什么冷冻牛肉适合卤制品冷冻牛腱子肉怎么卤-菲力牛肉网

什么冷冻牛肉适合卤制品冷冻牛腱子肉怎么卤

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冰冻过的牛肉如何做卤牛肉

主料：冻牛肉1000克。

辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒适量。

做法：

1.牛肉提前取出解冻。

2.把姜切片。

3.牛肉解冻后切大块。

4.把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗。

5.装布袋扎好。

6.牛肉先用凉水煮10分钟。

7.去除血水后，冲干净泡沫。

8.煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来。

9.加牛肉块，大火煮开。

10.加盖煮10分钟，加盐调好咸味。

11.加盖转小火煮到牛肉熟透，大约3小时左右。

12.关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好，放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可。

冷冻牛腱子肉怎么卤

1、将牛腱肉洗净冷水下锅煮开几分钟让血水焯掉，捞出冲洗干净血污待用。

2、超市买来的卤肉料、另加干姜、香叶洗净用一决纱布包起来就成了卤料包待用。

3、另找个可以炖煮的锅加水淹没牛肉放入卤料包、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖盖上。

4、然后大火煮开后转小火慢慢焖煮两个小时。

5、在焖煮期间要翻转数次让牛肉入味均匀，煮至牛肉可以用筷子轻松插入即可关火。

6、食用时切片装盘，在牛肉上面浇些卤汁就成了一道美味的卤牛肉了。

冷冻牛肉有多少品种

冷冻牛肉有秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛和延边牛被誉为我国五大良种黄牛品种，再加上从国外引进国内饲养的优良牛种（和牛安格斯都有），从牛本身的品质来说相对不错。遗憾的是，由于我国在饲养、管理、流通等方面的各种不足，导致牛肉品质参差不齐很不稳定。

举个例子，同样是和牛配种，国外精心饲养出高等肉的比例远高于国内牛。而且国内屠宰厂的不专业，很少能在屠宰的时候给牛肉专业的划分等级。你看看国外划分的多专业：澳洲牛排等级评定规则(进口牛肉等级)。

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