如何烧酱牛肉怎样烧酱牛肉-菲力牛肉网

如何烧酱牛肉怎样烧酱牛肉

其实如何烧酱牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎样烧酱牛肉，因此呢，今天小编就来为大家分享如何烧酱牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

怎样烧酱牛肉

酱牛肉

“今天的美食推荐是一道“酱牛肉”，酱牛肉是一道非常受欢迎的卤菜。尤其是在夏天的时候可以说是很畅销的美食，其口感弹性肉质有嚼劲。入口卤香十足并且越嚼越香很受欢迎，三五好友约一起带着卤味到海边吹吹海风听听浪潮。喝着冰啤酒就着酱牛肉闲聊人生八卦吹吹人生过往好不惬意！

在家到底要如何烹饪卤制出好吃的酱牛肉，并且节省时间了。那就是使用高压锅一个好的高压锅不仅能帮你做饭还能制作多种美味美食，像我所使用的苏泊尔精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅就是。一锅双胆饭菜分离不串味，一键功能方便省事。”

用料

主料

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牛腱子肉1大块

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豆瓣酱2匙

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老姜1块

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青葱3根

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蒜头4个

辅料

香叶

3片

八角

2个

草果

1个

桂枝

3根

山奈

3片

桂皮

1片

辣椒

3个

花椒

少许

茴香

少许

白胡椒粉

1克

生抽

4匙

盐

少许

酱牛肉的做法

牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水

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香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中

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豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱姜蒜是必备。

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牛肉泡水去除血水后，拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味。

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锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香

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爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和味道，加入水和香料

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加入调味用的生抽、盐、胡椒粉和放入青葱，就这样大火烧开小火慢炖半个小时。使香料的味道全部释放出来

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卤水放凉后过滤掉香料，倒入精钢球釜高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜。让充分吸收味道

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卤制的时候选择精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅的牛肉程序，并选择红烧即可

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10.

程序好后就再泡在酱汁里三十分钟再捞出放凉就能切片了

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酱牛肉成品图

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烹饪技巧

卤制的时候酱汁要煮久点，让香料香充分溶解在酱汁里

酱牛肉怎么烧

1、食材：牛腱子肉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、葱姜蒜适量、冰糖适量、辣椒酱适量、生抽适量、老抽适量。

2、两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅，水开撇去浮沫，继续煮5-8分钟，捞出过凉水。

3、锅中少许油，放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。

4、牛肉入锅，加1勺老抽，2勺生抽，加水与牛肉齐平，加盖炖至汁水收干一半后，加入55g冰糖继续炖煮。

5、竹签插穿牛肉抽出，没有水泡随竹签溢出说明肉熟，揭盖继续炖至汁水变稠。

6、取出放凉切片，将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。

怎么煮酱牛肉

酱牛肉煮20分钟。

一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。

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