牛肉盒子？牛肉盒子馅的配方-菲力牛肉网

牛肉盒子？牛肉盒子馅的配方

今天给各位分享牛肉盒子的知识，其中也会对牛肉盒子馅的配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉盒子馅的配方

食材：

牛肉500克，花椒水1碗，五香料油适量，葱花一碗。

制作方法：

1、准备一大把花椒，放在水中清洗干净，然后倒入锅中，加入一碗清水，大火煮开然后转小火熬煮5分钟，把花椒的香味彻底煮出来，然后关火把花椒水过滤出来。

2、做牛肉馅选用的牛肉最好是六分瘦四分肥的，这样馅料的口感会更嫩。先将牛肉切成大小均匀的小块后剁成馅。

3、锅中加入适量油，然后放入姜片、葱段、几粒八角、洋葱，香菜开小火慢炸，一直炸到食材焦黄，香飘满屋即可。

4、加入适量盐先搅拌均匀备用。

5、把一大碗花椒水少量多次地倒入馅料中，每一次都必须等到前一次的水分被肉完全吸收进去再打第二次水，方法是必须顺着一个方向转圈地搅打上劲，一直打到牛肉馅完全喝饱了水，再也吸收不进去的状态就可以了。

6、加入1勺红烧酱油，2勺生抽，一勺胡椒粉粉，一勺姜米，再把葱花放进去继续顺着同一个方向搅拌均匀，最后加入刚刚炸好的五香料油，再次搅拌均匀即可。

牛肉盒子正宗做法

步骤/方式1

面粉加水搅拌揉成面团醒发10分钟

步骤/方式2

牛肉剁碎，加葱花搅拌均匀

步骤/方式3

准备骨头高汤

步骤/方式4

放花椒，制作成花椒水

步骤/方式5

倒入肉馅中搅匀

步骤/方式6

加入酱油、料酒、麻油、盐搅匀

步骤/方式7

将面团分成拳头大的剂子

步骤/方式8

擀成面饼，放入肉馅

步骤/方式9

对折，边沿用手指按实

步骤/方式10

起锅刷油，放入锅中开始煎烤

步骤/方式11

翻面的时候盖上盖子焖一会容易让肉熟透

步骤/方式12

正反正烤三面就可以出锅啦

包牛肉的做法

料：牛腱子肉4斤

配料：猪皮一块

调料1：花椒、八角、草寇、肉蔻、白芷、香叶、丁香、桂皮、小茴香、干辣椒2个

调料2：葱2节、姜一块，卤水汁40ml、蒸鱼豉油20ml、生抽20ml、料酒40ml、高度白酒20ml、糖10克、盐10克、

做法：

1、牛肉切拳头大小的块，和猪皮一起放入开水锅煮5-10分钟，期间加入少许料酒去腥。

2、牛肉捞出，用清水冲干净残留的浮沫，猪皮刮净肥油，切成小丁。

3、调料1放入调料盒，姜拍散。

4、牛肉和猪皮丁放入压力锅，放入调料盒，放入调料2，加入100ml清水。

5、压力锅压20分钟，静置到自然放气，打开翻动牛肉，重新压20分钟。（各家家里压力锅功率不同，第一次压制如果牛肉用筷子很容易夹碎，就捞出，第二次只压牛筋部分。）

6、把卤好的肉和肉汤放入深一点的搪瓷盆，放微凉后，在肉上放上盘子，压上重物，冬天放在阴凉处或冰箱里4个小时以上。

关于牛肉盒子和牛肉盒子馅的配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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