么做才能将牛肉烧烂;我们在煮牛肉的时候,可以考虑一下放一小包的茶叶,可以用纱布将茶叶包裹严实,防止茶叶的渗漏,在煮食牛肉的时候,适当放入一些茶叶对于煮烂牛肉来说,有时会有意想不到的作用。;我们还可以选择使用高压锅来炖牛肉,高压锅里面的压力很高,导致温度也会很高,很容易将牛肉煮烂,是一种不容易发现但是行之有效的好方法。;可以在煮牛肉之前,把牛肉浸泡几个小时,这样处理过的牛肉就比较容易烧烂了。;在煮牛肉的时候,可以在锅子里面放入少许山楂,这样对于去除牛肉的那一股骚味有很重要的作用,做出来的肉质也会更加鲜美,吃起来很爽口。;在煮牛肉的时候,在锅子里面放入一些晒干的橘子皮,对于煮牛肉的过程起着十分重要的作用,橘子皮的香气会使得牛肉芳香扑鼻,沁人心脾,久久不能忘记。;在家轻松做健康小零食:孜然牛肉干;牛肉用清水洗干净后,先切1.5cm厚的块,然后改小块;
2将除孜然粉和熟白芝麻以外的所有调料放盆中拌均匀,将切好的牛肉丁放进去,用筷子搅拌均匀腌制2小时左右,中途用筷子翻动几次;
3将腌制好的牛肉和调味料一起装进面包桶中,接通面包机电源,选择“烘烤炖煮”功能,时间设定为45分钟,启动面包机,中途用筷子翻动几次;
4等待面包机结束工作后,取出面包桶,去掉牛肉中多余的汤汁,重新将面包机桶装入面包机中,再次选择“自动翻炒”功能,时间设定为30分钟,启动面包机,待离结束时间还剩5~10分钟左右时,加入孜然粉和熟白芝麻一起翻炒,等待面包机停止工作后即可;小贴士;1、切牛肉时,要逆着纹路;2、牛肉提前腌制,肉吃起来更加入味;3、炖和炒的时间,可以根据自己的口味灵活调整,喜欢软和硬,就时间再长点
牛肉干酸是什么原因
牛肉干发酸,说明不新鲜,已经变质了,是无法处理的,只能丢弃。食物在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,因此会产生酸味或酒味。
腐败变质的食物中,通常都会产生一些由细菌分泌的毒素,进入人体后会干扰人体的新陈代谢,最终影响到人体组织的正常功能。
牛肉干有很重的味道是坏了吗
风干牛肉干有点酸味不正常的。牛肉干发酸,说明不新鲜,已经变质了,是无法处理的,只能丢弃。食物在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,因此会产生酸味或酒味。
腐败变质的食物中,通常都会产生一些由细菌分泌的毒素,进入人体后会干扰人体的新陈代谢,最终影响到人体组织的正常功
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